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禁宰活禽雞農苦 上萬人上街抗議

幾年前禽流感事件,政府要禁殺活禽
結果政府就只限定市場外禁殺,而市場內可殺
現在市場內也禁了...想吃好吃的雞肉真的沒地方買了

一隻雞不管養殖的方式多好多健康
只要宰殺方式不好,煮出來一樣不好吃

這是政府做的廣告
http://www.youtube.com/watch?v=PONrcAtRUEo
一條魚殺好後放冰箱,隔天味道還會一樣好嗎?
更別說一隻雞凌晨3-4點殺好後被泡在水裡等待出貨
(泡在水裡是防止血液染到雞皮洗不掉且防止雞皮風乾變色)
而客人早上7-10點買下後放在冰箱晚上再煮甚至隔天才煮
味道真的不變?
政府還找了專家學者來背書說殺好後過24小時更好吃
屠宰場生雞肉的味道聞起來就不一樣了,何況熟雞肉

活雞宰殺對賣方來說
除了好吃之外最重要的是不怕賣不完
畢竟活雞只要一些水和料就好
殺好後的雞賣不完只能丟冷凍庫或冷藏區
但隔天拿出來沒有客人會買,誰都喜歡當天的雞肉
除非便宜賣或是做成熟食出售

賣雞肉的攤販一般活雞的量都不多
攤販去養雞場補貨時,大都抓個能賣3天左右的量
這樣可避免成本損耗以及空間
活雞一但離開養雞場就會開始瘦,即使有餵食也一樣
就像坐牢一樣,即使每天都有吃飯還是瘦的很快
所以攤販都不會一次抓很多回來
而且攤位的整潔衛生攤販都很注意
畢竟這會影響到客源和收入,幾乎每小時都會清潔一次
每天都還會用清潔劑刷洗過


0.0"要我 說明什麼呢?
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政府是刻意利用禽流感來執行政策
但絕對不是為了防治禽流感
早在幾年前就有這樣打算了
當初政府全面禁殺政策遭受反彈太大
於是只限定了市場外禁止活宰,理由是管理不便
而市場內有政府人員輔導管理並可派遣獸醫師常駐
所以市場內才得以繼續賣現宰雞(可是市場內並沒有獸醫師常駐)
既然屠宰場有獸醫師檢查,那市場內難道不能也派獸醫師嗎??

今年我家沒有養雞了
因為政府規定,養雞場需要有獸醫常駐才可以養雞
以目前飼料價格和雞肉價錢來看,能不虧本就該偷笑了
聘請獸醫的錢可能負擔不起,要是養雞虧本更是雪上加霜

最怕禽流感的是養雞場的雞農
因為是最先和雞接觸的,每天都要照顧成千上萬隻雞
如果發生禽流感,可能會血本無歸且最先感染到

再來是路邊和市場內的現宰雞肉攤販


除了每天都和雞接觸之外,身上也常會有傷口感染


最後才是一般民眾......

10萬補助費用???
農委會和防檢局來我這查詢簽到的時候
都沒有談到這問題...也沒給我相關資料
我想...可能領不到吧每個月農委會和防檢局的人員都會突擊檢查1-3次
偶爾還會有環保局的來...

端午節其實買雞的客人並不多
因為這節日不一定需要用到雞
大概銷量是一般日的3倍左右,但屠宰場卻趕不出來
如果是農曆七月半或是中秋節 農曆過年.....屠宰場就死機了
員工固定的情況下,凌晨3點多殺雞,攤販5點可拿貨開店賣
節日的情況下,攤販可能8-10點才有貨可拿,那怎賣??
之前過年就發生這樣的事,早上4點拿雞去屠宰場殺
到了9點多才拿到貨,且屠體已經產生異味
屠宰場內一堆脫完毛的屠體,挖內臟的速度跟不上宰殺的速度
那些屠體不是開始雞皮風乾變色就是只能泡在水裡
等到了攤販手上時,已經開始有腐敗味產生了


