列印

【專題】:市場各式魚類辨識教學

本主題由 恆愛台 於 2018-11-13 11:40 PM 解除置頂
台灣養殖技術先進,海鱺養的非常成功
海鱺的肉質緊實,鮮脆的口感,非常棒
養殖的海鱺通常比野生的肥,油脂含量高
所以野生海鱺並不會比養殖海鱺好吃
吃過野生鮭魚的人就知道,養殖鮭魚也比野生鮭魚好吃
差別就在油脂含量。



[ 本文章最後由 大車 於 2014-8-9 10:54 PM 編輯 ]

TOP

烤鮭魚頭十分美味,有沒有看到鮭魚皮下那層厚實的油脂?
鮭魚頭的前半部分,眼窩,臉頰到嘴巴都有層很厚的白色油脂
在烤鮭魚頭的時候,會不斷的滴油,味道很香
鮭魚頭要夠大才好吃,也可以煮味噌湯,也可以蒸豆豉
台灣人懂得吃魚頭,在台灣鮭魚頭不便宜
在海鮮餐廳烤半邊鮭魚頭,大約要500元
我有一個朋友在秘魯養鮭魚,鮭魚頭都剁掉賣飼料廠
我有點記不清楚,魚身好像都外銷歐美。





[ 本文章最後由 大車 於 2014-8-9 11:25 PM 編輯 ]

TOP

人間美味~煙燻鮭魚

鮭魚營養相當豐富,
富含蛋白質、omega-3、鈣、鐵、維生素群等營養元素,
屬於營養價值極高的食材
煙燻鮭魚包含鮭魚所有營養元素,香味獨特口感美妙。

TOP

"狗癌"仔,音沒錯,100%正確。

TOP

以前在六龜常吃炸溪哥,其實一盤炸溪哥包括很多種魚類,
"狗癌"仔特別好吃。

TOP

胭脂蝦很美味,也很適合生吃,
但是蝦頭呢?蝦頭裡的膏不適合生吃
可以烤酥了,非常美味。
烤酥的蝦頭裡還塞壽司飯,做成精緻的握壽司。



TOP

以前常南下釣眠流
回程都在清晨六七點會經過林邊
林邊大馬路邊(往高雄方向在左邊)有一家鮮魚湯肉燥飯
我都會停下來吃飯,在那裡吃過幾次大竹梭剁塊煮清湯,一大碗50元
可能又累又餓,感覺也蠻好吃的
不過竹梭要吃幼魚,這沒錯
市場也只看過竹梭幼魚,大竹梭也沒人賣,這是傳統。

TOP

引用:
原文章由 恆愛台 於 2015-3-10 02:15 AM 發表
那家魚湯店沒賣了吧?原本旁邊還有幾個廢棄的火車車廂,現在都清走了~

不清楚,很多年沒去了。。。。。

TOP

回覆 274樓 恆愛台 的文章

常去蚵仔寮買虎鰻,我媽媽還見證了吃虎鰻可舒緩筋骨酸痛。

TOP

這兩條是嘉臘魚,魚鬆最佳選材,
因為魚價高漲,現在不可能用嘉臘魚製作魚鬆了。


TOP