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野莧菜

學名：Amaranthus viridis Linn
台灣名：[南部叫；刺還ㄚ(還是台語“還”的音) ]、山莧菜
華語名：野莧菜

原產於南美洲。

台灣全島鄉下農田裡、田間灌溉渠、溪邊或橋邊長很多。

一年生草本，高約50-80cm身光滑無毛，莖呈綠色；葉互生，菱狀長卵形或卵狀長橢圓形，長4-8cm2.5-6m花序四季可見，頂生於枝稍或葉腋處，花朵細小，具三片乾膜質花被，先端芒刺狀，胞果球形，種子黑色。

去葉片後留下的莖可供食用，食用前先將莖削皮後稍微用開水川燙過，

加蒜頭和味噌炒過後味道超棒!!

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黑甜ㄚ

學名：Solanum nigrum
台灣名：黑甜ㄚ
華語名：龍葵

果實可以食用，葉和莖加爆香的蝦米和肉絲煮黑甜ㄚ粥最受歡迎。

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豬母奶

學名：Portulaca oleracea
台灣名：豬母奶
華語名：馬齒莧

一至二年生草本，莖直立或傾臥，除了葉腋之外，全體光滑無毛；葉互生或對生，長橢圓狀倒卵形或匙形，先端鈍或圓，形狀像馬齒；春至夏季開花，花朵頂生，黃色清晨至午後開放，花瓣5片，雄蕊7-12枚，蒴果頂裂，種子黑色

可以炒來吃。

圖片來源：
http://biodata.tesri.gov.tw/wildplant/

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明日葉

學名：Angelica keiskei
日名：アシタバ （明日葉）、明日草、八丈草
華語名：明日葉

原產於日本房総半島、紀伊半島、伊豆諸島等太平洋沿岸的多年生草本植物。

具利尿作用，促進新陳代謝、調整免疫力，增加抗菌力、防止便秘等功效。

近年來被當作健康食品。

台灣也有人引進種植。

日本鄉下多半炸來吃。

也能煮味噌湯、煮粥、清炒、打成汁、、等。



圖片來源：フリー百科事典

江然

川七算野菜嗎?我記得馬祖營區好多好多....我們那偶爾也會看到幾叢


炒麻油雞蛋好好吃!

江然

蒲公英


也是野菜的一種，種類繁多，光是歐洲就有上百種。在台灣算是不常見，國外的叢數比例約台灣的哮茶某差不多。春季的蒲公英可食用喔！其他期的雖也可食用但是味道苦澀，老絲多，咬起來超級粘牙齒。



可用橄欖油＋巴西哩去小炒，味道不錯。也可以與甘藍菜（高麗菜）一起放入豆子濃湯中燙煮。在野外求生是種很好的營養補劑，蒲公英維生素含量很多。也可當利尿劑，解一般的輕微食物中毒。野外若著涼嚴重感冒，可用含羞草＋整珠蒲公英＋蚯蚓，用水煮沸過，成為超級解熱劑。

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抱歉來晚了!!

趕快補充川七!!!


川七

學名：Boussingaultia gracilis Miers var
台灣名：川七
華語名：川七


川七是屬於藤本植物，花色為白色帶有一點點綠色的花，葉形是屬於飽和狀但倒心型的葉子，而葉子的側脈不明顯，且葉緣沒有;刻痕。

性微溫，味甘微苦。有化瘀止血的作用。

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山蘇


山蘇嫩葉

學名：Asplenium nidus
台灣名：山蘇
華語名：鳥巢蕨

原產於台灣、小笠原島、沖繩等地。

為多年生著生性蕨類植物，根狀莖短而直立，有暗棕色或黑色的鱗片保護，氣生根非常發達。

株高約20～60公分，葉輻射狀叢生於莖頂，形如鳥巢，葉色青翠，孢子囊聚生於葉背。

性喜陰溼，生長在海拔2500公尺以下山區潮溼的樹幹、石頭上或腐植土堆積的地面。亦可盆栽或附植於蛇木板、蛇木柱，為優雅的室內觀葉植物。

嫩芽先端捲曲，質地柔滑嫩脆，用破布子和小魚乾辣炒最好吃。



圖片來源：
http://biodata.tesri.gov.tw/wildplant/

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佛手瓜


佛手瓜田


佛手瓜田和周邊檳榔樹等植物

學名：Sechium edule(Jacq.)Swartz
英名：Chayote
華語名：佛手瓜

原產於南墨西哥及中美洲、西印度群島等地。台灣於1935年自日本引進種植。

果實可熬湯、炒蝦仁、炒肉，嫩葉和嫩芽叫做「龍鬚菜」可以炒來吃。

以炒鳳梨豆ㄅㄛˊ最對味。

圖片來源：郭老師網頁作品集

地點：嘉義縣番路鄉大湖村

探訪日期：2006年8月23日

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獨活

學名：Aralia cordata
日名：ウト（独活）
華語名：獨活

獨活是東京西部郊區多摩地區山區的人氣山野菜。

夏天開白色小花，到秋天長直徑3mm的黑色漿果。

嫩芽甘甜爽口可供食用，

多摩地區當地的農家多半把獨活用開水燙過後用醋、味噌等涼拌。

或油炸成天婦羅。

圖片來源：フリー百科事典