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【專欄】恆愛台家庭料理

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方法如下:

砂鍋滷魚頭:

1魚塊過水後~砂鍋水滾丟入
2放入部分麻油薑片
3放入適量醬油、糖、蒜頭、一條辣椒,小火一起滷約15分鐘
4然後丟入切細片的西瓜綿約三~四條,再滷10分鐘關火
5熄火後靜置入味,食用前再打開即可







西瓜綿魚湯:

1水開放入魚塊,小火燉煮
2加入麻油薑片
3一樣煮約15分鐘後,放入三~四條切細片西瓜綿,再煮10分鐘適度加鹽即可



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西瓜綿魚湯很對味,好吃~
聽說西瓜綿是還沒成熟的西瓜做的?

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來自台南學甲~巧遇的美食!

引用:
原文章由 大車 於 2013-4-11 01:48 AM 發表
西瓜綿魚湯很對味,好吃~
聽說西瓜綿是還沒成熟的西瓜做的?
這位女士搭親戚的車,第一次來蚵仔寮賣~~台南故鄉美食!
我們也是難得到蚵仔寮逛~~因【西瓜綿】這名稱自幼聽過~
但就是不知道到底是何方神聖美食?也好像沒有吃過。。。



老闆爽朗的笑容~告知我們以後想吃,可以到台南果菜市場找她買!








這樣一包一斤賣50元~

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找到了~小玉西瓜

引用:
原文章由 大車 於 2013-4-11 01:48 AM 發表 西瓜綿魚湯很對味,好吃~ 聽說西瓜綿是還沒成熟的西瓜做的?

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我倒是很好奇,自家釀醬油怎麼釀?
味道如何?醬油越久越香醇,應該可以久放?
這裡講的應該是真正的醬油,不是小吃攤煮的調味料齁~

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菜賤傷農~高麗菜篇

自製高麗菜捲~~

先挑出完整大片高麗菜葉,訣竅在先從根部切斷葉片,再從根部抽出葉片,即可保持完整。
先燙高麗菜葉片,再沖涼水~也有用蒸的來定型,比較不會斷裂;我是用煮的比較快~~

剪斷粗梗~






掐好餡料~隨意絞肉紅蘿菠蔥花、香油鹽醬適量、薑末蒜末米酒等


豪華版可加蝦仁


自家吃~~隨意非專業捲法!


做好一盤~放電鍋蒸!

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賣相不怎麼好看。。。

得到的教訓是~不該放在電鍋上層,因為蒸的過程,水氣湯汁全浸泡高麗菜捲,造成色澤和甜味有點流失,我又沒注意時間,所以悶過頭啦!



試著用煮過的蔥綁~


還不錯吃啦~~


斷面秀~~

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讚讚讚

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回覆 128樓 genome 的文章

你可以在美國試看看~~還有葫瓜、刺瓜、苦瓜等,都可以放肉餡下去蒸!

另外、放涼後~~可以冷凍,慢慢吃!

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金多謝
一定要來試試看 而且可以帶小孩一起做
他們已經很會做肉丸(獅子頭)跟包水餃了 水餃皮當然是小弟手擀的
同樣的肉餡改用高麗菜葉來包應該也可以

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