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世界家禽圖鑑:形形色色的雞(・ω・)/

大鬍子雞(`∀´)/


地頭雞(原種)


宮崎地雞(和白蘆花雜交F1)


九州ロード(九州洛島紅)


みやざき地頭鶏(宮崎地頭雞)F2


みやざき地頭鶏(宮崎地頭雞)F2


みやざき地頭鶏(宮崎地頭雞)F2全雞


みやざき地頭鶏(宮崎地頭雞)F2直火炭烤



宮崎地雞是從宮崎縣當地原產的地頭雞公雞和白色蘆花雞母雞雜交而來,下巴有鬍鬚長相怪異。

一般都和九州ロード(九州洛島紅)雜交來生產肉用的みやざき地頭鶏(宮崎地頭雞)

みやざき地頭鶏(宮崎地頭雞)肉質纖細,油脂分布均勻,味道鮮美是作烤雞的極品食材。

羽毛有紅棕色、褐色、白色和雜色多種,腳黃色或橄欖灰色、皮膚乳白帶黃色。

公雞飼養120日,3.9kg時出售。母雞飼養150日,3.1kg時出售。

圖片來源:楽天市場


可以吃到道地宮崎地雞的店      

西麻布 七龍

地址:〒106-0031 東京都港区西麻布3-24-19 ラ・バース西麻布4F

地鐵:日比谷線広尾駅 西麻布方面出口 徒歩8分 

地鐵:千代田線乃木坂駅 西麻布方面出口 徒歩11分

03-3475-0709
080-3437-8819 (行動電話専用)

FAX:03-3475-0709

営業時間

星期一~星期五 18:00~03:00
星期六  18:00~24:00

星期日和例假日休息

圖片來源:広島大学
http://www.9-province.com/~jidoriya/

http://www.city.miyazaki.miyazak ... 20537778/index.html

http://www.food-net.biz/item/?no=16

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沒尾巴的雞(●´ω`●)ゞ


インギ鶏/英吉雞

インギ鶏/英吉雞只產於日本九州鹿兒島縣南方種子島上,是少數和日本本土隔絕的獨特雞種。

1894年英國商船「托拉梅爾丹號」遇上暴風雨在當地擱淺,而受到種子島上居民的搶救和款待。

為了報答島上居民的恩情,水手們把船上原來作為食物而養的11隻雞送給島上居民當答謝禮,

而這種獨特的雞100多年來也只被養在種子島上,從來不和其他品種交配。

除了沒尾巴外型怪異外,英吉雞的胸、腿、肌肉豐滿,肉質鮮嫩、皮薄、味香。

不論是燒烤或作成博多水炊雞肉鍋都美味可口。是種子島的最著名特產。

年產卵:70~80個蛋殼淺褐色

體重:雄(3.5kg)雌(2.8kg)

圖片來源:世界家畜図鑑 正田 陽一 監修 (講談社)


陽山雞(雌)

原產於中國廣東省的陽山縣和英德縣,和日本的英吉雞一樣沒有尾巴,其他特徵羽毛顏色也很像,不過中國廣東省現有的陽山雞羽毛顏色比英吉雞淺。

19世紀英國商船常在香港、廣州補給後前往東亞各港口,英吉雞的祖先恐怕是被英國水手從香港、廣州帶走的陽山雞。

和英吉雞一樣,胸、腿、肌肉豐滿,肉質鮮嫩、皮薄、味香,體型比英吉雞小。

圖片來源:中国家禽品种志

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觀賞用雞(1)

日本除了實用化的雞種外,尚保有許多觀賞用雞種


長尾雞(白藤種)(雄)


長尾雞(白色種) (雄)

長尾雞原產在日本四國的高知縣,是世界上尾巴最長的雞品種,牠的特徵是公雞尾巴的毛不會換毛,會隨著年齡越來越長!!!

紅色單冠,內種有頸毛紅棕色的「赤笹種」、頸毛白色的「白藤種」和純白等品系。

年產卵:60~70個、蛋殼淺褐色

體重:雄(1.8kg)雌(1.35kg)




小國(白藤種)


小國(白藤種)


小國(白色種)(雄)


小國(白藤種)(雛雞)

小國原產於日本京都週邊地區,據說是遣唐使時代從唐朝(中國)帶來的雞的後代,紅色單冠,內種有頸毛白色的「白藤種」、「五色種」和純白等品系。



年產卵:80個、蛋殼淺褐色

體重:雄(2.0kg)雌(1.4kg)

日本雞(小山七郎)

日本の家禽

圖片來源:
http://kiratemari.blog134.fc2.com/blog-entry-283.html

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觀賞用日本雞(2)チャボ/矮雞(*^ー^)ノ

矮雞是日本雞當中在世界上最流行的品種。內種多達25種之多(一般常見的約16種)。

矮雞在19世紀以前的江戶時代越小越值錢,現在則以體型和羽色作為評分標準。

同時近幾十年來在美國和歐洲也出現愛好矮雞的俱樂部團體(Chabo Club)。


C‧L‧C矮雞俱樂部
http://www.thij.net/CLC/declc-geschiedenis3.htm


年產卵:60~70個、蛋殼淺褐色
體重:雄(600~650g)雌(450~500g)


各種矮雞的內種


矮雞(桂種)


矮雞(白色種)


矮雞(黑色種)


矮雞(真黑種)

黑毛黑冠黑皮的“烏力肉“矮雞!!!


