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世界家禽圖鑑:鴨&番鴨(・ω・)/

本主題由 恆愛台 於 2016-10-13 01:32 AM 加入精華
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世界家禽圖鑑:鴨&番鴨(・ω・)/

番鴨原產於中南美洲,在印加帝國時代就被飼養作家禽。和歐亞大陸由綠頭鴨馴化來的家鴨不同種。

台灣的番鴨則在16世紀由西班牙人引進。

成年鴨臉部無毛呈紅色或黑色。體格健壯有力,飛行能力強。面部肉疣大且鮮紅,叫聲沙啞,就巢性強,孵化期35日。

而由綠頭鴨和馴化後的家鴨孵化期是28日相差很大。

恐龍時代的白堊紀末期現存的許多鳥類如雁鴨科中的番鴨、鴛鴦和雉雞科(包含雞和火雞)等已經出現了!!!

(註) 白堊紀末期原始的靈長類動物也出現了


在南極洲(當時和南美洲連在一起)發現的7000萬年前(白堊紀末期)鴨化石


野生番鴨

學名:Cairina Moschata
英名:Muscovy Duck
日名:バリケン
華語名:番鴨 、旱鴨子
台灣名:番鴨、紅面番鴨

體重:(雄)(4.5~5kg)(雌)(3kg)


孵蛋時間要35日才孵化,而綠頭鴨以及其他家鴨是28~29日。

圖片來源
http://www.feathersite.com

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主要番鴨品種


黑色番鴨(雄)


黑色番鴨

荷蘭人統治時代從中南美洲引進,臉紅色和野生種的番鴨毛色一樣是帶古銅色的黑色夾雜白色羽毛,

嘴略帶粉紅色尖端黑色,腳黑色。皮膚黃色。

年產卵數約為 90~110個,平均蛋重約為 80g,蛋殼乳白色。

體重:(雄)(3.5~4kg)(雌)(2.4~2.8kg)



黑面番鴨(雄)

台南縣安定鄉明裕畜牧場的番鴨養殖專家歐陽頂修先生於2002年開始從自己飼養的3萬隻黑色紅面番鴨挑選臉部黑色素多的個體,經過配對繁殖在2005年已經繁殖出100多隻黑面番鴨。

新化畜產試驗所協助登錄成番鴨的新品種。嘴略帶粉紅色尖端黑色,腳黑色。皮膚黃色。

黑面黑番鴨體型較一般紅面黑番鴨大,體格強健容易飼養。

年產卵數約為 90~110個,平均蛋重約為 80g,蛋殼乳白色。

體重:(雄)(4.5~5kg)(雌)(3kg)

圖片來源:明裕畜牧場

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主要番鴨品種


白色番鴨(雄)


白色番鴨(雄)

白色番鴨是1966年由澳洲引進台灣,1984年又從法國引進白色番鴨。

嘴略帶粉紅色尖端白色,腳黃色。皮膚黃色。

年產蛋數約為 90~120個,平均蛋重約為 80g,蛋殼乳白色。

白色番鴨主要供薑母鴨火鍋業者使用佔番鴨市場的90%,另一個用途是以白色番鴨的鴨公和白色改鴨的鴨母雜交以生產白色騾鴨(土番鴨)

年產卵數約為 100~120個,平均蛋重約為 80g,蛋殼乳白色。

體重:(雄)(5.5kg)(雌)(3.1kg)

圖片來源:畜產種源資訊

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南州的番鴨群(*^o^)ノ


番鴨群


黑毛白頭番鴨


黑毛白頭番鴨(雌)母子

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不會生育的鴨鴨(●´ω`●)ゞ


白色騾鴨雛鴨(1周)


白色騾鴨(50日齡)


白色騾鴨(北部叫土番鴨)


白色騾鴨(60日齡)


白色騾鴨(60日齡)


白色騾鴨(60日齡)


白色騾鴨(70日齡)


白色騾鴨(70日齡)


白色騾鴨(70日齡)


白色騾鴨


燻鴨


燻鴨(萬丹名店【鴨堂】)


燻鴨腿(萬丹名店【鴨堂】)


酸菜鴨湯


中壢鹽水鴨

白色番鴨(雄)×白色改鴨(雌)

由綠頭鴨馴化來的家鴨和番鴨因為不同種也不同屬,所生的雜交鴨沒有生育能力,生長快速,

台灣南部叫做「騾鴨」、而北部叫做「土番鴨」。

一般養到70~75日2.8~3kg時出售。

白色騾鴨羽毛全白無繁殖能力是台灣肉鴨中的主力。

白色番鴨和一般白色家鴨(如北京鴨)雜交後所生的鴨大多有黑色雜毛,

但是和台灣自行培育的白色改鴨雜交時白色改鴨鴨母的基因會抑制黑毛基因,

所生的騾鴨大多白毛!!

