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苓雅市場50年金龍麵線糊老攤~

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苓雅市場50年金龍麵線糊老攤~

苓雅市場攤位已設立50年整了!雖說中國國民黨政府未佔領台灣前,很多自然形成的傳統市場,早已在各處隨人口交通蓬勃發展,只是國民政府後來掛牌管裡抽稅罷了。。。

苓雅市場就是高雄典型的傳統市場例子,於1962年政府介入編號管理,但後來生意興隆,攤中有攤、順序就漸漸亂掉了~~目前僅存幾攤偶數攤位,位於苓雅市場和成功路交界處起算點,今天要介紹的正是偶們苓雅寮兄弟,自小吃到大的第8攤金龍麵線糊!

正港從小吃到大的苓雅寮老攤


就是這鍋傳承50年的古早味麵線糊~




注意看~圖片中的第攤,就是苓雅市場原始老攤的證據!

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目前苓雅市場僅存的偶數攤排列~自成功路起算









第10攤現為鎖匙店


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其實金龍麵線糊老攤~其他賣的米糕、炒麵、炒米粉和大腸豬血湯等古早味都不錯吃!







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引用:
原文章由 給路 於 2012-8-10 07:28 PM 發表
中間有一家賣肉圓的..上頭點一點紅點..要吃之前商家會在油鍋裡炸一下..有的朋友說很好吃...但我不敢...太油了,..
紅點肉園不會太油啦~請老闆把油擠出來!就OK啦~~

http://www.mesotw.com/bbs/viewthread.php?tid=6493

苓雅夜市紅點肉圓



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回覆 9樓 給路 的文章

其實最早是頭家娘在此攤獨立經營~小兒子與人為善,退伍後接棒至今!

當今二代老闆~最喜歡說他的小女兒考上台鐵,可能成為第一位女駕駛!

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引用:
原文章由 給路 於 2012-8-12 09:02 AM 發表
ㄏ老兄你也常去吃喔..年輕的在做..人也很客氣的...現在可能有漲一點價...請問老兄..你跑過那麼多商家...高雄還有沒有賣牛肉水餃的??
大哉問~~

我知道文橫夜市有一家牛肉蒸餃不錯吃!
仁愛街也有家老店賣牛肉水餃~但我沒吃過!

好像802醫院靠近鳳山舊縣政府的建國路那頭有家清真館,不知有沒有賣牛肉水餃?

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招牌米糕和麵線糊



旗魚漿果肉條


新鮮的小黃瓜


好吃的香肉鬆


從年少吃到現在~苓雅寮囡仔的古老組合!

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第二輪特寫~~

每天現做~新鮮美味看得到!






若想知道苓雅寮的好滋味?這家半世紀老攤~絕對可以代表比賽!




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狗母魚酥~~雖然是古都台南的拿手料理,可惜、整個南部海岸線,比較正常出產狗母魚的產地,目前僅剩高雄旗津一帶,還能年年出產,表示棲息地~~還能維持該魚種存活!

而我知道台南安平以北~已經找不到狗母魚了。。。所以米糕配狗母魚酥,快要成為歷史古蹟了!

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作吃的真的是有訣竅~~

我問第二代老闆娘~~為啥麼她們的麵線肉羹,一直都維持軟嫩口感佳?
而我知道一般肉類遇熱,多數都會變硬!不是很好處理。。。

沒想到二代老闆娘給我的答案是:"娃嘛莫哉樣?~要問我先生才知道!"
原來50年的老店家~有固定搭配的供應商,只取某特定部位才能久煮不爛不硬。。。

而接洽此特定部位的秘訣~只有二代老闆和肉商知道每日取那些部位製作!?



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