列印

世界家禽圖鑑:形形色色的雞(・ω・)/

其他東北亞、東亞地區土雞品種


土佐九斤


土佐九斤(雄)和白色蘆花雞(雌)肉用雜交種

土佐九斤原產於日本四國的高知縣,體型巨大。

紅色單冠,嘴和腳黃色,皮膚黃色,羽毛金黃色。

年產卵:100個、蛋殼褐色

體重:雄(5.2~5.5kg)雌(4.5kg)


出雲九斤

出雲九斤原產於日本島根縣的出雲平田市,19世紀當時是評價很高的品種。

和熊本九斤一樣,紅色單冠,嘴和腳黃色,皮膚黃色,

羽毛全部是美麗的金黃色但是體型較小。

現在數量非常稀少。

年產卵:100-120個、蛋殼褐色

體重:雄(3.5kg)雌(2.5-3kg)

圖片來源:日本鶏(小山七郎)

大阪府家禽保存会
http://www.ooiwafa-mu.jp/index2.html

TOP

烏骨雞

烏骨雞是指雞皮呈灰黑色,內臟和骨骼均有大量黑色素沉積的雞種,並非單一品種。

但是在台灣,烏骨雞一般就是指白色絲毛烏骨雞。


白色絲毛烏骨雞(雄)


白色絲毛烏骨雞(雌)


白色絲毛烏骨雞母子


白色絲毛烏骨雞


白色絲毛烏骨雞(雲林KWA巧活食品)


白色絲毛烏骨雞全雞

白色絲毛烏骨雞自古分佈在今天中國南方的江西省泰和縣、福建省泉州、廈門及閩南沿海地區。

馬可波羅的東方見聞錄中就有記載這種獨特品種。

紫黑色薔薇冠,嘴和腳黑色、皮膚灰黑色。羽毛呈絲狀,有腳毛,毛色以白色毛為主,也有黑色和黃色等內種。

最適合作燉全雞,也是製作烏雞白鳳丸的原料。在台灣是飼養數量最多的肉用純種雞。

中國主要用來藥用,日本也早在遣唐使時代就引進日本,主要供觀賞和卵用。

年產卵:140~180個蛋殼淺褐色

體重:雄(1.8kg)雌(1.66kg)

圖片來源::國立中興大學動物科學系家禽育種研究室
http://fujimi-m.jp/hobby/index.php?number=5

http://blogs.yahoo.co.jp/hsm88452

https://www.food123.com.tw/site/ ... B5%84?affiliateid=1




黑色絲毛烏骨雞

黑色絲毛烏骨雞是白毛烏骨雞的黑色版,

近年來高雄也有人引進飼養。

體重:雄(1.65kg)雌(1.35kg)

圖片來源:和霊の里@烏骨鶏.com
http://wareinosato.sakura.ne.jp/ukotukeitamago.html

TOP

各種烏骨雞


連山 花岳里의 烏鷄(連山花岳里烏雞)

原產於韓國西部충청남도(忠清南道)논산시(論山市)

紫黑色單冠或鹿角冠,羽毛全黑,嘴、腳、皮、內臟等全部是黑色。

自古被認為具有特別滋補的功效。

數量稀少,列為國家級保護品種。

年產卵:90~110個、蛋殼淺褐色

體重:雄(2.5kg)雌(1.8kg)


圖片來源:鮮融家禽研究所

位於韓國南部 蔚山廣域市(울산광역시)‧蔚州郡(울주군)‧彦陽邑(언양읍)

TOP

各種烏骨雞


沐川烏骨雞


沐川烏骨雞


沐川烏骨雞(雄)


藥燉烏雞雞湯

沐川烏骨雞主產於中國四川省沐川縣。

紫黑色或紫紅單冠,全身羽毛全黑色略帶藍紫色光澤,有些公雞頸毛帶金紅色條紋。

嘴和腳黑色、皮、肉、骨均為烏黑色。肉質鮮美。

晚熟,雞母要出生225天才產卵。

年產卵:110個、蛋殼淺褐色

體重:雄(2.7kg)雌(2.3kg)


圖片來源:中国种畜禽网、四川省商会网络信息综合服务平台、锅锅心动、乐山特产

TOP

長鬍鬚的烏骨雞


朋烏雞

產於韓國南部,嘴下長鬍鬚是最大特徵。

紫黑色或紫色單冠,嘴、腳、皮、內臟等全部是黑色。

毛色有黑色、黃褐色和雜色等。

體重:雄(1.8kg)雌(1.5kg)

圖片來源:玩鶏庵

TOP

其他南亞地區土雞


涼山崖鷹雞


圈養中的涼山崖鷹雞(肉用)

涼山崖鷹雞普遍飼養於中國四川省美姑縣和雷波縣。

體型高大,腳長,頸粗短,胸深背寬,多為紅色單冠,少數豆冠或薔薇冠,

眼睛棕色。嘴、腳黑色,多數有腳毛。

皮膚白色或淡黃色。

公雞頸部和背部羽毛紅棕色,腹部、翼羽、尾羽黑色,母雞以深鷓鴣色居多,也有土黃色、白色、黑色。

肉質優良。

年產卵:110~140個、蛋殼淺褐色、少數白色

體重:雄(2.9kg)雌(2.2kg)




米易雞(雌)

