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【專欄】恆愛台家庭料理

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步驟三:

約燉半小時後,我偏好加入杏鮑菇切小塊一起滷。


同時可加入一小小湯匙麻辣醬增香去腥



原則上、就是燉約4~50分鐘後,熄火!靜置~~再點火時,加入酸菜,再燉15分鐘即可!
如果喜歡更入味,就關火後泡久一點,,,約半小時,就可達到軟嫩香Q的目的。

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回覆 55樓 恆愛台 的文章

愛台桑,忘了跟你說,這"他庫"有夠好呷
薑沫+算頭 配燒酒  真是................贊!

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回覆 72樓 lin23320 的文章






タコ!

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引用:
原文章由 lin23320 於 2012-12-14 07:19 AM 發表
愛台桑,忘了跟你說,這"他庫"有夠好呷
薑沫+算頭 配燒酒  真是................贊!
您忘了加醬油和淡薄白醋~~

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五【麻油雞飯】。。。

小時候~我媽常在冬季煮這道冬季美食,香噴好吃!

現在先泡香菇,今晚來試做~敬請期待!

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材料:無骨雞腿、乾香菇、鮑魚菇、米、麻油

賣場現成的~內有三片去骨雞腿


乾香菇5朵先泡水~


香菇、薑蒜切片備用




鮑魚菇亦切成適度片條~備用


此次還有加上濕香菇~一樣切片備用

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由於選用的是一般肉雞易熟,因此不用糯米,改用一般米,避免雞肉過老。
如想吃土雞~自然可以考慮用糯米,泡水時間稍微拉長。


步驟一:洗米後,泡水約10分鐘,沏乾~



備用~

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個人認為要用糯米較好..雞肉在麻油裏炒幾分熟..配合糯米悶墩時間..是可相互配合的..不怕雞肉過老..光麻油雞麵線就又捕又好吃了..你家大小真有口福...

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步驟二:乾煎雞皮

之1


不放油~直接在鍋子上小火煎




之2~煎到雞皮微焦




之3~切剪成適度大小備用


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步驟三:黑麻油小火爆老薑,先爆薑後放蒜[可以不放蒜]



大約3~5分鐘直到薑變硬,薑蒜香氣跑出來~




放入雞塊~拌炒上油色


不要炒太久~只要沒看到血色即可

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