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(轉貼)夢想吃到的垃圾魚

"深海的螯蝦是歐美的高級海鮮料理"!?
螯蝦是淡水蝦啦 殼厚肉少+1 難吃
小時候台灣的溪蝦絕對比螯蝦甜多了
  

不論是太平洋龍蝦或大西洋龍蝦 我真的不覺得龍蝦好吃耶
肉質粗北北 物以稀為貴 吃稀罕的啦
  

連放卵的斑節蝦都比龍蝦肉細 更不用說好吃的沙蝦了

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內行.....龍蝦肉吃起來沙沙粗粗的..少了鮮蝦的甘甜味...

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引用:
原文章由 給路 於 2012-8-6 01:36 PM 發表
內行.....龍蝦肉吃起來沙沙粗粗的..少了鮮蝦的甘甜味...
冷凍的才會這樣,鮮活的龍蝦肉鮮甜有彈性。


網路上看到這麼篇文章
引用:
垃圾魚在南洋也是常被處理當食材的一種魚...
只是肉少處理麻煩...
扣除掉牠另人頭皮發麻的外觀...其實也算是價廉的美味...

常見外勞處理方式:
1.選用大尾琵琶鼠(1公斤以下的就免了~取肉率實在太低)
2.用木頭枯枝起火,待火勢變大燃燒旺盛時將魚丟入火中...
3.持續火勢約15~20分鐘後撥開火炭取出烤至焦黑的琵琶鼠...
4.帶粗布手套,先將魚頭折斷(琵琶鼠頭部特大,大概佔體長快一半),拉出內臟丟棄。
5.將魚從腹腔縱向剝開,即可露出唯一可食用的背部白肉部份(像較嫩的雞胸肉條);直接取出兩條背脊肉條後即可將其丟棄(剩下的都是焦黑的鱗甲)

取出的兩條背脊肉可以撕條佐魚露辣椒做泰式涼拌,亦可裹粉油炸做炸魚條或紅燒;
說實話,滋味並不差的。

有興趣的朋友可以試做看看...我從請外勞幫我做到自己學會自己做...
現在偶爾釣到大尾琵琶鼠都抓回去加菜囉!

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原來垃圾於可以吃喔....
原來蓮池潭可以釣魚喔....

那   我該來釣幾隻請大家吃....

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高雄可以釣魚的地方太多了。。。



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這是在內港,這樣的水太髒!
釣起來的魚常有臭油味

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現在看到這篇感覺還是很噁心

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垃圾魚肉質像牛尾魚
以前冬山河很多人在專釣這個
小弟有幸在那邊品嘗過
吃的是酥炸口味

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牛尾魚是高級魚,真的很難和垃圾魚聯想在一起。

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這樣炸的酥酥的 口感還真蠻像牛尾
還有人說像石班
我們池裡的都是50-60公分那麼大的
很多都還是貴森森的品種
但是都不能殺 要留著吃池底的東西我是比較喜歡用提琴鼠 不會吃飼料






黑胡椒原味蒸琵琶鼠魚






乾烤琵琶鼠魚龍骨






麻辣琵琶鼠魚鍋






酥炸琵琶魚肉

[ 本文章最後由 merage 於 2014-4-3 02:28 PM 編輯 ]

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