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世界家禽圖鑑:形形色色的雞(・ω・)/

本主題由 恆愛台 於 2018-11-13 11:40 PM 解除置頂


圖片來源:每日农经
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ささやま地鶏(笹山地雞)


ささやま地鶏(笹山地雞)全雞


ささやま地鶏(笹山地雞)雞翅組合

產於關西兵庫縣丹波篠山地區。

紅色單冠,皮膚白色。公雞羽毛金紅色,母雞土黃褐色,腳鉛灰色或灰白色。

外型類似名古屋九斤(第2頁19樓)但是體型比較修長。

肉質鮮美、燒烤、煮湯(白斬應該也好吃)都美味可口。



年產卵:150~180個、蛋殼淺褐色

體重:雄(3.5kg)雌(3.0kg)

圖片來源:
http://kochin.seesaa.net/archives/200708-1.html

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峨嵋土雞(雄)(中興大學)


峨嵋土雞(雌)(屏東縣竹田鄉)

原產於新竹縣峨嵋鄉,屏東縣竹田西勢等客家地區也有飼養。

紅色薔薇冠、豆冠或單冠、皮膚黃色、嘴和腳鉛灰色,體型高大類似鬥雞。

雞公羽毛紅棕色、雞母羽毛金黃色帶黑色麻斑。

不留種要肉用的雞公一般在2個月大的時候去勢成閹雞。

年產卵:80~90個、蛋殼淺褐色

體重:雄(3.9kg)雌(3.0kg)

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竹田閹雞


竹田閹雞


竹田閹雞(雄)


竹田閹雞(雄)

這些小公雞被「葵花寶典」掉了,都很膽小不敢走近鏡頭。

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這隻普通的黑羽土雞公大方多了!!!

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金華土龍雞

產在中國浙江省金華地區。

紅色單冠,嘴和腳黑色。

羽毛黑色、紅棕色和雜色。

成長期間據說還餵食草藥,飼養期間長達180日。

圖片來源:zhejiang.bookinge.com/6661.html

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竹田閹雞




金閹雞王


雛雞



圖片來源:

竹田閹雞推廣中心 | (08)771-0966 | 屏東縣竹田鄉二崙村信實路160號
網址:http://tw.myblog.yahoo.com/rca80900828/

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請問你們那邊屠宰場所宰殺的雞肉會有怪味嗎?

自從6月1日起,我這裡已經全面禁止私宰了
可是雞肉從屠宰場出來後,總是會有怪味
不去屠宰場殺會被罰錢,去屠宰場殺品質又很差

鄉下地區有很多人養雞,為了吃一隻雞要跑到屠宰場去
很多人都嫌麻煩,卻又無法解決(不少人會養但不會殺)

我也吃過現宰和屠宰場出來的雞肉,真的味道有差別
光是香味跟甜度就差好多了
鄉下人

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回覆 140樓 獨孤情恨 的文章

南部菜市場還是到處可見活雞呢!!

至於大賣場的雞本來就是屠宰場的雞。

我買過的以大成的雞、

以及家樂福的雞(家福嫩黃土雞)品質較佳。

現宰的雞要鄉下自家養的抓到後馬上宰殺的味道最好。



菜市場的活雞有的在籠內圈養過久,肉質反而下降!!

菜市場的活雞在高屏地區仍以旗山美濃潮州等距離產地很近地區的市場比較容易買到好貨!!




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政府給的公函

主旨:為維護國人食用禽肉衛生安全,請加強查緝取締 貴轄內雞、鴨及鵝違法屠宰處所

從6月1日起,全台東強制執行禁殺策略

依據:畜牧法第二十九條第一項
公告事項
一、屠宰供食用之雞、鴨及鵝,應於屠宰場內屠宰
二、有下列情形之一者,得免於屠宰場內屠宰
(一)於自宅內屠宰雞、鴨及鵝工期家庭成員或賓客食用者
(二)於零售市場、攤販臨時集中區(段/場)內零售屠宰雞、鴨及鵝,並經過當地直轄市、縣市政府列入管理者
(三)於離島建設條例所稱之離島內屠宰雞、鴨及鵝,經當地直轄市、縣市政府列入管理者

原本是農委會在處裡的,後來丟給了各地縣政府依各縣市情況決定是否開放

台東縣有兩間屠宰場,都在台東市,其中一間是幾個中盤合資的,只殺自己的貨品

另外一間雖然有開放幫一般民眾、攤販代殺,但是總是會有怪味,雞肉放在冰箱很快有味道
雖然有反應過,可是沒有用...
而且屠宰場早上10點過後就關門了(營業時間凌晨2點-早上10點)

問過相關公務人員,台東目前只有市區一間市場內可以屠宰
但是市場內空間狹小,所以沒有一間有再現殺的

縣政府可以決定依情形是否開放屠宰,不過決定是只有市場跟離島開放

可以想像一下
賣雞肉的人要花1-3個小時的車程去屠宰場在拿回來賣
有些養雞的人家為了要吃一隻雞,要來回屠宰場...(有的人不會殺)

有些客人一聽到是殺好的,就會問是冰幾天的
鄉下地區不少人無法接受非現殺的雞肉,總認為不是自己挑的就不好吃
鄉下人

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