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世界食用魚類圖鑑:比目魚&鰈魚等底棲魚類 (/≧▽≦)

引用:
原文章由 AXT 於 2013-10-1 11:42 PM 發表
新鮮的"沙西米"
紅燒也不錯~~!
很想嚐看看!

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回覆 31樓 anpan4267 的文章

西部很少見  咬狗比較常見~!

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大口鰜(咬狗)

學名:Psettodes erumei
日名:ボウズガレイ/坊主鰈
華語名:大口鰜、坊主鰈
台灣名:咬狗、皇帝魚

棲息在印度洋到南海,西太平洋海域的砂質海域。

肉質細嫩,味道鮮美適合紅燒和作生魚片和壽司。

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鰈魚之王(*^ー^)ノ


松皮鰈


松皮鰈握壽司


握壽司法式香煎

學名:Verasper moseri
日名:マツカワガレイ/松皮鰈
華語名:條斑星鰈

松皮鰈產在黃海到日本關東地區以北海域以及北海道的太平洋岸。

肉質細嫩鮮美,不論是握壽司、生魚片、法式香煎或紅燒都鮮美可口,

現在也有養殖的。

圖片來源:
http://uolog.npo-iwate.jp/index.php?m=200805
http://duckbill21.blog75.fc2.com/category9-5.html
http://ameblo.jp/agneau/entry-11019192322.html

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鮫鰈


鮫鰈壽司


鮫鰈一夜干燒烤

學名:Clidoderma asperrimum
英名:Roughscale sole
日名:サメがレイ/鮫鰈
華語名:鮫鰈

鮫鰈棲息於北海道、日本東北沿海到東海、黃海等水深150~1000m深的海域。

因體表摸起來像鯊魚一樣粗粗的所以在北海道被稱為サメがレイ(鮫鰈),意思是像鯊魚的鰈魚。

體長可達70cm,肉質地有彈性而肥嫩鮮美、作握壽司、紅燒、一夜干、香煎均為極品 。



圖片來源:市場魚介類図鑑
http://plaza.rakuten.co.jp/kyouzan/diary/201509230000/
http://blogs.yahoo.co.jp/arachin0/14771695.html

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多寶魚


多寶魚


多寶魚(養殖)


多寶魚(養殖)


多寶魚室內養殖棚


多寶魚(完全室內遮光養殖)

學名:Scophthalmus maximus
英名:Turbot
日名:タルボット
華語名:多寶魚

多寶魚屬於比目魚科,產於北大西洋、黑海和地中海,棲息深度水深20-70m,身體幾乎圓形。

眼側邊沒有鱗片但是有大的多骨小瘤,體長可達100cm。

肉質細嫩鮮美,皮富含膠質,已經能人工養殖。

養殖的一般顏色比較黑,但是完全室內遮光養殖能養出比較白的多寶魚。



圖片來源:フリー百科事典

http://www.ulmaagricola.com/en/projects/

https://irelandfishingdiaries.co ... t-by-roger-bayzand/
http://northumberlandseafood.co.uk/portfolio-item/turbot/
http://m.cq67.com/chishenmo/128885_6.html
http://www.dibaqacuicultura.es/e ... /species/177-turbot

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破布子清蒸多寶魚


破布子清蒸多寶魚

肉質細嫩味鮮,入口後餘味繞樑。

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