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其他騾鴨


花騾鴨[白色番鴨(雄)×花改鴨(雌)]

台灣1970年代中期肉鴨的主力。


天柱土鴨[黑色番鴨(雄)×三穗麻鴨(雌)]

產於中國貴州省,瘦肉率高,飼養60日1.8~2.2kg時出售。


黑色騾鴨[黑色番鴨(雄)×金定鴨(雌)]

產於中國福建省。

台灣以前是用黑毛番鴨和褐色菜鴨等家鴨交配來生產騾鴨,

所以以前的騾鴨大多是黑色和黑褐色羽毛。

中國福建省、貴州省等地區仍有生產這樣的黑色騾鴨。

白色騾鴨具有屠體外型美觀,不殘留黑色針羽的優點,

而且白毛作寢具比較受歡迎,所以台灣現在養的騾鴨都是白毛的。



白色騾鴨[白色番鴨(雄)×北京鴨(雌)]

產於中國福建省。

白色番鴨和北京鴨雜交的騾鴨大多是雜色的,和台灣白色改鴨雜交後生的會生出大多純白毛色的騾鴨。

雄性白色番鴨和北京鴨母鴨雜交所生的白騾鴨(土番鴨)具備生長迅速和體型大的特點,

現在法國和中國都大量飼養。

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綠頭鴨家族(家鴨)


綠頭鴨



學名:Anas Platyrhynchos
英名:Mallard
日名:マガモ/真鴨
華語名:綠頭鴨

綠頭鴨是候鳥,分布於歐亞大陸和北美洲各地。

4000年前就被馴養成家鴨,鴨公的頭的羽毛在交配期是深綠色。嘴巴黃色。

母鴨羽毛深褐色帶黑色斑點,嘴巴橘色或黑灰色。

體重:(雄)(1.1kg)(雌)(1kg)
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台灣蛋鴨主力


褐色菜鴨(淺色系)畜試1號


褐色菜鴨(淺色系)畜試1號


褐色菜鴨鴨蛋

原產在台灣屏東縣南州林邊恆春地區,擴展到其他地區飼養。早熟,產蛋率高。

原來有深色系淺色系2種毛色,現在只剩下淺色系,深色系已經絕種。

深色系公鴨頭和頸部羽毛黑綠色,背部羽毛灰褐色胸腹部紅褐色,嘴黃色腳橘色。母鴨全身羽毛羽毛土黃色帶深褐色麻雀斑,嘴和腳橘色或古銅色,眼睛褐色。生青色的蛋。

淺色系公鴨頭和頸部羽毛土黃色頸部有白環,背部羽毛灰褐色胸腹部土黃色或褐色,嘴黃色腳橘色。母鴨全身羽毛羽毛土黃色,腳橘色嘴古銅色或黃色,眼睛褐色。生青色或白色的蛋。

淺色系中最普遍的為畜產試驗所宜蘭分所選育的褐色菜鴨畜試一號,年產卵320個以上。

適合製造鹹鴨蛋和皮蛋。



年產卵:320個以上、蛋殼青色或白色

體重:(雄)(1.73kg)(雌)(1.76kg)

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台灣的改良種


白色菜鴨

褐色菜鴨的突變種,主要由畜產試驗所宜蘭分所選育和保種。

年產卵250~280個、蛋殼白色

體重:(雄)(1.8kg)(雌)(1.8kg)

圖片來源:台灣畜產種源資訊網

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世界肉用鴨的主力品種


北京鴨


北京鴨雛鴨


北京鴨肉鴨


北京烤鴨  

(^Q^) (^Q^)

北京鴨是全世界飼養最普遍的肉用鴨品種,原產於中國北京玉泉山。

1873年被引進美國紐約州後逐漸普及到全世界。

北京鴨由於自古供應皇室菜餚原料的需求而逐漸被選育成體型肥大,產肉性高的品種。

羽毛純白,眼睛藍灰色,嘴和腳橘黃色。

肉質肥嫩、生長迅速,中國一般都飼養49日體重2.5kg時作北京烤鴨的原料。


年產卵:220~250個、蛋殼白色

體重:(雄)(3.5kg)(雌)(3kg)

圖片來源:中国食探検

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