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哈瑪星_萬全肉圓米糕

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哈瑪星_萬全肉圓米糕



傳香40幾年~現在由下圖的小老闆接手!





店家商品一覽~


高雄現在有放狗母魚酥的米糕~大概就剩這家!






手工狗母魚酥~非常費工,所以有親族分工製作。




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老店家的傳家寶~

藺草編製的米糕袋,經過時間歲月的淬煉!








老頭家委請行家訂製,用來炊製米糕的檜木蒸桶,現在已非常少見!




桶底還平均挖製炊孔~~


讓米糕粒粒受熱均勻~

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萬全肉圓主力商品~

有肉圓湯吃法~湯底濃濃的大骨香味,讓肉圓整體提升!


另一吃法~當然是肉圓醬汁






這罐藏在角落的自家辣醬~是老闆娘調製自己的吃法!

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吃米糕肉圓~永遠少不了一碗四神湯!





一碗30元料有夠多~~

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店家為典型在地平價老店~







熟悉的在地場景~




古早味道~


肉羹吹涼定型~變Q

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我想~可能就是喜歡店家承傳古早味!

大骨湯底~


堅持古老傳統的器具~


檜木桶~才能維持產製古早味


古早蒸籠




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還沒吃過香菇肉羹~但我猜一定很道地!



肉羹和小腸、丸子都現點現做,避免在熱鍋煮過熟而走掉風味




好像是滷鴨蛋?油油亮亮很漂亮~~




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再來看好吃的肉圓如何製作?

首先~就是純米漿!


再來就是當天溫體豬肉肉餡配料~




當天現做現炊~~


保持最新鮮狀態~


排列整齊~且有足夠的發揮空間








就這樣熱騰騰出場~~接客!

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美食住所~

就在這個街口~三角窗







來店外帶的真不少~幾乎沒停過!

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老舊了,看不出紋路,嗯~應該是正港台灣紅檜
正港台灣紅檜的飯桶新製作完成時不能用
要連蒸過很多次,讓它木頭裡面的檜木精油蒸發掉才能蒸煮糯米飯
否則會有糯米飯會有股很重的檜木精油味道,無毒但難以下嚥
以前以檜木裝潢的房子,剛裝潢好時也是一樣有股很重的檜木精油味
人在屋子裡面眼睛會薰的流眼淚,鼻子也受不了
裝潢的老木匠說放些鳳梨皮可以消除那股味道,不過還是得忍受一段時間
這是以前,現在要找台灣紅檜裝潢材料是難上加難了。


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