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世界家禽圖鑑:形形色色的雞(・ω・)/

其他東北亞、東亞地區土雞品種


三河

日本愛知縣當地以黃色來亨雞、黃色蘆花雞和名古屋九斤雜交後選育固定的品種。

產卵量多,在20世紀初期常用來當卵用雞。在二戰結束後產蛋量超多,飼料效率更佳白色來亨雞和卵用系商用洛島紅大量引進日本後數量大減,現在因為肉用價值不如名古屋九斤,數量難以回復。

紅色單冠、嘴和腳’黃色,羽毛是帶金黃色光澤的土黃色。

年產卵:200-220個、蛋殼淺褐色

體重:雄(2.8kg)雌(2.3kg)

圖片來源:日本雞(小山七郎)



岐阜地雞(雄)


岐阜地雞(雌)母子


岐阜地雞(雄)

岐阜地雞原產於日本本州關西地區的岐阜縣郡山市,紅色單冠,嘴和腳黃色。

又名郡山地雞。

公雞頸羽和背部黃色或紅棕色,身體黑色,母雞羽毛褐色帶黑色斑點,腳黃色或白色。

年產卵:70~90個、蛋殼淺褐色

體重:雄(1.8kg)雌(1.3kg)


スーパー赤玉鶏(超級紅蛋雞)(白蘆花雞和洛島紅雜交種F1)

圖片來源:
http://www.d1.dion.ne.jp/~konji/wagayano-jituyoukei.htm


奧美濃古地雞[歧附地雞(雄)×(白蘆花雞(雄)×洛島紅(雌)F1)F2]


奧美濃古地雞[歧附地雞(雄)×(白蘆花雞(雄)×洛島紅(雌)F1)F2]


京都-侘家古曆堂:石鍋親子丼

奧美濃古地雞是位於岐阜縣郡上市的岐阜縣養雞試驗場以選育保存的岐阜地雞公雞和白蘆花雞和洛島紅雜交種スーパー赤玉鶏(超級紅蛋雞)雜交後提供給農家飼養的3品種雜交肉用土雞。

紅色單冠,嘴和腳黃色,毛色是紅棕色橫斑(紅錦)、紅棕色、土黃色。

飼養日齡:85日,3-3.5kg時出售,完全餵食植物性飼料,皮膚黃色,肉質特別細嫩鮮美,無腥味。

京都著名雞料理店【侘家古曆堂】的專用品種。


圖片來源:
http://takagakigumi.blog.so-net.ne.jp/2007-03-13-2
http://takagakigumi.blog.so-net.ne.jp/2007-06-30-3
http://torisawa.net/komeoku.html
http://blog.livedoor.jp/ryoukan_diy/archives/52036634.html

祇園花見小路本店 - 侘家古暦堂
http://www.wabiya.com/shop.php

京都市東山区四条花見小路下ル祇園町南側 歌舞練場北側

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其他東北亞土雞


강원강원(江原在來雞)(雄)

原產於韓國東部江原道三陟市

紅色單冠,嘴和腳黑色。

公雞頸、背部羽毛紅棕色、胸腹部、臀部、尾羽黑色。

母雞麻色。

年產卵:120~150個、蛋殼淺褐色

體重:雄(1.3kg)雌(1.1kg)



봉화재래닭(奉化在來雞)

原產於韓國東部慶尚北道奉化郡

紅色單冠,嘴和腳灰色、皮膚黃色。

公雞羽毛紅棕色、尾羽黑色。

母雞黃褐色。

年產卵:100~130個、蛋殼褐色

體重:雄(2.8kg)雌(2.4kg)


圖片來源:鮮融家禽研究所

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其他東北亞的雞


青里토종닭(青里土種雞)

原產於韓國東部慶尚北道尚州市

是韓國嶺南大學 (位於大邱廣域市)保存復元的品種。

紅色單冠,皮白色,嘴和腳青灰色。

公雞羽毛紅棕色、尾羽黑色。

母雞羽毛黑麻色、黃麻色或土黃色。

年產卵:100~120個、蛋殼淺褐色

體重:雄(3.1kg)雌(2.7kg)

圖片來源:鮮融家禽研究所


고려토종닭(高麗土種雞)


고려토종닭(高麗土種雞)


고려토종닭(高麗土種雞)


고려토종닭(高麗土種雞)

原產於韓國東南部경상 북도(慶尚北道)

也是韓國嶺南大學保存復元的品種。

毛色類似台灣的古早雞和日本名古屋九斤,體型大小介於2者之間。

紅色單冠,皮白色,嘴和腳青灰色。

公雞羽毛金紅色、尾羽黑色,母雞羽毛土黃色。

以肉質優良著稱。

年產卵:130-160個、蛋殼淺褐色

體重:雄(3.2kg)雌(2.8kg)

圖片來源:鮮融家禽研究所
http://m.blog.naver.com/khlim12/220503546897



진주토종닭(晉州土種雞)(白色種)

原產於韓國東南部慶尚南道晉州市

紅色單冠,皮白色,嘴和腳青灰色。

毛色以白色為主。

年產卵:140~180個、蛋殼淺褐色

體重:雄(2.5kg)雌(2kg)


