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【專題】:市場各式魚類辨識教學

回覆 153樓 恆愛台 的文章

燕尾星班清蒸最好!

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這款螺肉市場罕見喔~~

引用:
原文章由 merage 於 2013-12-3 01:50 PM 發表
今天的午餐菜色五味玉螺(肉螺)

有小灰玉螺跟細紋玉螺

沒紋路的是小灰玉螺有紋路的是細紋玉螺


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大肚魚是胎生的,剛出生的大肚魚像螞蟻那麼大整群游在一起,大隻的大肚魚會吃剛出生的小魚,大肚魚可以大到像大人的姆指那麼粗,約5公分長,很多人沒看過那麼粗的大肚魚,我看過。
小時候大姑住在鳳山,鳳山有載白甘蔗的火車,一整群等待追逐火車撿(抽)甘蔗的小孩,那時候鳳山大半以上都是農田,田溝裡滿滿的大肚魚,我們撈大肚魚,我很白目的選出肚子最大的大肚魚,手指一捏把肚子裡的小魚捏出來,破肚而出的仔魚真的會游泳,一下子就無影無蹤了,但是母魚再丟進水裡搖搖晃晃幾下就不動了。
大肚魚確實是那個年代餐桌上的佳餚,酥炸或煮醬油糖,也可以煎蛋,那個年代的大肚魚祇要煮的夠熟應該還算安全。



[ 本文章最後由 大車 於 2013-12-3 09:18 PM 編輯 ]

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引用:
原文章由 merage 於 2013-12-3 08:00 PM 發表
玉螺(肉螺)在東石或是布袋有點有行無市 產量太少 每天就幾斤產量 大多是抓蝦時補穫的
大多直接往海產店去了 不會進餐廳 量太少了 (昨天整個東石港也才抓到3-4斤)
不過肉多Q脆 口感跟香螺比的話 別有風味! 炒九層塔也 ...
我找遍高雄市市場~想要買活的養孟加拉黃鱔,但都只賣冷凍的,以前市場常看到活的,現在都沒了!

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是胎生的大肚魚沒錯,環境好可以大到姆指粗。


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回覆 164樓 merage 的文章

鱔魚部分~我們高雄方面供應OK,這也是我買得到一尾快20兩的黃鱔!

至於跑去配天宮斜對面的市場買大肚魚?坐車回高雄~~~會不會翻肚啊?

感謝建議熬鱔魚湯+柴魚的建議~~這幾天、我邀給路兄來實做一番。。。老人骨翻囝仔仙!

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引用:
原文章由 merage 於 2013-12-3 08:00 PM 發表
說到這 池底常有種小鯔鰕虎魚 牠幼魚時透明的 煮一煮 遠看跟勿ㄚ魚一模一樣
我以前還想說能不能用這替代勿ㄚ魚 因為我們清池時一定會撲殺牠 不然牠們會吃魚苗
不如不要浪費資源 換個方式 將這原本視為無用之物的小魚在利用


...
小鯔鰕虎魚在烏龍那邊叫『狗ganmˊㄚˋ』(不太會拼音),我和我弟小時候叫牠們『狗癌』!

因為用台語唸真的很像『狗癌』!

我們多半炸酥來吃。

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超大..台語就是這樣講...拼得很正確.尤其那個阿(四聲)一定要說出來...可代表狠多意義...如小嘞..不高級辣.粗俗..等.........其實炸脆很好吃...有像沙其瑪嚼在嘴裡的聲音....很好吃...

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我是對原種的大肚魚消失感到傷心...163樓那隻不是強光下照的就是隔幾代...已非原種...為了記念此魚對控制瘧疾的幫助...一直想復育尋找第一批由國外進口的....母.全體俱灰黑..母魚大肚呈白色..公魚細小..尾巴很小...此魚不適於生活在湍急的溪流中...現在找不到了.......要繁殖三..五代才能定種.....

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膳魚骨燉藥...對身體非常好..以前去.要就送你..現在用賣的..除非有交情...買膳..現殺..當然膳骨要給你.......墩四物就很補了....但因個人體質不同..還是請教中藥店老闆一下........現在一服在五十元上下........

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