列印

【專欄】恆愛台家庭料理

本文已經被作者加入部落格

來自台南學甲~巧遇的美食!

引用:
原文章由 大車 於 2013-4-11 01:48 AM 發表
西瓜綿魚湯很對味,好吃~
聽說西瓜綿是還沒成熟的西瓜做的?
這位女士搭親戚的車,第一次來蚵仔寮賣~~台南故鄉美食!
我們也是難得到蚵仔寮逛~~因【西瓜綿】這名稱自幼聽過~
但就是不知道到底是何方神聖美食?也好像沒有吃過。。。



老闆爽朗的笑容~告知我們以後想吃,可以到台南果菜市場找她買!








這樣一包一斤賣50元~

TOP

找到了~小玉西瓜

引用:
原文章由 大車 於 2013-4-11 01:48 AM 發表 西瓜綿魚湯很對味,好吃~ 聽說西瓜綿是還沒成熟的西瓜做的?

TOP

菜賤傷農~高麗菜篇

自製高麗菜捲~~

先挑出完整大片高麗菜葉,訣竅在先從根部切斷葉片,再從根部抽出葉片,即可保持完整。
先燙高麗菜葉片,再沖涼水~也有用蒸的來定型,比較不會斷裂;我是用煮的比較快~~

剪斷粗梗~






掐好餡料~隨意絞肉紅蘿菠蔥花、香油鹽醬適量、薑末蒜末米酒等


豪華版可加蝦仁


自家吃~~隨意非專業捲法!


做好一盤~放電鍋蒸!

TOP

賣相不怎麼好看。。。

得到的教訓是~不該放在電鍋上層,因為蒸的過程,水氣湯汁全浸泡高麗菜捲,造成色澤和甜味有點流失,我又沒注意時間,所以悶過頭啦!



試著用煮過的蔥綁~


還不錯吃啦~~


斷面秀~~

TOP

回覆 128樓 genome 的文章

你可以在美國試看看~~還有葫瓜、刺瓜、苦瓜等,都可以放肉餡下去蒸!

另外、放涼後~~可以冷凍,慢慢吃!

TOP

回覆 130樓 genome 的文章

太厲害了~~自己擀水餃皮!

沒用完的肉餡~~直接放烤盤烤也很美味!

TOP

夏日炎炎。。。

進口牛肉又哭輩貴~~想吃點經濟實惠庶民美食,該當如何?

目前市價1粒美澳牛腱,約略等於4粒國產豬腱肉。。。

善良郎總是在馬的烏雲罩日~自尋出路,創作夭壽好胛美食!

以下圖示:特別提供上班孤鳥族同學,假日滷一鍋國產豬腱~卡好美澳牛肉搖擺無落魄久!

TOP

TO:台灣艱苦郎~我知道外食族的痛苦!

所以我建議出外討賺,鄉親父老兄弟姊妹~~參考一類!

周末假日滷一鍋~~通通下!下好離手。。。


也就是買幾粒豬腱,附加黑木耳啦~杏鮑菇啦~貢丸啦~魚丸啦~滷蛋啦~~一起滷!


方法大致就是~豬腱川燙後、一鍋水開加入材料,醬油鹽、蔥薑蒜、稍許糖、一辣椒【可省】、白胡椒、、、隨君喜好!


小火滷40分鐘~熄火靜置


過15分鐘~再開火煮15分熄火!


成就這美美的庶民美食,勝過~美澳牛肉,放入保鮮盒。。。
早餐可切片夾麵包,午餐可下麵條拌醬汁,晚餐做豬腱親子丼!


PS:這些新鮮菇類還可提供素食者享用,料理方法相同!

TOP

春天的滋味。。。

將春季盛產的蒜頭和小辣椒~洗過沏乾,小火煎麻油!


可得一罐麻辣香油~放涼後、儲存冰箱使用一整年!


由於麻油價格昂貴~今年加入適量蔬菜油,此麻辣處理法,辣在尾端後勁!


小火煎到香氣逼人即可,以免過焦~可沾醬、做酸辣湯、麻辣鍋、加入滷味均可使用!

TOP

自從給路兄介紹這道好料。。。

一顆新鮮當日現宰的虱目魚頭只賣2塊錢!



內行人都知道虱目魚頭好吃在哪裡?


透早這樣一鍋湯鮮魚頭好滋味~~總價12元!


灑點韭菜珠~~我和老爸一人一碗好滿足!

TOP