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【專題】:市場各式魚類辨識教學

本主題由 恆愛台 於 2018-11-13 11:40 PM 解除置頂

旗魚科


立翅旗魚


立翅旗魚生魚片

學名:Makaira indica
英名:Black marlin
日文名:白カジキ/白旗魚/白梶木
沖繩名:白皮
台語名:翹翅ㄚˋ,白旗魚、黑旗魚(遠洋漁業業者)
華語名:立翅旗魚



黑皮旗魚


在海中的黑皮旗魚


剛捕獲的黑皮旗魚


黑皮旗魚生魚片

學名:Makaira mazara
英名:Blue marlin
日文名:黒カジキ/黒旗魚/黒梶木
沖繩名:黑皮
台語名:鐵皮ㄚˋ,黑皮旗魚
華語名:黑皮旗魚

圖片來源:市場魚介類図鑑


雨傘旗魚


雨傘旗魚生魚片

學名:Istiophorus platypterus
英名:Pacific sailfish
日文名:カジキ/芭蕉旗魚/芭蕉梶木
沖繩名:羽生
台語名:吼雷ㄚˋ(紅肉),雨傘旗魚、破雨傘
華語名:芭蕉旗魚



風來旗魚

學名:Tetrapturus angustirostris
英名:Shortbill spearfish
日文名:風來旗魚/風來梶木
台語名:吼雷ㄚˋ(白肉)
華語名:短吻旗魚

圖片來源:市場魚介類図鑑

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劍旗魚科


劍旗魚


在魚市場拍賣的劍旗魚


劍旗魚肉


劍旗魚照燒魚排


鹽燒劍旗魚魚排佐蘆筍

學名:Xiphias gladius
英名:Swordfish
日文名:メカジキ/目梶木
台語名:旗魚舅、劍旗魚
華語名:劍魚

圖片來源:市場魚介類図鑑

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鯛類


真鯛(嘉臘)


真鯛(養殖)


養殖真鯛壽司(帶皮)


天然真鯛生魚片(帶皮,去皮2種)


鹽燒鯛

學名:Pagrus major
英名:Common Seabream
日名:マダイ/真鯛
台語名:嘉臘
華語名:真鯛



黑鯛(黑格)

學名:Acanthopagrus schlegeli
英名:Black porgy
日名:クロダイ/黒鯛
台語名:黑格
華語名:黑鯛


赤翅ㄚˋ

學名:Acanthopagrus latus
英名:Japanese silver seabream
日名:キチヌ
台語名:黑臘、赤翅仔
華語名:黃腳鱲


枋頭

學名:Rhabdosargus sarba
英名:Goldlined seabream
日名:へダイ/平鯛
台語名:枋頭



赤鯮

學名:Dentex tumifrons
日名:キダイ/黄鯛
台語名:赤鯮



盤ㄚˋ

學名:Argyrops bleekeri Oshima
日名:台湾鯛
台語名:盤ㄚˋ
圖片來源:市場魚介類図鑑

水產種苗:

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這虎魚是屬於石狗公(石頭公)科的,全名待查。

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秋哥作義式香煎最好吃!

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蚵仔寮魚市的秋哥(中間2尾)

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石狗公處理法。 <img src=">

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紅槽

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引用:
原文章由 恆愛台 於 2013-6-19 05:13 PM 發表
兩尾都是嗎?有一隻顏色比較深。。。我以為是另外品種?
有的比較橘紅,有的紫紅,有的是接近銀紫色。

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這些看起來像土魠或假土魠(石鮫),一點都不像剝皮魚呢!?

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