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【專題】:市場各式魚類辨識教學

本主題由 恆愛台 於 2018-11-13 11:40 PM 解除置頂
引用:
原文章由 merage 於 2013-10-27 07:29 PM 發表

考考大家
蝦子辨識
到底我們是選蝦子還是選瞎子
舉例最大宗的白蝦
請問 :白蝦不觸摸 只用眼睛辨別 該挑什麼顏色 1.淺藍 2.淺綠3.土黃4.微紅
我選4微紅。。。感覺比較新鮮!

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回覆 86樓 merage 的文章

請問半夜到魚市場買的蝦,屬於早流?還是晚流?

經驗上、半夜去漁港買的活蝦,滿意度幾乎百分之百!
不過還是以有信用熟識的老攤為主,有一定的品質~~

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我買的都是固定攤~~賣家的蝦車也是深夜去挑配合的養殖場,當然挑他行家要的貨色!

所以~都有一定的品質,我料理N次,都沒有很難堪的沙腸問題,所以魚販也很愛批發~


剛出爐的賣相~






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回覆 91樓 merage 的文章

通常都是我確定要買,言明大約幾斤~~賣家一網撈上來秤重,沒在挑的!

你下回來參加網聚~~就會知道我的手藝和蝦材的品質如何了?

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回覆 93樓 merage 的文章

我正考慮要不要料理好~先凍個兩、三斤備用?

照麵包抄錄譯電得知~亞洲【著蝦災】!恐怕有一段時日~無法有俗擱好胛的蝦出現。。。

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引用:
原文章由 merage 於 2013-10-27 10:24 PM 發表
料理好????
如果是生鮮要放久點的 請買急速冷凍蝦 放2-3個月不會黑頭
那種大多一盒一盒的 有經過消毒 生菌數低 比較耐放

確實在漲 由其是東南亞的草蝦 中秋過後至今一台斤漲了180以上
都是這種乎冷乎熱一下大雨一下 ...
如果活跳蝦~煮過鹹水,放涼後、置入保鮮盒放冰庫,可以保存多久?

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回覆 96樓 anpan4267 的文章

從我們那次踩港後~~我和給路兄有在中洲看過一次,之後就很少在漁港看過活的!

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OK~謝謝、可以來招團踩港如此處理了!

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引用:
原文章由 merage 於 2013-10-29 12:30 AM 發表
剛剛快12點才去海產車上拿回來的新鮮鹹水白蝦  30尾斤的 共9KG我估計夠我太座嗑一星期
水!真正有水~~9公斤才吃一星期?

大尾鹹水白蝦百面好胛欸~~


附件 CYMERA_20131029_003456.jpg (128.85 KB) 2013-10-29 12:39 AM

CYMERA_20131029_003347.jpg (122.77 KB) 2013-10-29 12:39 AM

CYMERA_20131029_003423.jpg (149.31 KB) 2013-10-29 12:39 AM

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回覆 104樓 merage 的文章

難怪你是大戶~~海產車不往先趕往漁港賣批發,卻先跑到你家讓你挑!

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