我這算是鄉下地區,屠宰場員工平常日其實滿閒的
凌晨12點上班,大概殺到7點就沒啥雞可殺了
市場攤販的雞 餐廳便當店的雞 路邊攤販的雞 7點前就處裡好了
可是遇到節日時,真的就像塞車一樣
屠宰場專業員工本來就不好找,再加上站在那超過12小時無法休息
甚至會忙到超過24小時以上都殺不完的雞....
所以屠宰場員工在過年前某天罷工了,在過年最忙的那一天...
屠宰場大門緊閉,員工身體不堪負荷,都回家休息了
而屠宰場內許多雞隻沒人宰殺,市場缺貨....屠宰場老闆也無能為力

[ 本文章最後由 獨孤情恨 於 2013-6-19 08:15 AM 編輯 ]
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所以說政府圖利財團可不是說假的

養雞場必須有獸醫常駐
雞隻必須由屠宰場宰殺
這兩項條件放在一起只剩下財團能夠存活

台灣各縣市許多零散的養雞場
平常也都是養個幾千隻頂多上萬隻雞
除了賣給中盤商之外,也都有零賣給各活宰攤販
一間雞舍養3000隻的話,大約15天就能出售完
而出售價格則是按照時價,價錢好還能夠多賺一些錢
價錢差就養少一點或是暫時休息,可避免損失
可是政策一出來後,養殖場只能賣給中大盤商
中大盤商收貨價格當然比攤販還要低很多,還可能惡意壓價
造成養殖場利潤空間縮小,甚至連飼料錢都賺不回來
只能倒閉或是淪為財團企業及中大盤商的簽約養殖場

攤販由於不能現宰也不能販售活禽
所以只能和屠宰場批貨來賣,進貨價錢操控在屠宰場手上
而屠宰場本身就是一些中盤商和大盤商開的
民眾可能覺得雞肉價錢頂多起伏一些相差不大
但那些中大盤商可是多賺了不少中間差價
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有些客人時常會拿自己養的雞來給我代殺
大多數都是公鬥雞居多(因為小雞便宜且體型大)
不過大多數自養公鬥雞卻看起來像是營養不良一樣
養了半年才只有5-6斤而已
客人說是因為放養加上只吃玉米麥片沒有吃飼料的關係

其實現在的鬥雞品種換肉率改良的非常好
即使不用吃飼料改用其他穀物餵食也能長很快
重點在於要好消化 好吸收且營養豐富
煮熟後的食物對家禽來說會比較好消化好吸收
生的玉米粒可能要花一整天才能磨碎消化
熟的玉米粒不用幾小時就能消化完畢
家禽消化的快也就餓的快,吃的多自然就長的快
現在品種發育速度都很快速,營養必須跟的上才發育的好
再加上放養時吃的那些野菜野草蟲子等等更是營養滿分
即使不用吃包裝飼料也能5個月就能超過8斤
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如果自己養的雞要拿給屠宰場代宰的話
建議是提前一天半餵食前把雞抓起來另外關
別讓雞接觸到地面和食物,只給清水就好
讓雞在籠子內餓個一天半只喝清水
腸肚內的食物泥土通通都排泄掉了
這樣送去屠宰場宰殺時就不怕有髒東西污染了

抓之前要先確認食囊沒有存貨
不然就要再多關一天才行
如果雞接觸到地面可能會餓到吃泥土雜草和稻殼
宰殺時也是容易污染到雞肉
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目前台灣養的鬥雞大都是中型的品種
鬥雞養到出舍大概都是5個月的時間

小型的母雞大約4-5斤左右
中型的母雞大約5-6斤多
大型的母雞大約6-7斤多
而公雞通常都是比母雞大2斤左右
有時候還會看到幾隻品種特別的鬥雞
可能是父代那邊帶來的基因影響
有的會身材纖瘦 或是矮肥短....

成熟的雞只要看看雞胸就知道了
雞胸飽滿平坦表示健康成熟
如果雞胸尖瘦,那表示營養不良
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