列印

【專欄】恆愛台家庭料理

本文已經被作者加入部落格

回覆 33樓 恆愛台 的文章

台灣人叫花枝,中國人叫烏賊、日本人叫紋甲烏賊(Monkou Ika)、

美國人叫Cuttlefish


花枝

學名:Sepia esculenta
英名:Cuttlefish
日名:モンコウイカ(Monkou Ika)/紋甲烏賊
華語名:烏賊
台灣名:花枝

花枝是指軟體動物門頭足綱花枝目(SEPIIDA),份部於世界溫帶和亞熱帶、熱帶海域。

同樣在口部周圍具有10隻附肢,但在左右第III腕及第IV腕間各有一收納袋,可以把觸腕縮進袋內。牠們的外套膜通常呈卵撱圓形的袋狀,外套膜左右兩邊各有一長形的鰭,身體內有一卵圓形的石灰質內殼。

花枝在西太平洋到印度洋各海域,身體表面有深褐色的虎斑狀花紋。

肉質厚實鮮美、適合製作各種海鮮料理、水煮、生魚片、壽司、燒烤、油炸、爆炒、涼拌。

圖片來源:フリー百科事典

TOP

回覆 37樓 anpan4267 的文章

可是我們小時候~都會說【木賊仔顧一爐】=>兩亂顧一花。。。

烏賊=花枝=木賊仔~~牌色零點、最爛的一副牌就叫做【木賊仔!】

TOP

這種其實是和小管、透抽同亞目的!


海中的軟匙


軟匙


學名:Sepioteuthis lessoniana
英名:Bigfin Reef Squid
日名:アオリイカ(Aori Ika)/煽烏賊
台語名:軟匙
華語名:障泥烏賊

軟匙,也是小管的近親。

身體的外套膜兩側,從頭至尾有兩片寬大的肉鰭,且兩鰭在尾部相連接,

體內有寬大的透明角質內殼。透明角質內殼。

棲息於淺海礁岩區,為我國東北角著名的頭足類海產。

味道濃郁鮮甜,適合製作各種海鮮料理、水煮、生魚片、燒烤、油炸、爆炒、涼拌、、、樣樣行!!!



圖片來源:
http://pub.ne.jp/shin/

TOP

對了~那隻小卷料理法則和章魚很相似!

老規矩~水開煮約1~2分鐘,立即泡冰塊浴~~

冰凍後、切一切~~沾哇沙米,老人小孩都愛吃!









TOP

引用:
原文章由 恆愛台 於 2012-11-25 01:03 AM 發表
可是我們小時候~都會說【木賊仔顧一爐】=>兩亂顧一花。。。

烏賊=花枝=木賊仔~~牌色零點、最爛的一副牌就叫做【木賊仔!】
花枝、小卷(小管)、透抽、軟匙、飛卷可以明顯區分種類。

木賊仔就不太清楚是指哪一種?

鱆魚叫石鋸ㄚˋ或Tako,還有一種很小的小鱆魚東港那邊叫目豆ㄚˋ。

TOP

回覆 42樓 anpan4267 的文章

小時候~都會聽到大人賭博時,會大喊:莊家【木賊仔】或【扁針】~~表示拿到點數最少、最爛牌!

TOP

回樓上..目賊ㄚ.是老爸們玩天九牌...三..七..點..加起來十分..等於..零..全輸喊的...扁針..是骰子(四八辣)....三點..最小喊的...後來才有人把.骰子.最輸的叫..目賊...沒有ㄚ的音....但天九牌..零分..輸的是不叫.扁針.的....小孩總覺得熱烘烘的...到現場要錢...有時候大人會抓一把叫你回去...有時.會認為不吉利...會輸錢..要不到反被罵或來上一掌也不一定...風險跟賭一樣....這是小孩時的認知.....................................
...又目斗(豆)ㄚ..小小圓圓的...一夾三四隻...沾漿汁咬在口裏很好吃...可連黑汁一起吃下去.......一整盤圓圓的很好看........

TOP

回覆 44樓 給路 的文章

我外公以前是用味噌、山葵、醋和糖(要用二砂)拌成的醬汁沾目豆ㄚˋ!

TOP

超大你很會品嘗...外公的醬汁很好...光山葵...醋就可不用薑了..有沒有目豆ㄚ的圖片....小巧可愛......

TOP

引用:
原文章由 給路 於 2012-11-25 09:46 AM 發表
超大你很會品嘗...外公的醬汁很好...光山葵...醋就可不用薑了..有沒有目豆ㄚ的圖片....小巧可愛......
其實大都還會加薑末!

目豆ㄚˋ的照片很少呢!

我看可能要自己拍。

TOP