列印

請教~這種魚怎麼處理才好吃?

您是本文第2432個瀏覽者

請教~這種魚怎麼處理才好吃?





TOP


臭肉鰮


臭肉鰮魚乾

學名:Etrumeus teres
英名:Round Herring
日名:ウルメイワシ/潤目鰮
台語名:臭肉鰮

廣泛分布在西太平洋地區,主要用來曬成魚乾,油炸。

TOP

用薑、酒和醬油滷也可以!

TOP

這就是吻仔魚的成魚
鰮仔有兩個大鼻孔
近海艇釣用牠來當活餌
魚鉤剛好穿過鼻孔
沒有牙齒的煙仔魚襲擊鰮仔一定從頭部咬

鰮仔是成群出沒
我們釣活餌在艇上觀察海平面
就可以看到整片鰮仔群像烏雲一樣

夠新鮮夠大尾的鰮仔用煎的非常好吃
一般抹鹽蒸熟曬乾就是臭肉乾

鰮仔族群龐大,價賤
但是價賤不代表難吃
鰮仔是行家的桌上美餚

TOP

感謝指導~

船長魚販快收市了~賣我一堆50元!眼睛亮魚身圓滾肥嘟嘟的~來自澎湖海域。

打算一半:
用薑、酒和醬油滷也可以!

另一半:
抹鹽用蒸的或煮鳳梨豆醬

TOP

清蒸 或 抹點鹽放到小烤箱烤熟

TOP

鰮仔料理不當就會有腥味~

TOP

回覆 7樓 大車 的文章

可能要加糖醋壓腥味~~

TOP

鰮仔我祇會做這兩種料理方式
都是下飯下酒的好料
引用:
夠新鮮夠大尾的鰮仔用煎的非常好吃
一般抹鹽蒸熟曬乾就是臭肉乾

TOP

老闆10隻只賣我50元.....



原本計畫一半蒸~一半滷~~後來改鳳梨豆醬一次解決!






甘甘甜甜苦苦~


一人分配幾隻~就解決啦!不是啥麼頂級魚~就搶個鮮!

TOP