恆愛台

本土豬肉雞肉還OK～～我貼的那些豬腱肉就是在好市多買的！一盒約１０粒，平均１粒約２０～３０元間，還算合理！另外～好市多的厚片梅花肉品質真好！我都抹上歐式香料、鹽、胡椒粉、黑胡椒粒，靜置約半小時以上，再用烤的～～約１５到２０分鐘，等全熟後，再分切成適度細塊沾烏醋蔥蒜醬吃，超級美味！不輸吃頂級牛排的滿足感。。。

大車

豬肉都是我媽在傳統市場買的溫體豬肉
我沒買過豬肉

恆愛台

你至少該尊重本土豬公～～照我的方法，買一次梅花肉回來試看看！因為操作很簡單～～既吃原味，又可以享受本土生鮮美味口感！買回來記得分裝～～因為一盒約９大厚片！

大車

我常吃豬肉啊，梅花肉最軟嫩我知道，新鮮的梅花肉煮湯撒點蔥花就很好吃了，湯也很鮮美。

恆愛台

當季鮮菇搭配眷村梅干菜，拿來滷三層肉～～這招是市場眷村媽媽教我的！

先來介紹所有食材～蒜片和老薑



眷村梅干菜泡水洗淨後～切細片


鮮採杏鮑菇


切半～


鮮採香菇和泡過水的乾香菇～






香菇梗對切～

恆愛台

我特地拿百年老店麻油來熱鍋～


三層肉～


切塊


依序蒜片薑片、三層肉、梅干菜；其他各種菇類～～文火慢炒！

恆愛台

再移入煮沸水的鍋內～～加入適量冰糖醬油、鹽辣椒米酒等、


小火燉約４０分鐘或湯汁快收乾～熄火燜一下，即可享用當季百菇美食！

恆愛台

外婆從鄉下買的正宗土雞，就是那種在農家廣場田邊趴趴走～被唱名後、進場拔雞毛帶回家！

面積比電鍋還大！




寬約手掌長～


另一主角：蒜頭


據說蒜頭切開後～接觸空氣產生的酵素，對人體有益，所以我採對切策略！


搭配整顆大蒜～來增加湯頭濃度！

恆愛台

過水清洗後、塞入蒜頭～


這隻雞非常壯碩～腹內空間大！




出口另外塞入兩顆全蒜當做瓶塞。。。


約１／３蒜頭不剝皮～加蒜果仁［梗］


小火炒出蒜香氣味即可～蒜果仁燉湯滷味真是好用！我都捨不得丟～～

恆愛台

燉好可以取出全雞～


可當作手扒雞處理～沾蒜茸醬油


也可另行配洋蔥做泰式涼菜～肉Ｑ非常爽口！


當然直接吃原味也很好吃！