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世界家禽圖鑑:形形色色的雞(・ω・)/

本主題由 恆愛台 於 2018-11-13 11:40 PM 解除置頂

Mericanel della Brianza(梅利卡尼爾‧德拉布里安扎)(赤笹、白色、黑色)


Mericanel della Brianza(梅利卡尼爾‧德拉布里安扎)(碁石種)


Mericanel della Brianza(梅利卡尼爾‧德拉布里安扎)(白色種)(母子)

Mericanel della Brianza(梅利卡尼爾‧德拉布里安扎)原產於義大利北部,2012年才被承認為獨立品種。

紅色單冠、嘴和腳黃色或黑灰色。

毛色有赤笹、金紅、白色、黑色、棕白花、碁石等色系。

體型小,適應山區地形和氣候。

年產卵80-100個、蛋殼淺褐色或是更淺的奶油色。

成年體重:(雄)0.7-0.8kg、(雌)0.6-0.7kg

圖片來源:http://mericaneldellabrianza.jimdo.com/le-colorazioni/
http://www.pollichepassione.it/razza.asp?id=7
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Bianca di Saluzzo(比安卡‧迪‧薩盧佐)

Bianca di Saluzzo(比安卡‧迪‧薩盧佐)原產於義大利西北部的Piemonte(皮埃蒙特)地區。

紅色單冠,嘴和腳玉白色,皮膚黃色,羽毛純白。

乍看像White leghorn(白色來亨雞),但腳是玉白色不是黃色,公雞尾羽形也不同。

屬於當地傳統的肉卵兼用品種。

年產卵180個、蛋殼白色。

成年體重:(雄)2.5-2.7kg、(雌)2.0-2.1kg

圖片來源:
http://class.posot.it/uova-fertili-di-gallina-ornamentale/
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東安雞(黃雞)


東安雞(黑雞)


東安雞(黃雞)(雄)


東安雞(黑雞)(雄)


東安雞(黑雞)(雌)


東安雞

東安雞原產於中國湖南省東安縣,自古以肉質細嫩鮮美著稱,已經有1300年飼養歷史。

紅色單冠,毛色分為『黃雞』和『黑雞』2大品系。

『黃雞』腳青灰色,公雞毛像古早雞一樣金紅色,尾羽黑色。母雞土黃色。

『黑雞』腳黑灰色,公母雞羽毛多半黑色,少數頸羽帶金紅色毛。

用東安米醋、米酒和花椒、辣椒、薑、等爆炒再收汁的當地料理『東安雞』自古遠近馳名。



年產卵:120-130個、蛋殼淺褐色

成年體重:(雄)1.5kg、(雌)1.2kg

圖片來源:东安鸡、湖南经视
http://donanji.cn/
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後藤孵卵場:後藤130『櫻花』蛋雞


大規模蛋雞場的後藤130『櫻花』蛋雞


後藤130『櫻花』蛋雞雛雞


後藤130『櫻花』蛋雞


後藤130『櫻花』蛋雞蛋


後藤130『櫻花』蛋雞蛋

ゴトウ130『さくら』(後藤130『櫻花』)蛋雞是位於日本岐阜縣的【後藤孵卵場】以White Leghorn(白來亨)公雞和Rhode Island Red(洛島紅)母雞雜交生產的雜交蛋雞。紅色單冠,腳黃色,毛色以白色為主少數帶淺褐色。

年産卵平均312.6個,蛋殼淺褐色,145日齡就有50%產卵,平均蛋重63.0g。蛋殼堅固,蛋黃大,少血斑。飼料攝取量每隻1日114.9g。性格溫順少爭鬥,抵抗力強,抗緊迫,成雞存活率96%。



圖片來源:後藤孵卵場

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後藤360『紅葉』蛋雞


平飼的後藤360『紅葉』蛋雞


後藤360『紅葉』蛋雞雛雞


中型蛋雞場的後藤360『紅葉』蛋雞


後藤360『紅葉』蛋雞蛋


後藤360『紅葉』蛋雞蛋黃

ゴトウ360『もみじ』(後藤360『紅葉』)蛋雞是位於日本岐阜縣的【後藤孵卵場】以Rhode Island Red(洛島紅)公雞和Rhode Island white(洛島白)母雞雜交生產的雜交蛋雞。紅色單冠,腳黃色或白色,毛紅褐色,尾羽和翅膀前端羽毛白色。

