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【專題】:市場各式魚類辨識教學

美麗大目仔的嚴公~

昔日屏東九鵬海域大出時。。。真的吃不完!





煎煮清蒸皆宜!

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引用:
原文章由 anpan4267 於 2013-7-14 12:20 AM 發表


這些看起來像土魠或假土魠(石鮫),一點都不像剝皮魚呢!?

下面第一隻不算~~倒數第二隻以上應該是剝皮魚,被塑膠袋模糊掉了!

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我最喜歡這種尺寸的紅尾蝦~







肉質鮮甜~不需額外的加料,就很好吃了!


薑片去腥~鹽水滾煮蝦約一分鐘即可!


過冰快速攪拌~放涼分裝,可以冷凍多次享用!

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倒吊和砲彈不一樣,我原來也不吃倒吊的,一直到有一次在東吉島,我們的船東親自下廚煮倒吊,東吉島現流的倒吊非常好吃,當然煮倒吊從選魚殺魚到烹調都有學問,一般的主婦不懂,我們滿船的好魚,老鼠斑,石鯛,紅條...這些一級魚也比不上倒吊的美味,這樣說一般很難讓人相信,東吉人會來船上買魚,敦親睦鄰價格一公斤60元,他們祇買倒吊,內行的知道倒吊的美味。
梭仔魚就是竹梭的仔魚,大了就不好吃了。

砲彈

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所以你手上的是砲彈~

引用:
原文章由 大車 於 2013-7-14 12:40 AM 發表
倒吊和砲彈不一樣,我原來也不吃倒吊的,一直到有一次在東吉島,我們的船東親自下廚煮倒吊,東吉島現流的倒吊非常好吃,當然煮倒吊從選魚殺魚到烹調都有學問,一般的主婦不懂,我們滿船的好魚,老鼠斑,石鯛,紅條...這些一級魚也比不上 ...



我拍的是倒吊~~

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(所以你手上的是砲彈~)
對,砲彈和倒釣都是珊瑚礁魚類
各有龐大族群,砲彈的色彩非常多樣
倒釣也是有顏色鮮艷的
兩種魚都是水族館的常客

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這尾應該是剝皮魚無誤!



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好吃的天使蝦~~



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剝皮魚,剝皮竹仔(竹發"特"音),也有人稱掃帚魚,必須剝去軔皮,稍有腥味,仍不失美味
可煎,紅燒,我喜歡拿牠煮麵線。


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回覆 44樓 大車 的文章

哩內行~~煮麵線吃法,再加點蚵仔、蛤仔、油蔥酥妥當好胛!

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