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【專欄】恆愛台家庭料理

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有沒有雞難佛料理?
高雄有賣嗎?
去年在板橋吃到假的

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回覆 191樓 lin23320 的文章

高雄應該有現流的~~最好直接到土雞場吃!

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手工麵線??
哈..這樣真的什麼都有教

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引用:
原文章由 楊小杰 於 2015-1-29 09:24 AM 發表
手工麵線??
哈..這樣真的什麼都有教
很簡單~薑母雞剩下的湯汁,麵線煮熟放進去拌一拌,再加蔥花即可!

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美食通則_紅蔥肉燥

原來美食的通則,就是紅蔥頭炸豬油,無論拌飯煮麵,燙青菜,煮湯.....都很香、很對味!

豬板油脂一片約15元細切、紅蔥頭約6兩洗淨晾乾擦乾,去頭尾輪切細片。先小中火炸豬板油,等油脂炸出油,油量淹沒鍋底,再倒入紅蔥~轉小火翻炒,等紅蔥頭爆出香味,顏色轉金黃即可,注意要翻炒避免炒焦。






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回覆 195樓 恆愛台 的文章

少說一樣,一定要自己炸的才好吃,買來的無論罐裝袋裝都不對味。
看到油炸紅蔥我就想到炒麵茶,現在越來越少這項台灣味
以前人家裡會炒麵茶,市集,巷弄裡,工地,戲院前也會有賣麵茶的
拍礦工電影一定會有一個麵茶攤,麵茶是道地的台灣味。





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自己炸的現時鮮美~~好呷嘎哭北!

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可自已炒做..爆香後加麵粉..但要一直翻攪..守在爐邊..讓全部變色..如只部分炒焦了算失敗..故要用煎匙一直翻..讓全部同時變色(熟了)加入砂糖翻動幾下即大功告成...是小孩大人同時愛吃的小點心..加開水即可..也有加黑白芝麻..但我喜歡原味..

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回191樓林桑..雞難佛爆薑快炒麻油再加水..也有三杯炒法..在高雄鹽埕區.新高獎卷行對面三角窗有在賣..晚上這攤熱鬧滾滾..離老正興很近..雞小稱雞難佛..大的就叫仙果..如豬難佛就稱為豬仙果...也可加麵線..

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怕吃到假貨.直接到市場雞攤現買..當雞取內臟時會把難佛擺在盤子上..由愛台桑炒上一盤麻油的..他很會做料理..這道炒法難不倒他....

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