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鹽埕老攤_金華火腿行

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鹽埕老攤_金華火腿行

這家店齡超過一甲子的老店,位於七賢路上,靠近新樂街,最大的特色,就是一年四季都看得到整隻火腿,掛滿店內,從學生時代路過,就看得到那濃濃的中國年貨氣習。據了解、店家為來自上海的老兵,仗著家傳好手藝,來高雄打天下。。。









這些火腿就是大飯店熬湯必用,蜜汁火腿的原料!




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今年~睽違多年,店家再度推出家傳烤雞!

這道烤雞只在農曆過年前賣~相當費工!


整桶醃製後的烤雞~


過年前、才接受預訂,憑號碼牌取貨!


烤雞架~設計為自動轉動平均受熱。




一串只能烤四隻肥雞~看到雞屁股塞滿蔥和香料了吧?




放入這座自動烤箱~


店家特別標榜產地:【台灣】~區別中國貨


而且是當場現烤~現賣!今年沒買到?明年請早。。。


這個簡單招牌~最具吸引力!

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乾臘腸沒講到...烤一下...斜切薄片...如烏魚子切法...肥肉的地方成透明狀..非常好吃....越斜越薄擺在盤上....好看又好吃....刁老闆的店也算鹽埕風華之一....有誰知道原高雄果菜市場(大盤)也在七賢路ㄚ.........

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幾步路要轉新樂街...三角窗銀樓上就是大車老兄說的證卷行了......

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臘腸肝~~我就不知道怎麼料理才好吃?

引用:
原文章由 給路 於 2013-8-22 10:04 PM 發表
乾臘腸沒講到...烤一下...斜切薄片...如烏魚子切法...肥肉的地方成透明狀..非常好吃....越斜越薄擺在盤上....好看又好吃....刁老闆的店也算鹽埕風華之一....有誰知道原高雄果菜市場(大盤)也在七賢路ㄚ......... ...
店家過年時~準備的貨色相當齊全!


方便熟客詢問購買~


各式臘腸~新鮮上架


都是非常道地的傳統家鄉味~


黑色的肝腸~




曬乾後~真空包裝的廣東肝腸口味


一包約一斤賣300元

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開口問一下...會獲得如大廚的料理方式....一樣一樣吃....如膽肝苦中帶回甘....與美濃的比一下....腦海中先想像那貧瘠的農業社會..困境中才能豁然明白膽肝的ㄓ味.....有幸活在這個年代....會為先人掉幾滴清淚的........

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回覆 6樓 給路 的文章

過年時、這些臘腸肝腸香腸。。。我沒把握不會烤焦?都直接洗一洗~~丟入大同電鍋和飯一起蒸!保證不會臭火搭~~湯汁油脂還會保留在米飯內!

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話說有人知道為什麼香腸台語叫"煙強"嗎

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回覆 8樓 merage 的文章

大概是。。。

醃:台語音【煙】
腸:台語音【強】

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回覆 9樓 恆愛台 的文章



原來我被唬弄了

有人告訴我說最早是因為...
有位外省人在在烤香腸
然後香腸在烤時會滴油
油滴到炭火上就冒煙
越烤油越滴 煙就越大
這時有位台灣人經過就問他在做什麼
那外省人就一直咳的說"煙強"那台灣人就看了一下香腸
喔~~這東西叫"煙強"啊
越烤煙越強....這就是煙強的由來


[ 本文章最後由 merage 於 2013-8-22 11:22 PM 編輯 ]

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