列印

明蝦活蝦料理大集合~

本文已經被作者加入部落格

您老又開始番啦~~

以下為三尾斤~~懂嗎?不懂要問麵包權威達人。。。


明蝦(斑節蝦)








用鹽燒就很美味!





特別注意這張手勢~和蝦的比例,即知何謂3尾斤!


一咬後富彈性蝦肉和鮮美汁液在口中環繞不絕~~~~超~~~~醍醐味!!

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

TOP

斑節蝦草蝦是不同屬的,相差甚多。




學名:Marsupenaeus japonicus
英名:Kuruma prawn
日名:クルマエビ/車海老/車蝦
台灣名:斑節蝦、明蝦
華語名:日本對蝦


斑節蝦(明蝦) 棲息在西太平洋溫帶、亞熱帶河流出海口沙質海域。

是非常重要的食用蝦類。

適合油炸(如天婦羅)、乾煎(如鐵板燒)、煮熟後作壽司,活的斑節蝦還可以生食。

到日本九州出差時吃過的斑節蝦(明蝦),肉質有彈性又鮮甜多汁。


草蝦

學名:Penaeus monodon
英名:Black tiger shrimp
日名:ブラックタイガ
台灣名:草蝦

草蝦主產在太平洋和印度洋的河流出海口的淡鹹水混合海域,曾經是台灣養殖和外銷的主力蝦種。

日本拿草蝦作為斑節蝦(明蝦)的便宜代用品供連鎖天婦羅丼飯使用。

10幾年前由於黑腮病肆虐,草蝦養成率偏低,蝦農紛紛放棄草蝦改養白蝦,現在草蝦大多養在泰國。

世界水產圖鑑:海蝦類(*^o^)ノ
http://www.mesotw.com/bbs/viewthread.php?tid=518&extra=&page=1

TOP

這種熊蝦才是草蝦的親戚。

草蝦好吃,不過還是輸斑節蝦一大截。


熊蝦

學名:Penaeus monodon
日名:クマエビ/熊蝦
台灣名:海草蝦、明蝦
華語名:熊蝦

熊蝦產在日本本州瀨戶內海以南到、東海台灣海峽等西太平洋亞熱帶、

熱帶海域的內灣、近海的沙質海底。

體色類似草蝦的橄欖色但偏紅,腳呈鮮紅色。

野生的台灣以高雄縣沿海產的品質最好,體型碩大,肉質緊緻鮮甜。




圖片來源:荻魚図鑑
http://www.hagi-kitamura.com/fish/hagituri.htm

TOP

引用:
原文章由 遊子布衣 於 2013-4-11 12:12 PM 發表
您,恆愛台,最番啦~~多少年過去了,頭腦不用,記憶衰退!還想走出法拉盛喔!不必啦!丟您到墨西哥,恩!美國南方,就這一個!如何對戰越南幫呢?嘿!嘿!嘿!
We are real pals,I insist! ...
大家都公認布老最番

TOP

至於小站大聚會人多,煮不起超高級品。

這種雖然不大,卻是小站大聚會煮過的蝦中最美味的。


海蘆蝦


鹽蒸海蘆蝦

學名:Metapenaeus ensis
英名:Greasyback shrimp
台灣名:海蘆蝦
華語名:刀額新對蝦、砂蝦

這種海蘆蝦也非常直得一提,產於蘇澳以南附近淺海,沿台北縣向西部南下至屏東東港等各地沿岸及內灣均有。

以東港附近海域最多。

活著的時候體色呈橘紅色,肉質緊緻鮮甜。

去年網聚用的蝦就是這種海蘆蝦!!吃過的大大都讚不絕口!!!


這種是最常煮的「大色貨」。


白蝦


白蝦

學名:Litopenaeus vannamei
英名:Vannamei shrimp
台灣名:白蝦、白痴、白洲蝦
華語名:白蝦

原產地在中南美洲太平洋岸從墨西哥南部至祕魯北部之間。

以前東港地區也叫做「白痴」。

體型比草蝦小,比砂蝦大,抗病力和成長速率優於草蝦,是現在台灣蝦類養殖的主力。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

TOP

祖國台灣特有口味蝦仁羹~~



有水否?整隻蝦~~特製!



淋上燒滾滾的高麗菜鮮甜羹~~台灣獨享、人間美味啊!

有水否?布老~~不許流嘴涎喔!

TOP

好懷念那次現撈活蘆蝦的美味~~

這種雖然不大,卻是小站大聚會煮過的蝦中最美味的。


海蘆蝦


鹽蒸海蘆蝦

TOP

引用:
原文章由 恆愛台 於 2013-4-11 12:36 PM 發表
這種雖然不大,卻是小站大聚會煮過的蝦中最美味的。


海蘆蝦


鹽蒸海蘆蝦 ...
這種蝦是歷屆懇親團最經典的食材!

TOP

回覆 21樓 anpan4267 的文章

而且後來好幾年~跑漁港就很少看到活的海蘆蝦了!

就算有~價錢也不便宜。。。懷念啊~~~

TOP

蝦仁羹~一定要搭配香菇滷肉飯!

引用:
原文章由 遊子布衣 於 2013-4-11 01:02 PM 發表


恆愛台:
這才對嘛!您還是有人性嘛!

說不定,您進軍墨西哥,或是,中南美也好支援!有人性,得永生!

嘗記得有間作帽子還真是千叮嚀!
就是鐵齒LP大,結果二十億美金不見了,苦的是在地民眾的工作機會!
您拿台灣 ...


或是炒米粉~~來一盤!


這些才是祖國台灣在地美食完美的組合!

TOP