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世界食用魚類圖鑑:鯛類、石斑、鱸魚(*>∀<)/

石斑科


黃金石斑

學名:Saloptia powelli Smith
日名:ヤマブキハタ
華語名:黃金石斑、鮑氏澤鮨、斑點鬚鮨
台語名:老公啊

分布於太平洋區,日本台灣南海馬里亞納群島索羅門群島斐濟群島庫克群島
水深20~60m岩礁海域。

體長可達50cm、體色為鮮豔的粉紅色背部呈鮮黃色。



適合煮湯、鹽燒。

圖片來源:市場魚介類図鑑

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石斑科


寬帶石斑


寬帶石斑火鍋


寬帶石斑生魚片

學名:Epinephelus latifasciatus
日名:オオスジハタ
華語名:寬帶石班
台語名:石斑、過魚(大型)

棲息在日本九州以南的西太平洋以及南海印度洋各岩礁海域。

台灣主要分布於東部、南部和澎湖。

體長可達2.7m、重400kg。

幼魚體色較淺呈灰色系、紋路明顯,成魚體色多半黑褐色。

肉質鮮美、含適量膠質、作火鍋、煮湯、生魚片、紅燒、乾煎、都適宜的萬能魚種!!!



圖片來源:市場魚介類図鑑

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朱過的料理以這家最棒!!



苓雅自強夜市過魚湯‧蝦仁飯

位於苓雅二路(自強3路~~成功路那一段)廟的斜對面。

過魚湯60元、蝦仁飯大碗35元。


剛採購的朱過


味噌過魚湯


薑絲過魚清湯

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燕尾星斑

學名:Variola lout
英名:Yellow-edged lyretai
日名:バラハタ
廣東名:燕尾星斑
台語名:紅條

體色呈鮮豔紫紅色或紅色、尾部分叉呈燕尾狀。

棲息於水深3m-250m處島嶼、外礁等礁石區海域,以礁區小魚及甲殼類為主食。

分布於印度-太平洋之熱帶及亞熱帶海域,西起紅海、非洲南部,東至皮特康島,北至日本南部,

南至澳洲。

台灣東部、南部、澎湖、綠島、小琉球及蘭嶼海域均有分布。

屬於高經濟價值魚種,肉質纖細鮮甜,烹調以清蒸最好。

外型美觀,喜慶宴會最佳的選擇之一。

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紅條!這個好呷啦!清蒸最好!
★卡打車趴趴走★

[img] http://i156.photobucket.com/albums/t17/life870310/untitled.jpg[img]

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還有東星斑(蚵仔寮魚市場)!!!





詳細請參照本欄第2頁13樓

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看這種生魚片( 生魚的照片 )也是會流口水.......

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黑格(黑鯛)


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擬紅斑

學名:Epinephelus truncatus
日名:アカハタモドキ
華語名:擬紅斑
台灣名:紅石斑

棲息於日本九州以南的太平洋海域和南海、印度洋。

體色呈鮮豔的朱紅色。

最適合清蒸,除了肉質細嫩鮮美外,外型美觀,喜慶宴會最佳的選擇之一。



圖片來源:
http://fishing-forum.org/zukan/index.htm

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花點石斑

學名:Epinephelus maculatus
英名:Whitemottled grouper
日名:シロブチハタ/白縁羽太
華語名:花點石斑
台語名:石斑

棲息於日本九州以南西太平洋、南海、東印度洋海域。

肉質纖細肥美、清蒸、火鍋皆屬上選!!!




霜降石斑

學名:Epinephelus rivulatus
日名:シモフリハタ/霜降羽太
華語名:霜降石斑

棲息在日本九州以南的西太平洋以及南海、印度洋各岩礁海域。

成年體長約30cm!!!

圖片來源:市場魚介類図鑑

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