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【特寫】三角公園_屏東鱔魚祥

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【特寫】三角公園_屏東鱔魚祥

這位是來自屏東的少年兄弟,【鱔魚祥~】每天他會自屏東來到高雄最大早市,三角公園附近賣鱔魚、鱉、烏龜、禮魚、土煞、鯽仔魚、四腳仔魚、、、就是他捉到這尾1/幾萬尾機率的【黃金鱔魚】!

看他壯碩自信的架式,就知是位本行業的專業人士,其中一項專長就是在屏東山川壯麗溪流中,捕捉野生鱔魚。我們台灣小站準備邀約鱔魚祥,來當本站的料理顧問。主因現代生活在家煮食漸趨稀少,速食取代傳統煮法,自然古老的滋味漸漸流失,有些老阿嬤時代,進補少年轉大郎、孕婦及產後的食補,還有蒜頭四腳仔湯,似乎也漸漸被遺忘。

因此、下回再去探訪時~我想請阿祥教大家如何煮這類生猛滑溜的台灣山林溪河各種特有魚類,該如何善用老天賜給台灣的寶物!?



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之前大家討論的生猛禮魚~在他手裡,竟然那麼乖巧。。。





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引用:
原文章由 恆愛台 於 2012-6-18 04:09 AM 發表
這位是來自屏東的少年兄弟,【鱔魚祥~】每天他會自屏東來到高雄最大早市,三角公園附近賣鱔魚、鱉、烏龜、禮魚、土煞、鯽仔魚、四腳仔魚、、、就是他捉到這尾1/幾萬尾機率的【黃金鱔魚】!

看他壯碩自信的架式,就知是位本行業 ...
以前都是整尾用米酒灌昏後,直接放到大同電鍋加青ㄍ一ˊ燉給小孩吃。

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不知道如何飼養鱔魚?看起來很耐命長壽。。。勇猛耐操的樣子!

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一尾大約兩斤半的土煞。。。



旁邊放鑰匙串來對比~有夠粗!


稍等一類~~一尾擱卡粗!五斤大土煞~~胛類生後生!

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引用:
原文章由 anpan4267 於 2012-6-18 08:06 AM 發表

以前都是整尾用米酒灌昏後,直接放到大同電鍋加青ㄍ一ˊ燉給小孩吃。
我的曾祖母(阿祖)都是用陶甕隔水細火燉煮給我吃~

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引用:
原文章由 大車 於 2012-6-18 02:34 PM 發表

我的曾祖母(阿祖)都是用陶甕隔水細火燉煮給我吃~
我問過鱔魚祥~如何煮好吃又清澈的青蛙湯?
他說除非去皮~不然煮出來至少一定有蒜頭的顏色!
我沒跟他說你的蒜頭果仁祕方。。。

請問都不殺取腹內,真的沒關係嗎?

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鱔魚嗎?
除非炒的,那是片肉,燉煮真的沒人先殺或放血,
我特別喜歡吃燉煮後裡面的血塊,很香!
現在燉煮"花條"也是這樣料理的,特別好吃。

我覺得青蛙煮蒜果,真的有"藥膳"的功效,至少知道有小兒開胃效果,
反正無害,多些人知道如果能幫人也是功德一件。

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鱔魚祥~賣的商品總覽:

青蛙





鱔魚


禮魚


放生龜




泥鰍鯽魚等

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