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苓雅市場50年金龍麵線糊老攤~

作吃的真的是有訣竅~~

我問第二代老闆娘~~為啥麼她們的麵線肉羹,一直都維持軟嫩口感佳?
而我知道一般肉類遇熱,多數都會變硬!不是很好處理。。。

沒想到二代老闆娘給我的答案是:"娃嘛莫哉樣?~要問我先生才知道!"
原來50年的老店家~有固定搭配的供應商,只取某特定部位才能久煮不爛不硬。。。

而接洽此特定部位的秘訣~只有二代老闆和肉商知道每日取那些部位製作!?



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引用:
原文章由 大車 於 2012-8-29 10:38 PM 發表
這家我沒吃過,不過看上面撒的應該是肉鬆,
米糕應該要配狗母魚鬆和四神湯才對~
我知道我很G8...


...
什麼?!!

沒用狗母魚鬆!!

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回17樓大車老兄...到中都去吃保證南部口味...愛台兄有po過是正港的...肉羹很有名...在高雄還有很多家...有一天我會一一po上來......

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大車老兄....沒錯三民市場那一家很好吃...注意看...他的搖匙缺一角..代表年代久遠...

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