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世界家畜圖鑑:牛(≧▽≦)/

其他日本的牛牛~( ̄▽ ̄)~*


見島牛(雄)


見蘭牛[見島牛(雄)×荷蘭乳牛(雌)]肉牛


見蘭牛沙朗

原產地&歷史:原產於日本本州西部山口縣的見島(Misima),是日本現存的品種中最古老的。

外形:體毛纯黑,角長度適中而端正,體型小。

特性:是日本現存的牛中完全不受外國種牛影響的品種。

肉質非常纖細,油花分布均勻,肉嫩多汁,美味可口。但是數量有限。

山口縣當地以見島牛公牛的冷凍精液和荷蘭母牛交配生產體型較大肉用的雜交牛見蘭牛行銷日本各地。

見蘭牛雖然只是雜種牛,肉質和其他和牛比起來一點也不遜色。



圖片來源:直営牧場 "萩見蘭牧場"
http://www.umai-mon.com/user/scr ... hp?attribute_id=260

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龍馬故鄉的神秘優質肉牛(≧▽≦)/


土佐赤牛


土佐赤牛家族


土佐赤牛


土佐赤牛


土佐赤牛



養牛達人川井先生和土佐赤牛肉牛



土佐赤牛肉牛


土佐赤牛沙朗


土佐赤牛菲力


土佐赤牛義式和風醬沙朗(一客2380日圓)

La毛利 ターブルペイザンヌ
http://ameblo.jp/bombirdfly/entry-10464853792.html

TEL:03-6750-7001

地址:東京都練馬区大泉町1-54-11 吉田ハイム 1F

)



原產地&歷史:原產於四國高知縣,在當地飼養歷史悠久。

外形:公牛大都平角、體毛黃褐色,鼻鏡黑色是和九州熊本縣褐毛和種(熊本赤牛)不同之處。

特性:肉質雖然不如頂級黑毛和牛肥嫩,但是肉質鮮甜而脂肪分布適中,瘦肉比例多於黑毛和牛

黑毛和牛比起來雖然風味不同,並不遜色,而且有特殊鮮甜香味,麵包超人掛保證。



四國當地很受歡迎。血統似乎受山東半島朝鮮半島品種的影響。

比黑毛和牛耐熱且耐粗飼。

體重:(雄)750kg、(雌)400~470kg

圖片來源:農業共済新聞
http://www.yamaken.org/mttest/archives/2012/03/20-3.html
http://87803789.at.webry.info/theme/459670ed43.html
http://www.kochi-u.ac.jp/w3museum/TosaNature/Animals.html
http://www.zukan.co.jp/2009data/izakaya/yamamotoya/menu.html
http://livestock.blog82.fc2.com/

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熊本赤牛


熊本赤牛


熊本赤牛(雌)


熊本赤牛肉牛


熊本赤牛菲力

原產地&歷史:原產於九州的熊本縣,在當地飼養歷史悠久。

外形:體毛黃褐色,鼻鏡粉紅色。

特性:比黑毛和牛適合放牧。

肉質雖然不及黑毛和牛油花分布均勻,但肉質本身的鮮甜美味並不會比黑毛和牛遜色。

適合特別喜歡牛肉本身鮮味,但又不偏好油花的消費者



圖片來源:高田牧場

http://akafun.info/about_akaushi/

http://blogs.yahoo.co.jp/engelkiss77/1476665.html

http://www.jalan.net/yad322424/plan/plan01065412/

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한우韓牛(雄)

圖片來源:世界家畜図鑑 正田 陽一 監修 (講談社)


한우韓牛肉牛


韓牛燒肉用雪花沙朗、牛小排、牛五花


韓牛沙朗



原產地&歷史:原產於朝鮮半島,朝鮮半島自李朝以來即有食用牛肉的傳統,所以作為肉用牛的歷史遠較日本和牛悠久,韓國人自今仍大量飼養和選育這種優秀肉用品種。

外形:體型小,毛黃褐色。

特性:油花分布均勻,韓國人稱為「雪花」!! 雖然不如和牛細嫩,但是味道非常鮮甜,是牛肉的極品之一。

由於油花分布均勻,最適合的吃法是韓式燒肉。

體重:(雄)500~580kg、(雌)300~350kg

圖片來源:
http://www.winereview.co.kr/bbs/view.php?id=gourmet&no=6

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水滸傳中的牛


魯西黃牛(雄)


魯西黃牛(雌)


魯西黃牛肉牛


魯西黃牛火鍋肉片

原產地&歷史:原產於中國山東半島西部,自古以肉質優良聞名,水滸傳中曾稱讚山東當地的牛肉味肥美。



日本在二戰以前也曾經進口中國山東省魯西黃牛的肉,當時叫做青島牛

外形:公牛多為平角。垂皮發達。公牛肩峰高而寬厚。胸深而寬,體軀明顯地呈前高後低的體型。

特性:油花分布均勻,呈大理石紋,肉質優良。

體重:(雄)650kg、(雌)365kg

圖片來源:中国牛网

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比兵馬俑還古老的牛( ̄ˇ ̄)


秦川牛(雄)


秦川牛(雌)