圖片來源:鮮融家禽研究所

旅韓日本網友:声良鶏提供

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韓國蔘雞湯好吃的店(^Q^)

用出生40天左右的童子雞作的삼계탕(蔘鶏湯)是非常受到歡迎的韓國補品,到韓國必吃的一道料理。

삼계탕(蔘鶏湯)必須選用出生40天左右的童子雞,宰殺後塞進糯米、栗子、紅棗、一小條人參放進大陶碗裡整隻燉煮。

剛煮好的삼계탕(蔘鶏湯)湯色呈白色,香氣撲鼻,雞肉軟嫩雞湯鮮甜,雞腹中的糯米、栗子、紅棗因為吸取大量雞湯的精華,也非常好吃。


종로삼계탕(鍾路蔘鶏湯)



地下鐵1號線 鐘閣(Jonggak)駅 4號出口

地址:서울시 종로구 관철동 43-12(首爾市 鍾路區 貫鐵洞 43-12)

TEL:02-734-8761

營業時間:11:30~22:30(最後點菜21:30)

休息日:農曆年、中秋節。


종로삼계탕(鍾路蔘鶏湯)老闆夫婦

(^Q^) (*>∀<)/(^Q^) (*>∀<)//(^Q^)/(^Q^)

종로삼계탕(鍾路蔘鶏湯)的蔘雞湯套餐


蔘雞湯套餐

還有깍두기(蘿蔔泡菜)(左前)、炒雞珍(正前)、배추김치(白菜泡菜)(右前)

吃的時候軟嫩的雞肉沾上少許岩鹽或韓式辣醬吃最對味。



吃完蔘雞湯喝一壺人蔘酒是天上享受


종로삼계탕(鍾路蔘鶏湯)的人蔘酒


종로삼계탕(鍾路蔘鶏湯)擺人蔘酒的地方

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其他東北亞土雞


조선 재래 닭(朝鮮在來雞)(黑色種)


조선 재래 닭(朝鮮在來雞)(白色種)


조선 재래 닭(朝鮮在來雞)(雜色種)


조선 재래 닭(朝鮮在來雞)(黃褐色種)

朝鮮在來雞是韓國農業振興廳畜產研究所從1980年代末期以來開始選育的地方品種。

外型仍然沒有定型。

紅色單冠為主,嘴和腳黑色或灰色、皮白色或米黃色。

毛色有黑色、雜色、白色、黃褐色等品系。



圖片來源:鮮融家禽研究所

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其他東北亞土雞


會津地雞


肉用會津地雞

會津地雞原產於日本本州東北的福島縣,是日本最古老的土雞品種。

紅色單冠,腳鉛灰色。

公雞羽毛黑、白、褐色交雜,母雞則為白色夾雜灰黑色或灰褐色斑點。

福島縣會津地區以純系的會津地雞白色蘆花雞雜交後生的公雞再和母洛島紅雜交生產肉用會津地雞



肉用會津地雞一般飼養100-120日出售。

年產卵:100~140個、蛋殼淺褐色

體重:雄(3.16kg)雌(2.5kg)

圖片來源:
http://wwwcms.pref.fukushima.jp/

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其他東亞、東北亞土雞品種


固始雞(雄)


固始雞


固始雞(雌)

固始雞是原產於中國河南省固始縣的古老品種

紅色單冠,腳青灰色,皮膚白色。

公雞羽色呈紅棕色和金黃色,母雞羽色土黃色或帶深褐色麻雀斑或灰黑色斑點。

肉質優良。

年產卵:140~150個、蛋殼淺褐色

體重:雄(2.5kg)雌(1.7kg)


圖片來源:http://henan.all.biz/gu-shi-kuai ... 275720#.V7KxIph96Uk
GLULU清真美食文化网



大骨雞(雄)


大骨雞


大骨雞雛雞


大骨雞


大骨雞放牧


大骨雞白斬

大骨雞原產於中國遼寧省庄河縣,還分佈於吉林、黑龍江、山東等省。

體型高大粗壯,胸部豐滿,厚實有力,以體大、蛋大,肉質鮮美著稱。

覓食能力強,好動強悍,適合放牧,出生20日就能放牧。

公雞羽毛金紅色,尾羽黑色並帶金屬光澤。母雞多呈麻黃色,頭頸粗壯。

紅色單冠,嘴和腳均呈黃色。

年產卵:160~180個、蛋殼褐色

體重:雄(3~3.7kg)雌(2.5kg)

圖片來源:科技苑、庄河市大骨鸡繁育中心、辽宁庄河大骨鸡原种场有限公司
http://www.zhdaguji.cn/
http://www.tsbyny.com/chanpin/tuji/201406288.html



壽光雞(雄)


壽光雞(雌)


壽光雞

壽光雞原產於中國山東省壽光市,成年雞全身羽毛黑色,並有綠色光澤。

紅色單冠,嘴和腳灰黑色,皮膚白色。

年產卵:120~150個蛋殼淺褐色

體重:雄(3.6kg)雌(3.1kg)

