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世界食用魚類圖鑑:烏魚(・ω・)/

引用:
原文章由 大車 於 2012-12-12 01:25 AM 發表
魚迴游過的環境和吃過的食物~
並不一定是牠最佳的生長環境及食物。

牠的迴游環境與食物,祇有養殖的參考價值,
模仿祇是消極的態度,不是積極的研究方法。 ...
魚不是陸生動物!

人類本來就難以模擬或超越其環境!

魚類能生存幾百萬年的環境當然是最好環境!

動物通常最合適的環境才能順利繁殖!

大部分海水養殖魚類還是要依賴野生魚苗,或是利用藥物(如石斑)才能繁殖呢!

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引用:
原文章由 恆愛台 於 2012-12-12 01:25 AM 發表
20年來~我沒有吃過滿意的養殖黑格。。。但就是這黑格差野生的很多!
真鯛(嘉鱲)也是!

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養殖的烏魚腹部油脂很多,味道差一些!

AXT專業保鮮的天然烏魚當然是最美味的!!

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引用:
原文章由 大車 於 2012-12-12 01:32 AM 發表

這是市場機制產生的問題,因為黑格容易養殖,造成市場魚貨品質良莠不齊
所以很多人根本不注重品質,該"整窟"時不願意花錢,因為怕成本無法回收
所以市場上有土味的黑格一堆,讓消費者對黑格失望。
這是成本的問題,黑格的養殖技 ...
那不只是市場機制的問題!

不只是土味的問題!

日本養的嘉鱲和黑格根本沒土味,肉質還是差天然貨一大節!

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引用:
原文章由 大車 於 2012-12-12 01:38 AM 發表
知道嗎?
黑格在半斤到十幾兩的最好吃
超過一斤以上肉質就變差了
那可見大車兄是比較喜歡軟魚肉!

喜歡清蒸的。

作生魚片烏格半斤的可不行!!

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野生海魚很多要成熟、大一些才好吃!

所以日本和歐美國家嚴格禁止捕未成年小魚是有道理的!!

不只是為了生態保育!



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引用:
原文章由 大車 於 2012-12-12 02:04 AM 發表
養殖池"整窟"是很花錢的,也是唯一消除土味的方法
"整窟"要撈起所有的魚,排乾水,然後挖掉污泥(所有的土味來自污泥)
還要撒石灰,曝曬多日,有的還要用到藥物及補新土~這些都很花錢~ ...
這個我知道,我好幾個烏龍的堂兄就是養殖戶!

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台灣還有一個盲點是自以為什麼都能靠養殖就好!

台灣水產養殖“世界第1”!

事實上台灣的養殖魚類除了鰻和烏魚、海鱺、紅甘外。

主要集中在鱸亞目鯛科:黑鯛、枋頭、赤筆、紅槽、

還有龍膽、馬拉巴石斑、老虎斑等石斑類和金目鱸、七星鱸等鱸魚類。

日本則是連黑鮪、比目魚、鰈魚、石狗公、河豚等都能完全養殖,但是各種野生魚種仍然資源豐富。

而且現在台灣一半的養殖水產還是靠容易養的外來種苦撐!

如白蝦(中南美洲)、泰國蝦(中南半島)、

蟳類雖然早已養殖現在都要進口印尼產的!

鱸魚類:尼羅河尖吻鱸(非洲)、條紋鱸(北美洲)、美洲大口鱸(北美洲)、貴妃魚(澳洲)、黃金鱸(澳洲)、

寶石鱸(澳洲)、

鮸魚類:紅鼓魚(北美洲)。

鮭鱒類:虹鱒(北美洲)

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台灣在養殖漁業上還有一個大弱點是灣式海岸太少,

颱風季節長次數又多!

不適合箱網養殖。

除了養殖漁業外,限制捕撈次數和數量,保護潮間帶,

努力恢復自然漁業資源達到永續經營才是正途!

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除了洋流外,

水壓也是影響魚種生態的關鍵性因素。

這方面養殖戶要完全模擬這種環境更是比登天還難!

所以養殖漁業無法完全取代天然水產的美味是天經地義的。

海中魚種和各種水產品何其多,

人類能夠養殖的種類其實很有限,能持續繁殖達到「完全養殖」的更是寥寥可數!

保護海洋自然資源的重要性可見一般!

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