秦川牛肉牛

原產地&歷史:原產於中國陜西省渭河流域,是相當古老的品種,已經有3000年的飼養歷史。

除了役用外,古代常用來當皇室祭拜用的牛。

外形:角短,體型小,體毛紅褐色,體格健壯。

特性:性格溫順,肉色呈大理石紋,肉質優良。



體重:(雄)590kg、(雌)380kg

圖片來源:中国牛网

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東亞大陸的肉牛、役用牛①


南陽牛(雄)


南陽牛(雌)&[皮德蒙提斯(雄) × 南陽牛(雌)雜交F1]母子

原產地&歷史:原產於中國河南省南陽地區的唐河、白河流域,

外形:骨骼粗壯而結實,肩峰發達,毛色為黃、米黃、草白色三種。鼻鏡多為肉色和淡紅色,多數帶有黑點,面部、腹部和四肢毛色較淺。

特性:肌肉豐滿,肉質色鮮紅,大理石紋明顯。母牛泌乳性佳,常用來和外國種公肉牛雜交生產F1雜交肉牛。河南省是中國肉牛產量最多的省,其中以外國種肉牛和南陽母牛雜交生產的F1雜交肉牛最多。

體重:(雄) 650kg、(雌) 450kg


晉南牛(雄)

原產地&歷史:原產於中國山西省西南部汾河下游的晉南盆地,是相當古老的品種。

外形:體型高大結實,毛色以紅棕色為主。

特性:耐粗飼、產肉性良好。

體重:(雄) 610kg、(雌) 340kg



草原紅牛(雄)

原產地&歷史:由英國種的Shorthorn(短角牛)和內蒙古當地土種牛雜交選育而成。

外形:角短,體型健壯,毛色以紅棕色為主。

特性:適應性強,耐粗飼抗病力强,常年放牧飼養,產肉性佳。

體重:(雄) 760kg、(雌) 450kg

圖片來源:中国养殖技术网、中国草类与生态

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東亞大陸肉牛、役用牛②


湘西黃牛(雄)


湘西黃牛(雄)


放牧中的湘西黃牛


放牧中的湘西黃牛

原產地&歷史:原產於中國湖南省桃源縣理公港、牛車河、黃石等山區的役用牛。

外形:體型小,毛色有金黃、淺黃、栗色之分,以金黃色最多。湘西黃牛因在湖南西部飼養最多而得名。

特性:生長速度較快,初生體重公牛平均為15kg,母牛為11.7kg。飼養1年,平均體重達182kg。具備發展成肉用牛的潛力。

體重:(雄)334kg、(雌)240kg

圖片來源:中国养殖技术网



巴山牛(雄)

原產地&歷史:原產於中國四川省達川、宣漢等地,湖北省的十堰市和陝西南部的部分地區的役用牛。

外形:粗壯結實,肩峰隆起,高大而圓。毛色有黑褐色、黃褐色等。

特性:體質強健,適應山區氣候。

體重:(雄)422kg、(雌)396kg


圖片來源:中国养殖技术网

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南亞的肉牛、役用牛①

穆斯林的牛

「牛乾巴」!!!


昭通牛


昭通牛(雄)


牛乾巴

原產地&歷史:昭通牛是中國雲南省昭通市以及鄰近地區穆斯林飼養的肉用牛。

外形:體型小,毛黃褐色。

特性:體質強健,適應山區高地氣候,

中國雲南的穆斯林除了煮牛肉湯和烤牛肉串外,

還把昭通牛的肉風乾處理成像臘肉的牛肉乾叫做 「牛乾巴」

吃的時候加辣椒、蔥、蒜大火爆炒。

體重:(雄)250kg、(雌)200kg

圖片來源:中国草类与生态

http://www.52mymoon.com/


鄧川牛(雌)


鄧川牛(雌)

原產地&歷史:原產於中國雲南省的洱源縣鄧川地區的江尾、右所等高海拔地區。

外形:體型小,毛色多半是黑色帶褐色也有褐色或土黃色。

特性:體質強健,食量少,當地白族居民除了拿鄧川牛役用外還利用其牛乳。

體重:(雄)107kg、(雌)103kg



思南牛(雄)   

原產地&歷史:原產於中國貴州省思南縣,地處四川、湖南、貴州三省交界的邊緣及雲貴高原東斜坡面四川盆地、湘西丘陵的過渡地帶。地勢複雜,坡度大,平均海拔2000m以上。

外形:公牛肩峰發達,體型健壯,毛色以棕色和土黃色為主,也有黑色、黑褐色和草白色個體。

特性:體質強健,適合山區耕作和放牧,成長速度慢但產肉性佳,具備培育成肉用品種的潛力。


體重:(雄)290kg、(雌)235kg


圖片來源:中国草类与生态

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南亞的肉牛、役用牛②


วัว ภาคอีสาน(伊山牛)母子

原產地&歷史:原產於泰國東北部ภาคอีสาน(伊山)地區,兼具印度牛和華南系的牛的血統。

外形:體型小,毛色土黃色、黑褐色、褐色或淺土黃色。

特性:體質強健能適應熱帶雨林氣候。

圖片來源:フリー百科事典



越南黃牛

原產地&歷史:原產於越南北部,和華南系的牛血緣接近。

外形:體型小,毛色土黃色。

特性:體質強健。

體重:(雄)230~280kg、(雌)180~210kg

圖片來源:
http://www.ilri.org/

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