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世界食用魚類圖鑑:烏魚(・ω・)/

回覆 12樓 AXT 的文章

可惜~無啥卵?

不過野生烏魚~價格一向很好價!

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引用:
原文章由 大車 於 2012-12-11 11:14 PM 發表

魚要好吃,有兩大因素~

一.新鮮   二.肥腴

就這兩點來說,野生魚比不上養殖魚
烏魚子要好吃,一個最重要的先決條件~就是母魚豐腴卵巢油脂含量就高
適當的加工就好吃~所以養殖的魚子絕對比野生魚子佔優勢
當然還是有野生 ...
的確~科技進步養殖業精進,逐年克服改進很多問題!

不過~野生魚也有肉質結實、海洋鮮潮味比較占優勢!

總之~卡無土腥味!

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回覆 28樓 anpan4267 的文章

其實野生食材鮮美~還是很多天時地利的問題加總,才能完整送到餐桌讓消費者享用。。。

我在斯里蘭卡吃過一個半手掌長度的明蝦[約25cm],因為保鮮問題,餐廳手藝再好~也吃不到海潮鮮味!

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所以我很欣賞AXT的專業保鮮~

引用:
原文章由 AXT 於 2012-12-11 10:00 PM 發表
期待的烏魚來了~!
進發財的兄弟船"金偉群"12/08清晨在彰化外海截獲100多尾烏魚
是今年中部的頭烏喔~!



沒話說~~絕對可以賣好價錢!

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回覆 34樓 大車 的文章

20年來~我沒有吃過滿意的養殖黑格。。。但就是這黑格差野生的很多!

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推薦大車帶馬子去來來~~野生欸喔!


筍殼魚




清蒸筍殼魚

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