矮雞(猩猩種)(赤毛種)


矮雞(赤笹種)



矮雞(源平種)


矮雞(銀鈴波種)


矮雞(金鈴波種)(雄)



矮雞(碁石種)


矮雞(三色碁石種)(雄)


矮雞(大冠柱桂種)


矮雞(大冠柱白色種)



矮雞(達摩白色種)


矮雞(達摩黑色種)


矮雞(翁白色種)


矮雞(絲毛白色種)


矮雞(逆毛白色種)


矮雞(逆毛黑色種)

日本雞(小山七郎)

日本の家禽

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迷你玩賞雞


鶉尾(赤笹種)


鶉尾(三色碁石種)

鶉尾原產於日本高知縣,體型嬌小,但是和矮雞是不同品種。

紅色單冠,嘴和腳黃色。

毛色很多種,最大特徵是和英吉雞、陽山雞一樣沒有尾巴。

年產卵:30個、蛋殼淺褐色

體重:雄(670g)雌(500g)



圖片來源:オオハラ
http://www.ohhara.net/index.htm

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蜀雞(黑色種)(雄)

蜀雞原產於靠近日本海的新潟縣。

紅色單冠,羽毛有黑色和白色2種內種、黑色種嘴和腳都是黑色,白色種腳黑灰色嘴象牙白。

是16世紀從中國傳來的雞種的後代。

年產卵:70~90個、蛋殼褐色

體重:雄(3.7kg)雌(2.8kg)


圖片來源:日本鶏(小山七郎)

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沖縄髯地雞

沖縄髯地雞是原產於日本沖繩縣的特殊雞種,紅色單冠,下巴長鬍鬚,羽毛是黑色夾雜白色和黃色羽毛,嘴和腳黃色。

二戰期間幾乎絕種,戰後在愛好家的極力保護繁殖下才躲過危機。

年產卵:60~70個、蛋殼淺褐色

體重:雄(1.8kg)雌(1.3kg)


ウタイチャ-ン(歌一小子)

ウタイチャ-ン(歌一小子)是僅存於沖繩列島的特殊迷你型雞,雞公的鳴聲特別優美,而且是兩段式的。

腳短、紅色薔薇冠或紅色單冠,下巴長鬍鬚,羽毛是黑色夾雜白色和黃色羽毛,嘴和腳黃色。

年產卵:60~70個、蛋殼淺褐色

體重:雄(800g)雌(650kg)

圖片來源:日本鶏(小山七郎)

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其他東北亞地區土雞②


岩手地雞(赤笹種)(雄)


岩手地雞(赤笹種)(雌)



岩手地雞(白笹種)(雄)


岩手地雞(白笹種)(雌)

岩手地雞產在日本本州東北的岩手縣,是相當古老的品種。

在1970-1980年代一度瀕臨絕種,

後來在岩手縣內陸山區山形村砂川先生住宅的雞舍中發現還有50幾隻。

後來在有識之士努力下終於數量回復。

有頸部羽毛紅棕色的 赤笹種和頸部羽毛白色的白笹種2種品系。

赤笹種腳黃色,白笹種腳橄欖色,其中赤笹種是以前兒童讀物插畫中常見的品種。

因為台灣過去很多兒童讀物(如東方出版社)是日本翻譯過來的!!

圖片來源:農業生物資源研究所
http://www.nias.affrc.go.jp/

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其他東亞&東北亞地區土雞


佐渡鬚地雞

原產於日本新瀉縣,特徵是下巴有鬍鬚,紅色單冠,腳黃色。

羽毛公雞金黃色、母雞土黃色。

體重:雄(1.5kg)雌(1.2kg)


九連子雞

原產於九州熊本縣五家莊九連子村,據說是古代被打敗的平家家臣帶來的雞種。

羽毛和腳黑色,公雞是有白色頸羽的銀笹,類似台灣的黑羽土雞,但是雞冠薔薇冠和單冠都有。

公雞尾羽長。

體重:雄(2.25kg)雌(1.8kg)


圖片來源:日本鶏(小山七郎)

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由神社選育的觀賞雞


黑柏


黑柏


黑柏

黑柏原產於日本山口縣防府市『玉祖神社』,是長期由神社飼養和選育的雞種。

紅色或紫黑色單冠,通常雞公的冠紅色少數紫灰色、雞母紫黑色。

羽毛、嘴和腳都黑色、皮膚白色灰白色。

外型類似新潟縣的蜀雞但是體型較小。

體重:雄(2.8kg)雌(1.8kg)


圖片來源:
http://homepage3.nifty.com/takakis2/kengaku.htm

http://www.chosyu-kurokashiwa.com/kurokashiwa/history.html

http://www.ooiwafa-mu.jp/rink.htm

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