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苓雅寮美食_夜上海排骨

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苓雅寮美食_夜上海排骨

這家店大約在我念高中的時候,因大新百貨沒落,而自鹽埕埔大勇路搬來自強路上。年輕力壯時、喜歡吃他們的大碗公鹹菜高麗菜飯配排骨,大碗滿意!



當時邵家公子都已長成,因此輪流沏麵顧店,後續並開起分店~


現在本店由二公子和邵媽媽主掌~~而邵媽媽從30幾年前到現在都沒變,老當益壯!


第三代也陸續接棒~~代代承傳好滋味!




中午開始~店家幾乎都維持這種滿桌的局面!

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夜上海的排骨和雞腿麵飯,可以說是附近居民,自小吃到大的老店號傳統美食,我們來看經營50年以上的老店,如何維持吸引客戶的魅力?


首先大骨湯底~絕對少不了!


店家招牌自製鹹菜~~如此大量使用,銷路可見一斑!


還有餛飩、麵湯必用的榨菜~


榨菜肉絲


紫菜






有這些基礎材料~接下來自然就是店家承傳的經驗功力!

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有了上訴基礎材料~再來看主食產品



沒有錯!就是酥炸排骨~恰到好處,讓排骨肉原味香濃重現!




這種鹽燒原味的香酥炸排骨~~我知道連在地廚師都會跑來解饞!
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夜上海的炸法上比較像新百齡排骨

不過配菜比較鹹一些。



地址:高雄市前金區自強三路164號(位於三角窗另一面是昇平街)

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回覆 4樓 anpan4267 的文章

感謝麵包提供店家排骨飯的圖檔~~其實我們年輕時,比相片圖示更大碗!

現在改良比較小碗一點~~但我很喜歡她們的飯內經常有好吃的高麗菜搭配鹹菜肉燥!

可見邵媽媽年輕時~一定有過艱苦的歲月,很怕客人沒吃飽,我也常看她一人吃一大碗公飯!

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主力商品雞腿~

雞腿真的炸得很酥很脆!



賣相口感一流欸~


外皮很酥


內肉很嫩


香酥特寫


再特寫一張~


金黃色的雞腿~食慾大振!
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回覆 4樓 anpan4267 的文章

你記錯住址了~~已幫你修正!

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當天叫麵食~來看店家的家常Q麵,有點接近拉麵!





店家的Q麵大骨湯頭佳!


就是靠這味店家自製鹹菜~提鮮到極致!


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店家掛牌價~



營業時段約在中午11點~晚間8點 初一十五公休


店家後來有開發幾道家常小菜~~蔥燒鯽魚




麻婆豆腐


紅燒豆干

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引用:
原文章由 恆愛台 於 2012-12-23 12:25 AM 發表
雞腿真的炸得很酥很脆!



賣相口感一流欸~
http://i1299.photobucket.com/albums/ag80/mesotw95/Kaoshiung2/IMG_4135_zpsf1e ...
炸雞腿比較喜歡巴洲排骨的。

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