
野莧菜
學名:
Amaranthus viridis Linn
台灣名:[南部叫;刺還ㄚ(還是台語“還”的音) ]、山莧菜
華語名:野莧菜
原產於南美洲。
台灣全島鄉下農田裡、田間灌溉渠、溪邊或橋邊長很多。
一年生草本,高約50-80cm身光滑無毛,莖呈綠色;葉互生,菱狀長卵形或卵狀長橢圓形,長4-8cm2.5-6m花序四季可見,頂生於枝稍或葉腋處,花朵細小,具三片乾膜質花被,先端芒刺狀,胞果球形,種子黑色。
去葉片後留下的莖可供食用,食用前先將莖削皮後稍微用開水川燙過,
加蒜頭和味噌炒過後味道超棒!!
