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【專題】:市場各式魚類辨識教學

本主題由 恆愛台 於 2018-11-13 11:40 PM 解除置頂
引用:
原文章由 恆愛台 於 2013-10-3 09:37 AM 發表
很少聽到魚販直接到船長家挑魚。。。難道你是傳說中的捕魚達人?
好像只有我家這樣吧~~!

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引用:
原文章由 AXT 於 2013-10-4 10:01 PM 發表

好像只有我家這樣吧~~!
表示你的粉絲採購團很強,深知巷仔內好料在誰家?

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帕頭阿跟三牙魚..肉質相當煮法幾乎相同...旗后近海好像很少....馬祖一堆..白鯧更多...對了..黃魚..吃起來就像大隻的帕頭阿.....

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回覆 81樓 給路 的文章

我也覺得很奇怪,帕頭阿和三牙高雄海域真的沒有,台南以上才有。

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引用:
原文章由 merage 於 2013-10-27 07:29 PM 發表

考考大家
蝦子辨識
到底我們是選蝦子還是選瞎子
舉例最大宗的白蝦
請問 :白蝦不觸摸 只用眼睛辨別 該挑什麼顏色 1.淺藍 2.淺綠3.土黃4.微紅
我選4微紅。。。感覺比較新鮮!

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看尾巴..蝦身稍扁身...不管都大隻....我看法好像不同....

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回覆 86樓 merage 的文章

請問半夜到魚市場買的蝦,屬於早流?還是晚流?

經驗上、半夜去漁港買的活蝦,滿意度幾乎百分之百!
不過還是以有信用熟識的老攤為主,有一定的品質~~

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回覆 86樓 merage 的文章

原來蝦子有這麼多學問,受教了,感謝熱心分享。

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我買的都是固定攤~~賣家的蝦車也是深夜去挑配合的養殖場,當然挑他行家要的貨色!

所以~都有一定的品質,我料理N次,都沒有很難堪的沙腸問題,所以魚販也很愛批發~


剛出爐的賣相~






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回覆 91樓 merage 的文章

通常都是我確定要買,言明大約幾斤~~賣家一網撈上來秤重,沒在挑的!

你下回來參加網聚~~就會知道我的手藝和蝦材的品質如何了?

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