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世界家禽圖鑑:鵝&西洋鵝(・ω・)/


краснозерских гусей(克拉斯諾斯科鵝)

краснозерских гусей(克拉斯諾斯科鵝)原產於西伯利亞。

嘴和腳橘紅色,毛色有灰色或灰色帶白花,純白等色系。

能耐粗飼和酷寒,肉質好。

年產卵:40-50個,蛋殼白色。

體重:(雄)(6-6.2kg)(雌)(5.1kg)

圖片來源:
http://foodbay.com/wiki/meat/item/krasnozerskie-gusi

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透白傳統獅頭鵝(客家土鵝)

屬於客家土鵝的白色變種,產於新竹縣。

嘴肉瘤和腳橘色,羽毛白色少數帶黑褐色斑。

體型中等適合作生產雜交肉鵝的父系品種。



圖片來源:鄧榮添

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鵝肉供應還沒恢復~~很多鵝肉攤改賣鴨肉,已經成為固定商品!

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引用:
原文章由 恆愛台 於 2017-2-18 11:03 PM 發表
鵝肉供應還沒恢復~~很多鵝肉攤改賣鴨肉,已經成為固定商品!
禁宰後冷凍存貨已經快用完了。

下個月比較多肉鵝出貨時看會不會恢復穩定。





白羅曼(屏東縣南州鄉產)

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回覆 304樓 anpan4267 的文章

鴨面鴨面,看著較像鴨

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引用:
原文章由 ca5495 於 2017-2-18 11:24 PM 發表
鴨面鴨面,看著較像鴨
都市人一般不懂。

那是西洋鵝,不是鴨,由灰雁馴化而來。

品種很多超過70種,主要在東歐。

台灣於1973年從丹麥引進White Roman(白羅曼)鵝,現在台灣人吃的鵝肉98%是這種White Roman(白羅曼)鵝。


灰雁(雌)

學名:Anser Anser
英名:Grey Geese
日名:ハイイロガン
華語名:灰雁

分部於歐洲到中亞和西伯利亞南部等地區。

由灰雁馴化來的西洋鵝(Geese)最大共同特徵是沒有肉瘤而且脖子粗短,

脖子上的羽毛呈一道一道溝紋,台灣許多人都以為那不是鵝呢!!!



White Roman(白羅曼)


Toulouse(土魯斯)


Smålensgås(斯麥蘭鵝)


Sebastopol賽巴斯托波爾


Hortobágyi libát (霍爾多巴吉鵝)

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一般台灣人熟悉的只有鴻雁馴化來的亞洲鵝。


鴻雁

學名:Anser cygnoides
英名:Swan geese、Chinese geese
日名:サカツラガン
華語名:鴻雁

野生的分布於中國、韓國、日本、西伯利亞南部、蒙古、哈薩克等地區。



土鵝


獅頭鵝


漵浦鵝

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鵝嘴比較厚而高適合吃草,鴨嘴扁適合濾食很容易區分。

不是看肉瘤。


白羅曼鵝(北斗系)


客家土鵝

下面這些才是鴨


番鴨


北京鴨


蛋鴨


騾鴨

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Oie d'Alsace(亞爾薩斯鵝)(白色種&花斑種)


Confit de‘Oie(油封鵝)

Oie d'Alsace(亞爾薩斯鵝)原產於法國東北部亞爾薩斯地區,羽毛有灰色、白色或花斑,嘴和腳橘紅色。

已經有至少2500年飼養歷史,在羅馬時代就已經很有名。

法國東北部著名料理Confit de‘Oie(油封鵝)的主要原料。



圖片來源:
http://www.keldelice.com/guide/specialites/loie-dalsace

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科洛莫格里鵝秤重。

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