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【專欄】恆愛台家庭料理

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冷凍餛飩儲存方法~

賣場冷凍水餃常有這類塑膠格式包裝盒



記得盒底灑些麵粉 比較不會沾黏




稍微整理一下~就可以把自製大餛飩放入冷凍庫儲存!很方便~~

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自己包的真材實料,就是不一樣~



清爽不油膩~




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試做紅油炒手~



坦白說餛飩包的比水餃大。。。


配備香菜蔥花、蒜末薑末、紅油辣椒[另做報導製作方法],醬油麻油少許烏醋,攪攪拉拉欸!


有水否?北部的親戚吃後。。。ㄜ樂讚美有加!


自己包真的比較大顆~~有水否?

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總計包60顆大餛飩成本~

大張餛飩皮一斤30元 約60張
豬絞肉偏瘦約70元 不到一斤
冷凍蝦仁約20尾 約100元

如不加工錢和其他各類配料~一顆約4元
坦白說~很不划算!但是真材實料,包得比水餃大顆。。。


PS:我是被冷凍水餃煮出來的大量油脂~~驚嚇!才試做包餛飩~
下回來包水餃試看看!再來換算一下成本~~總之、建議大家少吃賣場水餃!

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謹提供本站會員觀賞~台灣小站關心您!

20幾顆某品牌的水餃,不小心過度煮後~冷卻的湯,竟出現大量肥油!



其實只不過小火,大約多煮5分鐘以內而已。。。




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才過完年~竟思念起R賢牌土魠魚!







黃金色澤的香酥魚油~~

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雪裡紅菜飯

這招很簡單~怕小朋友吃膩白米飯,可以適度變化口味!

備妥:雪裡紅切細條~碗豆、肉片若干、義美豆干6片切丁~加鹽花、辣椒炒一炒!

等電鍋飯跳起悶熟後,拌入即可~非常下飯可口!









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飯店級豪華羹湯_解密版!

一、我個人喜愛挑選這兩家的羹~當湯底!真材實料樣樣都有~你不需另外準備魚羹配菜等等!
理由很簡單,因為湯頭和羹的濃度,你不可能比她們專業,也不可能調的比她們好吃!

哈瑪星陳家阿嬤魚羹傳承50幾年~
http://www.mesotw.com/bbs/viewthread.php?tid=24605


【獨家】旗津阿莎力好料~魚翅皮肉羹!
http://www.mesotw.com/bbs/viewthread.php?tid=11414



二、至少要買兩大份的羹湯底~再來加其他好料,就是飯店級千元以上的豪華羹湯!


三、因為太好吃了!所以都不用怕份量太多。。。



有圖有證據!滿滿一大鍋~




一下子~吃到剩這樣!




配料~沒有上限或下限!隨意加~只要適度煮熟,就OK!


例如:現撈花枝或軟絲~






切一切~條狀




豪華版的~海參、鯊魚皮、蟹腳、、、還有冬季筍絲!








真的很簡單!筍絲可以和羹湯熬煮久一點~更入味!其他生鮮快熟~一起下!


等滾開時~約略2分鐘,倒入烏醋香油香菜即可熄火,享用飯店級豪華羹湯!



大約花1/3價格~卻有雙份的大鍋豪華羹湯,真材實料吃到飽!




食用前也可加紅醋、水果醋也很對味!





PS:

1海參、蟹腳和鯊魚皮絕對不可以煮太久,很容易縮水,煮熟即可。

2記得加點水再加熱,以免過於濃稠~可以調製到自己喜愛的濃度!

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實作台南名產【西瓜綿】

台南學甲名產~特有種紅肉小西瓜醃製的西瓜綿!



批發漁市買回新鮮鮪魚頭[沙西米等級副產品]~




採用大車推薦麻油口味~


先爆老薑片~


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我分兩鍋同時料理~



一鍋採砂鍋滷西瓜綿鮪魚頭~另一鍋則是西瓜綿魚湯~~


骨刺較多煮湯~全肉塊則滷透透~~下圖煮湯!


鮪魚頭大肉塊用滷~

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