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【專欄】恆愛台家庭料理

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步驟四:放入香菇、鮑魚菇,繼續拌炒上油色





等所有食材都有沾上麻油的色澤即可


倒入兩杯米酒煮開即可熄火

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步驟五:將泡香菇的水倒入米中,在將步驟四所有材料一起放入米中

之1倒香菇水




之2放入所有食材


之3外鍋放2杯水


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本鍋完全沒加鹽~非常好吃!

步驟六:電鍋跳起後,悶約5分鐘,務必將食材和米攪拌均勻~

下圖是已經吃剩一半的成品~太香噴了!




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這樣炒乾乾的就很好吃..雞胸肉可切細塊.成方形的快炒就ok了...我都把老薑片放入麻油裏爆一下..馬上撈起來..就像你老兄上圖的薑片..沒有焦的感覺....

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回覆 84樓 給路 的文章

所以用慢火冷油慢慢爆煎老薑~~就不會焦了,也比較不苦!

不過麻油的選用很重要!一定要耐火耐煎又不會苦的才好吃!

給路兄介紹那攤高雄老麻油店,是我用過最好用又香的麻油!

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這就是好東西都藏在巷ㄚ內...熟客才知道..從前是不貼商標住址的...

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放老薑就不要放香菇了,因為香菇的香氣一定被薑掩蓋了
我這麼認為...^_^

[ 本文章最後由 大車 於 2013-1-18 10:29 PM 編輯 ]

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這個月煮了一隻九斤雞..一隻番鴨..吃到現在..差一點流鼻血..所以我一煮麻油雞...樓下附近會議論紛紛..不知哪一家生小孩在做月子....哈哈..很香..

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大車老兄講的....對....

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原來是麻油雞胸肉炒飯(麻油飯)那不用糯米是對的做法....

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