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冬瓜糖

本主題由 恆愛台 於 2019-5-4 05:33 AM 設置高亮
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冬瓜糖



冬瓜糖

冬瓜糖,顧名思義就是以冬瓜為原料製作的糖食,把冬瓜切成小條狀經過醃漬熟成,讓糖份滲透進冬瓜纖維與冬瓜纖維緊密結合讓糖有冬瓜的芳香味就是冬瓜糖,這是台灣古老的零嘴,現在祇有拜拜或婚嫁喜慶會看到冬瓜糖,冬瓜糖和冬瓜角不一樣,冬瓜角是熬煮冬瓜茶用的,冬瓜糖是直接吃的零嘴,昔往民生物質短缺,冬瓜糖是零嘴聖品,我小時候就不缺零嘴了,對冬瓜糖興趣缺缺,但是沒牙的老曾祖母偏好硬梆梆的冬瓜糖,一塊冬瓜糖她可以含在嘴裡一個下午。
糖比鹽的防腐效果好,冬瓜糖和冬瓜角因為甜度夠高,幾乎不會腐敗,放置在冰箱裡多年也沒有問題,冬瓜糖也可以煮成冬瓜茶,消暑退火,我認為比直接零食好,但是昔往老人家不捨得煮成冬瓜茶吃,他們要放在嘴裡讓冬瓜糖慢慢化開,回味屬於他們的甜蜜回憶。


冬瓜角

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屏東的冬瓜田



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大車老兄...請問冬瓜角為什麼那麼甜....而一小塊能煮一大鍋冬瓜茶..????

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因為整塊都是糖呀

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有許多以前存在的商行現在都消失了,以前鼓山有一家商行專賣冬瓜角,整間店鋪堆滿冬瓜角,各位一定很難想像整屋子冬瓜角和那股又甜又香的氣味,我那時候很小我問老闆娘,我說你們家這麼多冬瓜角一定狠多螞蟻,老闆娘說一隻螞蟻也沒有,因為太多冬瓜角,太甜了,螞蟻會怕被"淹"死,所以他們家螞蟻不敢靠近,這件事在我心裡一直是個謎,因為那時候我很小,老闆娘很可能說這些話逗我玩,但是很大量沒有包裝的冬瓜角堆滿屋子,到底如何防蟻?

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引用:
原文章由 genome 於 2013-8-3 06:34 PM 發表
因為整塊都是糖呀
感覺整塊都是二砂!

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純度夠的糖怕老鼠和淹水
的確是不怕螞蟻蟑螂 連細菌和黴菌都長不上去
濃度夠高的糖水 也是一樣防菌防蟲

螞蟻搬得動的糖 (特砂 二砂 或小塊冰糖) 的確會被螞蟻搬走
冬瓜角太大了 螞蟻搬不走

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我阿公上完公學校後就到糖廠燒鍋爐 燒了一輩子 三節糖廠總是會發糖當禮品
曾聽他說過可以用很濃的糖水來"ㄍㄡˊ"在不會好的傷口上 傷口就會收口
現在想想大概跟殺菌有關吧

我阿公很喜歡吃糖 一輩子在糖廠工作 吃一輩子的糖也不膩
連煮味增湯都要加一大匙糖

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我一家都很喜歡吃甜的
警惕rigged男人拋棄

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回覆 7樓 genome 的文章

原來如此
難怪甜度高的年糕不易壞掉

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