年産卵平均305個,蛋殼紅褐色,平均蛋重65.0g。蛋殼堅固,蛋黃大。飼料攝取量每隻1日119.8g。抵抗力強,籠飼和平飼皆宜。



圖片來源:後藤孵卵場

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Hy-line Sonia(海蘭‧索尼亞)蛋雞


蛋雞場的Hy-line Sonia(海蘭‧索尼亞)蛋雞


Hy-line Sonia(海蘭‧索尼亞)蛋雞雛雞


蛋雞場的Hy-line Sonia(海蘭‧索尼亞)蛋雞


Hy-line Sonia(海蘭‧索尼亞)蛋雞蛋(台灣產)

Hy-line Sonia(海蘭‧索尼亞) 由美國Hy-line (海蘭)公司選育的商用配套雜交蛋雞。 羽毛淺灰色帶少許褐色或白色帶少許淺褐色,少數紅褐色。 出生後80周平均可產下345個淺黃褐色蛋。



圖片來源:丸山農場、大山浦超市

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黑鑽雞

黑鑽雞是巧活食品飼養在雲林縣的商用土雞。

毛色看起來比較像黃金雞,但是羽毛顏色比一般黃金雞整齊畫一。

圖片來源:白斬雞 國民美食第一味

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香港的主力


泰安雞(雌)(肉用雞)


石岐雜(雌)(種母)(全部採人工授精)


種蛋


泰安雞(雛雞)


泰安雞(肉用雞)雞舍


泰安雞(肉用雞)雞舍


美心白斬雞套餐



泰安雞是半個世紀前由移民到香港元朗區大江埔村香基先生開始飼養。

取其國泰民安之意而命名為『泰安雞』。

後由香欽俊香欽偉兄弟繼承,目前在元朗區北區打鼓嶺共有3個雞場。

泰安雞是由惠州雞(三黃鬍鬚雞)雞公和石岐雜(有紐漢西血統)雞母雜交的肉用有色雞。

紅色單冠,腳黃色,毛土黃色帶黑斑,下巴多半有鬍鬚。

飼養90日出售。

著名的餐飲公司美心集團也使用泰安雞。

特徵是烹調後色澤金黃,香味濃郁,肉質滑嫩。

近年來因為中國產的三黃雞等土雞類抗生素超量屢屢出包,香港本地產的雞供不應求。


圖片來源:壹號專題、壹週PLUS
http://tvb4life.pixnet.net/blog/ ... 9%E5%B8%8C%E6%9C%9B

關於籠飼土雞。

香港的有色雞是籠飼的。

其實以前台灣的都市中也很多人養籠飼土雞,一般是養在院子裡也有人養在防火巷,甚至於門口,

品種很複雜。

那時候台中市多半養九斤蘆花,高雄市多半是體型較小的土雞。

一般都餵剩飯拌米糠。

香港則是把從前這類籠飼土雞發展到全自動化飼養。

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粵皇雞(雄)


香港傳統市場的各種品種活雞

由帝王鷄國際有限公司從石岐、三黃鬍鬚、清遠麻雞等的雜交品系中選育而來。

體型小,紅色單冠,腳黃色,雞公金紅色,雞母土黃色。

適合白斬、清燉、脆皮雞等料理。

圖片來源:林柄憲 同學
http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20130112/00176_040.html

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石岐鬍鬚雞飼養場


石岐鬍鬚雞(雌)


法系隱性白羽鬍鬚雞(雌)

香港有名的石岐鬍鬚雞是由元朗雞場的場主李良驥於1980年代開始選育和生產。

以肉質細緻,出肉率高,味美滑嫩而享有盛名。



當時李良驥引進法國的隱性白羽雞與香港本地的石岐雞和三黃鬍鬚雞進行交配,選育試了幾次,發現雞長得又快肉質又好,成為香港有名的石岐鬍鬚雞。

圖片來源:壹週PLUS

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