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常見野菜、山菜圖鑑(・ω・)/

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常見野菜、山菜圖鑑(・ω・)/


野莧菜

學名:Amaranthus viridis Linn
台灣名:[南部叫;刺還ㄚ(還是台語“還”的音) ]、山莧菜
華語名:野莧菜

原產於南美洲。

台灣全島鄉下農田裡、田間灌溉渠、溪邊或橋邊長很多。

一年生草本,高約50-80cm身光滑無毛,莖呈綠色;葉互生,菱狀長卵形或卵狀長橢圓形,長4-8cm2.5-6m花序四季可見,頂生於枝稍或葉腋處,花朵細小,具三片乾膜質花被,先端芒刺狀,胞果球形,種子黑色。

去葉片後留下的莖可供食用,食用前先將莖削皮後稍微用開水川燙過,

加蒜頭和味噌炒過後味道超棒!!

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黑甜ㄚ

學名:Solanum nigrum
台灣名:黑甜ㄚ
華語名:龍葵

果實可以食用,葉和莖加爆香的蝦米和肉絲煮黑甜ㄚ粥最受歡迎。

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豬母奶

學名:Portulaca oleracea
台灣名:豬母奶
華語名:馬齒莧

一至二年生草本,莖直立或傾臥,除了葉腋之外,全體光滑無毛;葉互生或對生,長橢圓狀倒卵形或匙形,先端鈍或圓,形狀像馬齒;春至夏季開花,花朵頂生,黃色清晨至午後開放,花瓣5片,雄蕊7-12枚,蒴果頂裂,種子黑色

可以炒來吃。

圖片來源:
http://biodata.tesri.gov.tw/wildplant/

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明日葉

學名:Angelica keiskei
日名:アシタバ (明日葉)、明日草、八丈草
華語名:明日葉

原產於日本房総半島、紀伊半島、伊豆諸島等太平洋沿岸的多年生草本植物。

具利尿作用,促進新陳代謝、調整免疫力,增加抗菌力、防止便秘等功效。

近年來被當作健康食品。

台灣也有人引進種植。

日本鄉下多半炸來吃。

也能煮味噌湯、煮粥、清炒、打成汁、、等。



圖片來源:フリー百科事典

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川七算野菜嗎?我記得馬祖營區好多好多....我們那偶爾也會看到幾叢


炒麻油雞蛋好好吃!

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蒲公英


也是野菜的一種,種類繁多,光是歐洲就有上百種在台灣算是不常見國外的叢數比例約台灣的哮茶某差不多。春季的蒲公英可食用喔!其他期的雖也可食用但是味道苦澀,老絲多,咬起來超級粘牙齒。



可用橄欖油+巴西哩去小炒,味道不錯。也可以與甘藍菜(高麗菜)一起放入豆子濃湯中燙煮。在野外求生是種很好的營養補劑,蒲公英維生素含量很多。也可當利尿劑,解一般的輕微食物中毒。野外若著涼嚴重感冒,可用含羞草+整珠蒲公英+蚯蚓,用水煮沸過,成為超級解熱劑。

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抱歉來晚了!!

趕快補充川七!!!


川七

學名:Boussingaultia gracilis Miers var
台灣名:川七
華語名:川七


川七是屬於藤本植物,花色為白色帶有一點點綠色的花,葉形是屬於飽和狀但倒心型的葉子,而葉子的側脈不明顯,且葉緣沒有;刻痕。

性微溫,味甘微苦。有化瘀止血的作用。

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還有


山蘇


山蘇嫩葉

學名:Asplenium nidus
台灣名:山蘇
華語名:鳥巢蕨

原產於台灣、小笠原島、沖繩等地。

為多年生著生性蕨類植物,根狀莖短而直立,有暗棕色或黑色的鱗片保護,氣生根非常發達。

株高約20~60公分,葉輻射狀叢生於莖頂,形如鳥巢,葉色青翠,孢子囊聚生於葉背。

性喜陰溼,生長在海拔2500公尺以下山區潮溼的樹幹、石頭上或腐植土堆積的地面。亦可盆栽或附植於蛇木板、蛇木柱,為優雅的室內觀葉植物。

嫩芽先端捲曲,質地柔滑嫩脆,用破布子和小魚乾辣炒最好吃。



圖片來源:
http://biodata.tesri.gov.tw/wildplant/

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龍鬚菜的本尊


佛手瓜


佛手瓜田


佛手瓜田和周邊檳榔樹等植物

學名:Sechium edule(Jacq.)Swartz
英名:Chayote
華語名:佛手瓜

原產於南墨西哥及中美洲、西印度群島等地。台灣於1935年自日本引進種植。

果實可熬湯、炒蝦仁、炒肉,嫩葉和嫩芽叫做「龍鬚菜」可以炒來吃。

以炒鳳梨豆ㄅㄛˊ最對味。

圖片來源:郭老師網頁作品集

地點:嘉義縣番路鄉大湖村

探訪日期:2006年8月23日

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獨活

學名:Aralia cordata
日名:ウト(独活)
華語名:獨活

獨活是東京西部郊區多摩地區山區的人氣山野菜。

夏天開白色小花,到秋天長直徑3mm的黑色漿果。

嫩芽甘甜爽口可供食用,

多摩地區當地的農家多半把獨活用開水燙過後用醋、味噌等涼拌。

或油炸成天婦羅。

圖片來源:フリー百科事典

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