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【專欄】恆愛台家庭料理

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好吧~我知道給路兄也想吃!

引用:
原文章由 給路 於 2015-2-8 09:33 AM 發表
怕吃到假貨.直接到市場雞攤現買..當雞取內臟時會把難佛擺在盤子上..由愛台桑炒上一盤麻油的..他很會做料理..這道炒法難不倒他....
使用他推薦的老店純黑麻油~隨便啦啦ㄟ都很好吃!

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黑麻油就是一般使用的麻油?
哪家的好?

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引用:
原文章由 大車 於 2015-2-9 07:32 AM 發表
黑麻油就是一般使用的麻油?
哪家的好?
這家灣仔內老麻油店~歷經食安風暴,衛生局嚴厲檢測兩天,證實安全無虞,純天然古法提煉,所以怎麼煮都好吃!尤其是要應付蘭佛這類腥味重的食材。。。

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劍蝦特寫






頭形尖銳呈劍齒狀














腳腹部呈現紅色

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劍蝦三吃

第一招【水煮海鹽蝦】~魚販建議少許水這樣煮,加海鹽果然是鮮甜到不像話!











新鮮劍蝦煮後呈鮮紅色

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第二招:水煮過冰蝦







甜味明顯流失許多






第三招:鹹嗆蒜末蝦




一次到位~~乘鮮料理好!




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現剝厚殼蝦仁炒蛋~有濃厚蝦香和甜味!





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蘆筍草菇炒蛤蠣~

這道菜要領在蘆筍根部不易熟爛,要先用米酒、水悶煮一下~再放入蛤蠣,再來就是草菇和蘆筍花頭部易熟部份快炒一下!





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小韭菜蝦仁肉餅~



調麵糊,內放雞蛋和小韭菜~蝦仁和醃過醬油或鹽的絞肉



熱鍋倒入轉小火慢煎~再翻麵



自家煎的~放滿滿的小韭菜和蝦仁



蝦仁多到掉出來~~



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一人一大盤~可加番茄醬、醬油膏~







剛出爐~整片蝦仁餅


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