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【專欄】恆愛台家庭料理

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本土豬肉雞肉還OK~~我貼的那些豬腱肉就是在好市多買的!一盒約10粒,平均1粒約20~30元間,還算合理!另外~好市多的厚片梅花肉品質真好!我都抹上歐式香料、鹽、胡椒粉、黑胡椒粒,靜置約半小時以上,再用烤的~~約15到20分鐘,等全熟後,再分切成適度細塊沾烏醋蔥蒜醬吃,超級美味!不輸吃頂級牛排的滿足感。。。

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回覆 141樓 恆愛台 的文章

豬肉都是我媽在傳統市場買的溫體豬肉
我沒買過豬肉

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回覆 142樓 大車 的文章

你至少該尊重本土豬公~~照我的方法,買一次梅花肉回來試看看!因為操作很簡單~~既吃原味,又可以享受本土生鮮美味口感!買回來記得分裝~~因為一盒約9大厚片!

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回覆 143樓 恆愛台 的文章

我常吃豬肉啊,梅花肉最軟嫩我知道,新鮮的梅花肉煮湯撒點蔥花就很好吃了,湯也很鮮美。

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百菇梅干菜滷三層~

當季鮮菇搭配眷村梅干菜,拿來滷三層肉~~這招是市場眷村媽媽教我的!

先來介紹所有食材~蒜片和老薑



眷村梅干菜泡水洗淨後~切細片


鮮採杏鮑菇


切半~


鮮採香菇和泡過水的乾香菇~






香菇梗對切~

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我特地拿百年老店麻油來熱鍋~


三層肉~


切塊


依序蒜片薑片、三層肉、梅干菜;其他各種菇類~~文火慢炒!


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另煮一鍋水~~等所有食材炒出香氣!

再移入煮沸水的鍋內~~加入適量冰糖醬油、鹽辣椒米酒等、


小火燉約40分鐘或湯汁快收乾~熄火燜一下,即可享用當季百菇美食!

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【實做蒜頭雞】之1

外婆從鄉下買的正宗土雞,就是那種在農家廣場田邊趴趴走~被唱名後、進場拔雞毛帶回家!

面積比電鍋還大!




寬約手掌長~


另一主角:蒜頭


據說蒜頭切開後~接觸空氣產生的酵素,對人體有益,所以我採對切策略!


搭配整顆大蒜~來增加湯頭濃度!

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【實做蒜頭雞】之2

過水清洗後、塞入蒜頭~


這隻雞非常壯碩~腹內空間大!




出口另外塞入兩顆全蒜當做瓶塞。。。


約1/3蒜頭不剝皮~加蒜果仁[梗]


小火炒出蒜香氣味即可~蒜果仁燉湯滷味真是好用!我都捨不得丟~~

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正土雞全雞燉約90分鐘左右~



燉好可以取出全雞~


可當作手扒雞處理~沾蒜茸醬油


也可另行配洋蔥做泰式涼菜~肉Q非常爽口!


當然直接吃原味也很好吃!

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