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【專題】:市場各式魚類辨識教學

早期餐廳出這道刺歸皮~數量少、口感佳非常好吃!

後來~可能因撈捕數量不夠,無法列入菜單。。。

印象中~最早開始、由澎湖供貨的刺歸皮為最大宗!

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回覆 123樓 merage 的文章

發過的東西我知道,刺規皮沒有發過,用尖嘴鉗拔掉尖刺後要煮很久才能吃,否則很軔。

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我也知道~以下通通稱為【海魚】!

請依序答題:

1


2


3


4




5

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你很幽默喔~~送蟹殼喔?

1紅蟹
2沙母

2處女蟹

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回覆 128樓 merage 的文章

那幾條我會選四齒鰱仔,抹些鹽乾煎特別好吃。

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(老蟳)是台灣市井粗口,罵女人的詞彙,
和(破麻)的意思有點類似,現在很少聽到了。

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我去年被紅蟹咬過手,鮮血直流。。。現在傷口處還會麻!



沙公部分沒有爭議!




這部分我們已達成共識!

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紅蟹的硬仁蛋蛋~~





處女蟹的膏膏蛋蛋~

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螃蟹的學問很大,我是外行,好的螃蟹夠大,肉飽滿,肉像雞肉絲有彈性,膏滿香甜回味無窮。
買到不好的螃蟹,肉祇有一點點,有的水水的還有股阿摩利亞臭味,幹嘎冇力。


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這是螃蟹內部已經腐敗~快死翹翹了!

引用:
買到不好的螃蟹,肉祇有一點點,有的水水的還有股阿摩利亞臭味,幹嘎冇力。
你挑的時候,螃蟹一定沒有活力~~

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