圖片來源:中国家禽品种志
凤百年
http://www.bndgj.com/photo01.html

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已經絕種的台灣固有種土雞


關西土雞(雄)


關西土雞(雌)


閹雞(去勢雞公)

原產於新竹縣新埔鎮,又叫做「新埔雞」(根據土雞達人謝文憲先生說法)。

中興大學畜牧系在新竹縣關西鎮收集,所以命名為關西土雞

已經絕種。

原來主要分布在新竹縣苗栗縣、台中縣東勢石崗等地區,嘉義縣也有少量飼養。

紅色單冠、雞公毛色為深紅棕色、雞母羽毛褐色帶黑色斑點,皮膚黃色,腳為鉛灰色。

羽毛雞公為紅棕色、雞母為褐色帶黑色斑點、體型高大壯碩。

年產卵:50~80個蛋殼淺褐色

體重:雄(3.4kg)雌(3.1kg)




內門土雞(雄)


內門土雞(雌)

內門土雞原產於高雄縣內門鄉,當地主要放養在竹林內,抗病力強。

紅色單冠,腳藍灰色。

雞公羽毛白色帶紅褐色和灰黃色,雞母羽毛白色頸羽和尾羽以及翼端羽毛帶黑色雜毛。

原本數量就非常稀少,已經絕種。

年產卵:80~90個蛋殼淺褐色

體重:雄(2.6kg)雌(1.6kg)


圖片來源:中興大學動物科學系

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其他東北亞、東亞地區土雞


琅琊雞

琅琊雞產於中國山東省膠南市南部與日照市東北部相連的沿海一帶,主要分佈於膠南、日照兩市。

紅色單冠,皮白色,嘴和腳青灰色。

公雞頸、胸部羽毛為金黃色,其他部分金紅色或胸腹部黑色,尾羽黑色。

母雞羽毛土黃色或黃麻色。

年產卵:150個、蛋殼淺褐色

體重:雄(1.7kg)雌(1.4kg)

圖片來源:
http://www.hailansiliao.com/langyaji/langyaji/2013010819.html



黃郎雞(雄)


黃郎雞(雌)

原產於中國湖南省湘江流域。

紅色單冠,公雞羽毛為紅棕色、金黃色和土黃色。

母雞全身羽毛為土黃色或土黃帶麻斑。

腳、嘴和皮膚為黃色。

肉質優良。

年產卵:160個、蛋殼淺褐色

體重:雄(1.46kg)雌(1.28kg)

圖片來源:
http://www.yoojing.com/LocalSpecialtyDetail_4586.html



白耳黃雞(雄)


白耳黃雞(雌)

白耳黃雞主產於中國江西省上饒地區廣丰、上饒、玉山等地區和浙江的江山市。

是中國稀有的白耳卵用早熟雞種。

白耳黃雞的選擇以三黃一白的外貌為標準,即黃羽、黃嘴、黃腳、白耳。

單冠直立,耳垂大,耳朵白色,全身羽毛土黃色,

年產卵:140~150個、蛋殼褐色

體重:雄(1.4kg)雌(1.1kg)


圖片來源:
http://www.zgny.com.cn/ProHtml/8/3/0/30981364.html

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其他東北亞、東亞地區土雞


壩上長尾雞


壩上長尾雞

壩上長尾雞產於中國河北省壩上地區,張北、沾源、康保及尚義、豐寧、圍場等縣部分地區

頭中等大,頸較短、背寬、身體較長、尾羽高翹、背線呈V形。全身羽毛較長,羽層鬆厚。

紅色單冠或豆冠,嘴和腳灰色。

公雞羽色以紅棕色居多,約占80%。尾羽較長,公雞的尾羽約長40~50mm,所以稱為「長尾雞」。

母雞按羽毛顏色可分為麻、黑、白和白花四種羽色,其中以麻羽為主。麻雞的頸羽、肩羽、鞍羽等主要由鑲邊羽構成,羽片基本呈黑褐相問的雀斑。

年產卵:100~120個、蛋殼褐色

體重:雄(1.8kg)雌(1.2kg)

圖片來源:Baidu貼吧土鸡散养殖厂




宣州雞

宣州雞主要分佈在中國安徽省宣城市的宣州區、廣德、郎溪等地

紅色單冠,嘴和腳青灰色,腳短。

公雞羽毛金紅色尾羽帶黑色,母雞土黃色或土黃麻色。

皮膚白色。

年產卵:140個、蛋殼淺褐色

體重:雄(1.8kg)雌(1.6kg)

圖片來源:
www.product.jq.com



雙蓮雞

雙蓮雞產於中國湖北省當陽縣雙蓮鄉,分佈於當陽市及鄰近的遠安、宜昌、興山、枝江、荊門、江陵等縣(市)

紅色單冠,腳青灰色,皮膚白色。

公雞羽色呈紅棕色和金黃色,母雞羽色土黃色。

年產卵:140個、蛋殼淺褐色

體重:雄(2.3kg)雌(1.9kg)

圖片來源:
http://dywomen.com/art/2009/10/26/art_133_21100.html

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