米易雞產於中國四川省米易縣及鄰近的縣。

紫紅色或紫黑色單冠,少數豆冠,眼睛棕色。嘴、腳黑色,多數有腳毛。

皮膚白色、灰色或黑色。性情溫順,容易管理,以肉質鮮美著稱。

母雞羽色以深鷓鴣色居多,其次為深紅褐色,公雞羽色為紅棕色。

年產卵:150個、蛋殼褐色

體重:雄(2.4~2.9kg)雌(2.0kg)


圖片來源:中国种畜禽网

TOP

其他南亞地區土雞


茶花雞


茶花雞


勐海小烤雞


勐海小烤雞&其他正宗西雙版納料理

茶花雞產於中國雲南省德宏、西雙版納、紅河、文山四個自治州和臨滄、思茅兩地區。

體型矮小,羽毛緊貼,肌肉結實,骨骼細,體軀勻稱,近似船形,性情活潑,好鬥性強,能飛善跑。

冠大多紅色單冠,少數豆冠和薔薇冠。嘴和腳黑灰色,少數黑中帶黃色。眼大有神,眼睛黃色居多,也有褐色和灰色。皮膚白色者多,少數淺黃色。

公雞羽毛除翼羽,主尾羽鐮羽為黑色或黑色鑲邊外,其餘全身紅色,梳羽、蓑羽並有鮮豔光澤。母雞除翼羽、尾羽多數是黑色外,全身是麻褐色,翼羽比一般家雞略微下垂。

肉質細嫩鮮美,用茶花雞像烤鵪鶉一樣切開攤開,加上當地特有的香辛料後直接炭烤的『勐海小烤雞』皮香脆,肉鮮嫩,是來西雙版納必吃名菜。

年產卵:100-130個、蛋殼淺褐色

體重:雄(1.2kg)雌(1.0kg)

圖片來源:中国农业新闻网、GLULU清真美食文化网
http://group.haodou.com/topic-354930.html
http://chihe.sohu.com/20160627/n456583315.shtml

TOP

其他東亞地區土雞


崇仁麻雞

崇仁麻雞產於中國江西省崇仁縣。

紅色單冠,嘴和腳黑色,皮膚白色。

少數母雞是紫黑色單冠,嘴和腳黑色,皮膚灰色。

公雞色彩鮮豔,羽毛紅棕色,尾羽黑綠色,胸腹部羽毛紅中帶黑。

母雞分黃麻和黑麻2色。

近年來在上海市場頗受歡迎。



年產卵:180個、蛋殼淺褐色

體重:雄(1.6kg)雌(1.3kg)

圖片來源:崇仁县改革开放30年辉煌成就巡礼

TOP

長腳毛的雞(゚Ω゚;)


武定雞(紅棕色種)(雲南旅遊網)


武定雞(白頸羽種)(雄)(中國家禽品志)


汽鍋雞

武定雞產於中國雲南省楚雄自治州的武定、祿勸兩縣。祿豐、安寧等縣及昆明市郊也有分佈,

是山區民族彝族飼養的古老雞種。產區地勢高,地形複雜,氣候冷涼,海拔1710m,

體型高大,骨骼粗壯,腿粗,腳脛長,體軀寬深。公雞羽毛多紅棕色,少數為黑色頸羽和背部夾雜白黃色毛,母雞的翼羽、尾羽全黑,體軀及其他部位則披有新月形條紋的花白羽毛。

紅色或紫黑色單冠、肉垂呈紅色或紫黑色,嘴和腳灰黑色。多數有脛羽和趾羽,紅冠的雞皮膚為白色、紫黑色冠的雞皮膚是白色或灰色。

生長緩慢,達到成年體重的育成期很長,3月齡雞只有500-600g,6月齡也不過1500g左右。

武定雞屬慢羽型,一般長到4-5個月,體重達1000g左右時才出現尾羽。在此之前,胸、背和腹部的皮膚常常裸露在外,

俗稱「光禿禿雞」。(●´ω`●)ゞ(●´ω`●)ゞ(●´ω`●)ゞ


公雞除留種的以外,一般在3月齡均予閹割。以後飼養5―7個月,再用竹籠關起來餵食玉米飯團強制肥育l-2個月後屠宰,飼養期持續長達9-12個月之久。而去勢後養大的閹雞體重可達5~7kg。

肉質優良,以武定雞作成的汽鍋雞湯汁鮮美,肉質香甜很受觀光客歡迎。

年產卵:90~130個、蛋殼淺褐色

體重:雄(3.05kg)雌(2.1kg)


圖片來源:中国家禽品种志

TOP

皇宮內的名雞


北京油雞


北京油雞(褐色種)(雄)


北京油雞雛雞


北京油雞雛雞


北京油雞


北京油雞


待價而沽的北京油雞(雄)


待價而沽的北京油雞(雌)


北京油雞白斬雞


北京油雞白斬雞

北京油雞是中國北京地區特有的地方品種,已有300餘年歷史。

過去是只養來專門供滿清皇室享用,足不出戶的特殊雞種。

具特殊的外貌,即「鳳頭」、「毛腿」和「鬍子嘴」。

羽毛有紅棕色、黃褐色和深褐色等色系,黃褐色種體型略大。嘴、腳和皮膚都是黃色。

成長速度緩慢,出生後需飼養8個月以上才能上市。

脂肪交雜良好、肉質細嫩,味鮮美,連胸肉都像腿排一樣滑嫩可口。



年產卵:120-140個、蛋殼是略帶紫紅色光澤的淡褐色

體重:雄(1.9-2.5kg)雌(1.6-1.8kg)

圖片來源:拔樂趣農場拍攝

TOP