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【專題】:市場各式魚類辨識教學

本主題由 恆愛台 於 2018-11-13 11:40 PM 解除置頂

今年的黑加網產量體型都不錯!



這款尺寸黑加網~一尾餐廳起跳600~800元

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砲彈~倒吊!

這種魚魚肉嫩~缺點就式料理後、特有的腥味裊繞廚房3天不散!


這批剝皮魚的尺寸很漂亮~~好久不見啦!

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這是繩仔魚嗎?



這種魚幼齒時代最好吃~~煎一煎灑胡椒粉檸檬最讚!


聽說他們長大變這樣!


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南部魚市場稀客~曼波魚

新鮮的曼波魚肉絲絲分明~炒豆鼓芹菜鮮甜最對味!







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美麗大目仔的嚴公~

昔日屏東九鵬海域大出時。。。真的吃不完!





煎煮清蒸皆宜!

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引用:
原文章由 anpan4267 於 2013-7-14 12:20 AM 發表


這些看起來像土魠或假土魠(石鮫),一點都不像剝皮魚呢!?

下面第一隻不算~~倒數第二隻以上應該是剝皮魚,被塑膠袋模糊掉了!

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我最喜歡這種尺寸的紅尾蝦~







肉質鮮甜~不需額外的加料,就很好吃了!


薑片去腥~鹽水滾煮蝦約一分鐘即可!


過冰快速攪拌~放涼分裝,可以冷凍多次享用!

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所以你手上的是砲彈~

引用:
原文章由 大車 於 2013-7-14 12:40 AM 發表
倒吊和砲彈不一樣,我原來也不吃倒吊的,一直到有一次在東吉島,我們的船東親自下廚煮倒吊,東吉島現流的倒吊非常好吃,當然煮倒吊從選魚殺魚到烹調都有學問,一般的主婦不懂,我們滿船的好魚,老鼠斑,石鯛,紅條...這些一級魚也比不上 ...



我拍的是倒吊~~

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這尾應該是剝皮魚無誤!



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好吃的天使蝦~~



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