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世界食用魚類圖鑑:鯛類、石斑、鱸魚(*>∀<)/

引用:
原文章由 marligbe 於 2009-8-10 03:58 PM 發表
過魚應該是"鱖魚"的台語誤寫
過魚只是台灣人對大型石斑的通稱!!

並不是指一種石斑。

更不是淡水的鱖魚!!!

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至於朱過就是指Epinephelus akaara而已!!!

應該加以區別才對!!!

淡水性石斑科的鱖魚請參閱本欄第2頁!!

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鱖魚台灣也有養,而且養30多年了。

台語中的鱖魚唸成桂魚貴魚的音(Gui-hi)。

過魚則唸成(Gue-hi)!!

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石斑魚產地重創 恐影響香港美食市場 【22:25】

http://iservice.libertytimes.com.tw/liveNews/news.php?no=259162&type=%E8%B2%A1%E7%B6%93

〔中央社〕農委會漁業署官員今晚表示,石斑魚養殖區在水災受重創,損失金額可能高達新台幣20億元,不但供應國內餐廳量將減少,也恐影響外銷地的香港美食市場。

這位官員指出,台灣石斑魚養殖地,屏東就占了7成,在這次88水災中受損嚴重,初步估計損失金額約17億元,但也可能會直逼20億元。

據農委會估計,台灣石斑魚一年產值約36億元,主要是外銷至香港市場以及國內餐廳,一般家庭較少購買,這次水災不但使得國內供應大減、更恐連累香港美食市場。

官員說明,正研擬一個復建計畫,先會協助養殖戶清洗漁塭,以及可能會到泰國等東南亞國家進口種魚,並優先購買較大的種魚,以縮短養殖時間,希望最快在明年底就可以讓部分的石斑魚重回市場供應。

至於在其它魚類方面,農委會表示,近期已協調蘇澳鯖魚業者增加供貨、及遠洋的秋刀魚、魷魚等,也會再協調增加供應沿海近海的魚貨,短期內應可充足供應國內市場。

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養殖的石斑中只剩下體型大又強健的龍膽石斑存活比較多!!

高價的東星斑以及外銷主力青斑都完了!!

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紅目鱸


破布子清蒸紅目鱸


破布子清蒸紅目鱸

學名:Lates japonicus Katayama and Taki
英名:Giant seaperch
日名:アカメ/赤目
華語名:尖吻鱸、金目鱸
台灣名:紅目鱸、金目鱸

紅目鱸分佈於沖縄至印度洋海域及沿岸之半淡鹹水域。

體長可達200cm,一般在40-60cm,繁殖期是5月上旬至8月下旬。

肉質細嫩鮮美為世界上許多國家的消費者所喜愛,不論是清蒸、蔥油鱸魚、泰式檸檬魚都很美味。


已經有相當大的穩定市場。人工繁殖及高密度養殖的技術,已經相當進步,為台灣及東南亞地區重要的養殖魚種。

台灣以台南北門、將軍、七股、等地區飼養較多。

圖片來源:水產種苗
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あさなぎ丸で大ダイでました、8.5kgです

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石頭格ㄚˋ

學名:Epinephelus epistictus Thunberg
英名:Blue-spotted cod
日名:アオメハタ
台灣名:石頭格ㄚˋ
華語名:藍點石斑

分布於九州以南的西太平洋各海域、南海、印度洋等海域的珊瑚礁區。

體色為淺灰褐色帶大片橄欖色條紋、體表有水藍色小斑點。

適合清蒸、紅燒、煮湯、生魚片等料理。

圖片來源:
http://www.madangdiving.org.pg/pt023/images/foto11.html

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宜蘭縣大同鄉英仕山莊的破布子清蒸貴妃魚(銀鱸)好鮮嫩喔!!!





貴妃魚(銀鱸)請參照本欄第2頁第16樓

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約30幾年前,還沒有凱薩飯店時,當地人煙稀少,墾丁國小下去的海域是我們常去打獵的海域,可能只有我們在那裡潛水嬉戲。當時還是動員戡亂時期,有海禁管制,但當地有家人的好友會帶我們去那片沙灘露營,海防單位要求不生營火,不對海照明即可。

 

當時、整片海域珊瑚礁龐大綿密,幾乎本土的珊瑚礁魚那裡都有,盛況和當今的綠島有拼,魚種可能更多,還有章魚、各類型貝類。鸚鵡魚是屬於吃到膩的魚,因為30cm以下都算小隻了!當時、都以40~60cm的鯛魚為目標,因為打到以後、拉扯起來比較刺激過癮。

 

那時我還不會潛水,但很喜歡浮潛,漂浮在四周都是珊瑚礁和各類熱帶魚環繞的感覺,很陽光舒服自在!當時家人和恆春友人則正在瘋潛水、並挑戰各種刺激。例如:狩獵大型超猛拉力、利齒的章魚和海鰻。江然出生懂事以來~可能也未曾體驗過墾丁海域,曾經類似過馬爾地夫和帛琉的熱帶珊瑚礁海域的美。

 

海底海洋生態因大量觀光客,而過度打撈、貧乏改變後,墾丁海域的美,只有夢中回憶了。這也是我最近15年來~不太喜歡去墾丁,因為愈來愈像西門町的原由。當時、我們都直接在沙灘上,現撈鹽烤吃影片這種size的各種成熟珊瑚礁魚吃到飽,鸚鵡魚等小size的則煮米素湯。

 

全國可能只有我家人還保有當時的海底生態相片,希望有機會呈現給台灣小站好友欣賞!

 

 

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