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世界家畜圖鑑:牛(≧▽≦)/

因為日本的牛奶冰淇淋很多都加入Jersey(澤西)種乳牛(參照第2頁)的奶

少數用Guernsey(更珊)種乳牛(第3頁上)的奶作的, 才會又濃又香啊!!!

我們在函館搭纜車附近的一家叫做元町三六館的土產店買的牛奶霜淇淋也很濃郁香純呢!!!

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大白牛(*^ー^)ノ


Charolais夏洛利(雄)


Charolais夏洛利(雌)母子


Charolais夏洛利肉牛


法式紅酒松露醬鵝肝菲力牛排

原產地&歷史:原產於法國Charolais地區,是世界著名肉牛品種之一。

外形:體型巨大,體毛白色。

特性:早期生長速度快但是性成熟晚,脂肪少瘦肉率高,常用來作雜交肉牛的父系。

體重:(雄)1200~1400kg、(雌)900kg

圖片來源:フランス大使館経済部(法國大使館經濟部)
http://mogocharolais.com/?attachment_id=181
http://pinlavie.com/category/foodndrink/french-cuisine/page/2/
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其他法國主力肉牛品種


Limousine利木讓(紅棕色種)(雄)


Limousine利木讓(黑色種)(雌)


Limousine利木讓


Limousine利木讓肉牛


1998年5月2日東京國際展示場販賣的Limousine利木讓牛肉


Limousine利木讓沙朗

原產地&歷史:原產於法國中央山地西側的Limousine地區,是世界著名肉牛品種之一。

外形:體型大,體毛有紅棕色和黑色2種。

特性:脂肪少瘦肉率高,增重快,是法國飼養最多的肉牛品種,在加拿大和俄羅斯也是主力品種。



體重:(雄)1100kg、(雌)600~680kg


圖片來源:フランス大使館経済部(法國大使館經濟部)
http://cookbookstoreblog.blogspo ... 1-informals-le.html

http://www.pubblicitaitalia.com/eurocarni/2008/10/8481.html
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其他法國肉牛①


Salerse沙雷爾斯(雌)


Salerse沙雷爾斯(雌)(另一張臉部特寫)

這頭很乖,多拍一張!!!

原產地&歷史:原產於法國中央山地,是法國的古老的品種。

外形:角長,毛色黑褐色。

特性:耐粗飼、體格強健、肉質好。

圖片來源:1998年5月2日於東京國際展示場
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其他法國肉牛②


Gasconne加世康(母子)

原產地&歷史:原產於法國南部Les Pyrénées(比里牛斯山地)Gasconne地區,是法國古老的品種。

外形:角長,毛色灰白色。

特性:耐粗飼、體格強健。


圖片來源:フランス大使館経済部(法國大使館經濟部)
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培育新品種熱帶肉牛的重要基礎品種


Brahman(布拉曼)(灰色種)(雄)


Brahman(布拉曼)(灰色種)(雌)母子


Brahman(布拉曼)(紅棕色種)(雄)


Brahman(布拉曼)(灰色種)肉牛


原產地&歷史:原產於美國南部墨西哥灣沿岸地區,於19世紀由數種印度牛雜交選育而成。

外形:肩峰高而突出,尾巴細長,耳朵大而垂,毛色有灰白、灰色和紅褐色,體毛表面光滑。

特性:抗壁蝨和壁蝨熱的能力很強,能耐高溫,多濕和強烈的日曬,適合於熱帶和亞熱帶地區。澳洲北部和巴西等熱帶地區普遍飼養。是澳洲草飼牛的主力之一。

體重:(雄)720~1000kg、(雌)450~630kg

本品種比英國種和歐洲種的牛晚熟,母牛要到2歲以後始可配種繁殖,公牛也需2歲以後始可大量配種,但繁殖年限較長。

屠體分級一般比其他專用肉牛品種低,主要由於骨格粗大,肉質較粗硬。然而與歐洲品種雜交,利用Brahman(布拉曼)的優點育成的新品種肉牛很多。

澳洲和巴西的Brahman布拉瑪肉牛主要外銷美國供漢堡肉用,還不少外銷中東國家。價格較便宜,台灣也進口牛腱肉、牛腩、腿肉等部份供滷牛肉,牛肉麵,炒牛肉用。

畜產試驗所恆春分所也養不少。

圖片來源:
http://www.cattlecouncil.com.au/

圖片來源:平々凡々な日々
http://zoot.tea-nifty.com/
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熱帶型肉牛:美國①曾經引進台灣的品種


