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世界食用魚類圖鑑:鯛類、石斑、鱸魚(*>∀<)/


青龍斑(亞成魚)


青龍斑

屏東縣枋寮鄉養殖戶蔣坤龍先生於2011年利用龍膽石斑青斑雜交而成。

稱為青龍斑

不僅育成率高,成長速度又快。



圖片來源:三泰環保漁業官方網站
http://santaieco.com/?eid=6&;a=1

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七星鱸


法式白醬燴七星鱸碎肉

學名:Lateolabrax maculatus
英名:Spotted sea bass
日名:タイリクスズキ(七星鱸)
華語名:七星鱸
台語:鱸魚、七星鱸

分布於黃海、東海、台灣海峽、日本本州千葉縣到九州太平洋岸、南海等海域沿岸出海口。

體側有很多黑斑。

成魚體長超過1m。

在台灣西部、中國東部沿海、日本本州西部是重要養殖魚類。

煮清湯、藥燉、西式香煎、白醬魚漿、生魚片等都很合適。

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花面星斑

學名:Plectropomus oligacanthus
英名:Highfin coralgrouper
日名:アマダレドクハタ
廣東語名:花面星斑
台語名:紅條、虎條

主要分布於西太平洋地區的熱帶海域。

和東星斑同屬不種。

體表有水藍色細紋和斑點為其特徵。

圖片為印尼海域的個體。



圖片來源:
http://www.fishesofaustralia.net.au/Home/species/4520

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花鱸

學名:Caprodon schlegelii
日名:アカイサキ
華語名:許氏菱齒花鮨
台語名:花鱸

分布於日本伊豆諸島、相模灣以南的太平洋岸、東海沿岸、琉球列島、小笠原諸島、台灣、澳洲、

夏威夷諸島、智利。

體色呈鮮黃色和桃紅、橘紅色等色的紋路混合,美觀鮮豔。

喜歡在水深75-170m處。

適合鹽燒、生魚片。

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紅朱格

學名:Cephalopholis igarashiensis
英名:Garish hind
日名:シマハタ/縞羽太
華語名:伊加拉九刺鮨
台語名:紅朱格、七帶格仔、過魚、石斑、黃條、

體色為朱紅色頭部到背部有大面積鮮黃色不規則紋路。

棲息於日本伊豆諸島、小笠原諸島、相模灣、奄美諸島、沖縄諸島。台灣東南部、菲律賓群島、關島、馬紹爾群島、澳洲西部、新克里多尼亞、斐濟、薩摩亞諸島、大溪地諸島等的水深30〜250m之岩礁海域。

適合煮味噌湯、清湯、鹽燒、、生魚片稍微川燙一下更好吃。



圖片之個體於2008 年1 月25日於日本沖縄県縣本島西側近海船釣捕獲。

圖片來源:http://zukan.com/fish/leaf20475

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葛西臨海公園水族園的龍膽。

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魚身兩面切兩刀、對切過半~~抹鹽


入電鍋前~再拍一場正面照


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紅石斑


紅石斑


破布子清蒸紅石斑(亞士都海產)

學名:Cephalopholis sonnerati
英名:Tomato hind
日名:アザハタ
華語名:宋氏九刺鮨、紅石斑
台語名:紅石斑、紅舵 、紅條

棲息於台灣北部、東部及南部沿岸,日本南部,澳洲北部水深10-100m以礁石區及珊瑚礁海域。

體色為紅色,體表散佈細小圓形紅斑。

一般以一支釣捕獲。清蒸肉質細嫩鮮美,紅燒亦非常美味。

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斑類肉質滑嫩細緻,不過多吃幾口容易膩,
所以清蒸時加些破布子,薑,蔥,酒...是有必要的。

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