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【專欄】恆愛台家庭料理
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131樓
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發表於 2013-8-1 03:04 AM
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本土豬肉雞肉還OK~~我貼的那些豬腱肉就是在好市多買的!一盒約10粒,平均1粒約20~30元間,還算合理!另外~好市多的厚片梅花肉品質真好!我都抹上歐式香料、鹽、胡椒粉、黑胡椒粒,靜置約半小時以上,再用烤的~~約15到20分鐘,等全熟後,再分切成適度細塊沾烏醋蔥蒜醬吃,超級美味!不輸吃頂級牛排的滿足感。。。
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132樓
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發表於 2013-8-1 03:08 AM
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回覆 141樓 恆愛台 的文章
豬肉都是我媽在傳統市場買的溫體豬肉
我沒買過豬肉
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133樓
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發表於 2013-8-1 03:37 AM
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回覆 142樓 大車 的文章
你至少該尊重本土豬公~~照我的方法,買一次梅花肉回來試看看!因為操作很簡單~~既吃原味,又可以享受本土生鮮美味口感!買回來記得分裝~~因為一盒約9大厚片!
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發表於 2013-8-1 03:48 AM
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回覆 143樓 恆愛台 的文章
我常吃豬肉啊,梅花肉最軟嫩我知道,新鮮的梅花肉煮湯撒點蔥花就很好吃了,湯也很鮮美。
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發表於 2013-8-4 03:20 PM
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百菇梅干菜滷三層~
當季鮮菇搭配眷村梅干菜,拿來滷三層肉~~這招是市場眷村媽媽教我的!
先來介紹所有食材~蒜片和老薑
眷村梅干菜泡水洗淨後~切細片
鮮採杏鮑菇
切半~
鮮採香菇和泡過水的乾香菇~
香菇梗對切~
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發表於 2013-8-4 03:24 PM
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我特地拿百年老店麻油來熱鍋~
三層肉~
切塊
依序蒜片薑片、三層肉、梅干菜;其他各種菇類~~文火慢炒!
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發表於 2013-8-4 03:28 PM
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另煮一鍋水~~等所有食材炒出香氣!
再移入煮沸水的鍋內~~加入適量冰糖醬油、鹽辣椒米酒等、
小火燉約40分鐘或湯汁快收乾~熄火燜一下,即可享用當季百菇美食!
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發表於 2013-8-28 08:37 AM
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【實做蒜頭雞】之1
外婆從鄉下買的正宗土雞,就是那種在農家廣場田邊趴趴走~被唱名後、進場拔雞毛帶回家!
面積比電鍋還大!
寬約手掌長~
另一主角:蒜頭
據說蒜頭切開後~接觸空氣產生的酵素,對人體有益,所以我採對切策略!
搭配整顆大蒜~來增加湯頭濃度!
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發表於 2013-8-28 08:45 AM
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【實做蒜頭雞】之2
過水清洗後、塞入蒜頭~
這隻雞非常壯碩~腹內空間大!
出口另外塞入兩顆全蒜當做瓶塞。。。
約1/3蒜頭不剝皮~加蒜果仁[梗]
小火炒出蒜香氣味即可~蒜果仁燉湯滷味真是好用!我都捨不得丟~~
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發表於 2013-8-30 07:11 PM
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正土雞全雞燉約90分鐘左右~
燉好可以取出全雞~
可當作手扒雞處理~沾蒜茸醬油
也可另行配洋蔥做泰式涼菜~肉Q非常爽口!
當然直接吃原味也很好吃!
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