Santa Gertrudis聖達牛(雄)


Santa Gertrudis聖達牛(雌)


安格斯(雄)×聖達牛(雌)雜交肉牛


Santa Gertrudis聖達牛肉牛


Santa Gertrudis聖達牛菲力



1980年代初期當時【墾丁牧場】台灣黃牛Santa Gertrudis(聖達牛)雜交種肉牛放牧的盛況。

圖片來源:台灣農家要覽

原產地&歷史Santa Gertrudis(聖達牛)是1910年開始在美國德州King Ranch牧場培育出來的肉牛品種,含有3/8Brahman血統,和5/8短角牛(Shorthorn)血統,1940年被承認為獨立品種。

由於出現聖達牛這類耐熱肉牛品種,美國、澳洲等養牛大國才得以在炎熱地區生產優質肉牛。

外形:短角,角常向下彎,毛色為帶棗紅色的紅棕色。

特性:是第一個用雜交方法選育而成,能適應熱帶氣候的純種肉牛品種。

耐熱、耐外寄生蟲,易於肥育、肉質好、早熟,優質熱帶肉牛的代表。

是德州肉牛的主力,也常用來作為其他優質肉公牛雜交後生產優質又耐熱雜交肉牛的母系。

台糖公司在30多年前也曾經從美國引進聖達牛推廣飼養,

由於無法和進口牛肉競爭,後來只剩幾頭在畜產試驗所恆春分所養老到終。

體重:(雄)800~900kg、(雌)450~500kg

圖片來源:Breeds of Live Stock
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熱帶型肉牛:美國②


牧場上的Brangus布朗格斯


Brangus布朗格斯(雄)


Brangus布朗格斯母子


美國養牛達人和Brangus布朗格斯肉牛


布朗格斯沙朗



Brangus(布朗格斯)是1912年開始在美國以Angus安格斯和Brahman(布拉曼)雜交選育而成。含有3/8Brahman血統,和5/8安格斯血統。1949年被承認為獨立品種。

普遍飼養於美國南部,澳洲、南非、阿根廷均引進飼養。台灣也引進到金門飼養。

無角、毛色有黑色和紅棕色2種。

適應性佳、成長快速,肉質好,優質熱帶肉牛的代表。不論是濕熱環境或寒冷氣氣候都能適應,現代美國肉牛的主力之一。

體重:(雄)800~900kg、(雌)450~500kg



體重:(雄)800-900kg、(雌)450-500kg

圖片來源:Breeds of Live Stock

圖片來源:http://www.istockphoto.com/hk/%E ... =%E5%85%AC%E7%89%9B
http://www.southernaccentfarm.com/cattleforsale.html
http://www.trianglekfarms.com/cows.html
http://www.trianglekfarms.com/bulls.html



http://haynesfarms.com/tag/mc-jethro/

http://www.skyhawkbrangus.com/main/

http://www.acomerafuera.com/mede ... nca-375-grs-brangus
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Red Brangus紅布朗格斯(雄)


Red Brangus紅布朗格斯母子


Red Brangus紅布朗格斯肉牛


Red Brangus紅布朗格斯肉牛


澳洲沙朗


著名的夏威夷丁骨牛排



圖片來源:
http://www.rengab-dairymeat.info/beef-breeds.html

http://www.emprenderenlaregion.com.ar/?p=16816

http://www.marvelfarms.com/embryos.htm

http://wolfgangssteakhouse.net/

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熱帶型肉牛:美國③


Beefmaster(比福馬斯特)(雄)


Beefmaster(比福馬斯特)(雌)


海佛(雄)×比福馬斯特(雌)雜交肉牛


丁骨牛排

原產地&歷史:Beef mastersr(比福馬斯特)是在美國德州利用Brahman(布拉曼)、短角牛和Hereford海佛三品種雜交選育而成的。
      
外形:毛色有棕灰、褐色、紅棕色等,並有白色的斑紋。

特性:生長迅速,體格碩大,母性優良,常用來作雜交肉牛的母系。

體重:(雄)900~1100kg、(雌)500~580kg

圖片來源:Breeds of Live Stock
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