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世界家禽圖鑑:鵝&西洋鵝(・ω・)/

回覆 230樓 anpan4267 的文章

還有料理的水準有待大大加強!

就拿我最愛的燒鵝來說,還是香港在地的最好吃。
★卡打車趴趴走★

[img] http://i156.photobucket.com/albums/t17/life870310/untitled.jpg[img]

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引用:
原文章由 R賢 於 2013-2-18 11:34 PM 發表
還有料理的水準有待大大加強!

就拿我最愛的燒鵝來說,還是香港在地的最好吃。
燒鵝一般需要鵝本身脂肪交雜度好和肉質細嫩!

台灣現有的台灣土鵝(客家系、中南部系)、獅頭鵝(少數在桃竹客家地區)、

白羅曼(1974年丹麥引進)並不完全適合。

可能需要引種改良。

其他調理法則比較能成功。

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引用:
原文章由 pipalady 於 2013-2-17 10:17 PM 發表

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過年前買的一批白土鵝幼鵝中,
發現2隻小鵝長大後出現粉色的顏色,
那種咖啡+粉紅。
抱歉!

沒看到回應晚了!

沒看過這種色系的,長大後可能是偏紅棕色的呢!

一般剛長出成鵝羽毛的小灰土鵝是偏灰色毛,久了才會逐漸變比較咖啡色、巧克力色。

剛換毛後又偏灰色。

台灣土鵝的色系可真多樣化!

可能不輸科洛莫格里鵝呢!!

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亞洲鵝


台灣土鵝(棕色種)(雄)(約70日齡)

去年10月在鳥松區一家庭院拍到的。

除了最基本的野生羽裝(灰褐色)和白色、花斑外。

有色羽裝還有黑褐色、巧克力色、棕色、紅棕色、土棕、土黃。

還沒看過銀灰色或藍灰色系的。

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亞洲鵝新品種


天府肉鵝

天府肉鵝是中國四川農業大學於1988年開始從四川白鵝選育出來的新品種。



羽毛純白,嘴、肉瘤、腳橘黃色。

體型略大於四川白鵝,無就巢性,200~210日開始產卵。

主要飼養於中國四川省、雲南省、上海市。

年產卵:80-100個,無就巢性。蛋殼白色。

體重:(雄)(5-5.5kg)(雌)(4.5kg)

圖片來源:流浪的街
http://www.cctv.com/program/mrnj/20060912/10134.shtml

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引用:
原文章由 anpan4267 於 2013-2-19 05:40 PM 發表



抱歉!

沒看到回應晚了!

沒看過這種色系的,長大後可能是偏紅棕色的呢!

一般剛長出成鵝羽毛的小灰土鵝是偏灰色毛,久了才會逐漸變比較咖啡色、巧克力色。

剛換毛後又偏灰色。

台灣土鵝的色系可真多樣化!
...
不會壓,
你說的銀灰色我今天剛好在屏東一家小雞販有聽到,
老闆說之前有出過2隻銀灰色的,
但是生出來都是原生色種。
我再問一下那老闆有沒有照片。

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引用:
原文章由 pipalady 於 2013-2-21 10:05 PM 發表

不會壓,


你說的銀灰色我今天剛好在屏東一家小雞販有聽到,
老闆說之前有出過2隻銀灰色的,
但是生出來都是原生色種。
我再問一下那老闆有沒有照片。 ...
有色品種在3週齡前都很像耶!

不過土黃色等較淺色系還雛鵝的時候顏色似乎也淺一些。

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一般要形成地方特有種還必需飼養戶都自繁自養,不從外地購買幼雛。

這點在流通迅速的台灣已經是不可能了。

今後要形成特有品種只能靠種禽場特地培育了。

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西洋鵝


Altdeutsche Landgänse(德國鄉村古早鵝)


Altdeutsche Landgänse(德國鄉村古早鵝)(灰色種)(雌)

原產於德國南部的古老品種,嘴和腳橘色。

羽色有灰色、白色、花斑、藍灰、銀灰等色系。



年產卵:30~40個,蛋殼白色。

體重:(雄)(5~5.5kg)(雌)(4~5kg)

圖片來源:
http://www.deine-tierwelt.de/kle ... ndgaense-a77265479/

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離開越南很多年了,還蠻懷念,越南料理沒有我們的精緻,
但料好實在,多了幾分簡樸的熱帶風情,這道河畔現烤燒鵝一定好吃。


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