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世界家禽圖鑑:形形色色的雞(・ω・)/

本主題由 恆愛台 於 2018-11-13 11:40 PM 解除置頂
韓國民間飼養的朝鮮在來雞(黑色種)



圖片來源:声良鶏

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著名品牌


栃木しゃも(栃木鬥雞)

栃木鬥雞是東京北方栃木縣栃木縣畜產試驗場

洛島紅和法國的La.prenoire(黑王)(第3頁22樓)雜交後的母雞

再和公鬥雞雜交後的3元雜交肉用土雞。

除了利用當地鬼怒川沿岸休耕地放牧外,

只餵飼當地農家種植的大豆、米糠、蔬菜以及青草等天然飼料。

所以以肉質富彈性而香甜而著稱,適合煮火鍋和串燒。



不過照片中有一隻被啄到尾巴屁屁流血,賣不到好價錢了。

圖片來源:栃木しゃも普及促進協議会

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古都著名品牌


京地どり/京地雞

京地雞京都府南丹農業普及中心名古屋九斤公雞和橫斑蘆花雞母雞雜交後所生的F1雜交母雞,

再和公鬥雞雜交生產的3元雜交土雞。

紅色豆冠,體型和父系的鬥雞相同,但是嘴和腳灰黑色。

只餵飼當地農家種植的穀物以及青草等天然飼料。

所以以肉質富彈性而清甜而著稱,適合煮火鍋。



圖片來源:南丹農業改良普及センター
http://www.pref.kyoto.jp/nantan/no-nokai/1242287169847.html

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綠殼蛋土雞


東鄉綠殼蛋烏雞


東鄉綠殼蛋烏雞(雌)

東鄉綠殼蛋烏雞原產於中國江西省東鄉縣。

紫紅色或紫黑色單冠,羽毛黑色、嘴和腳黑色、皮膚黑色。

除了黑皮黑肉外最大特徵是產青綠色的蛋。

年產卵:160~180個、蛋殼青綠色

體重:雄(1.6kg)雌(1.3kg)

圖片來源:
http://www.chinafoods.cn/product/html/2010-05/205072.htm

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新品牌


近江しゃも/近江鬥雞


近江しゃも/近江鬥雞


近江しゃも/近江鬥雞火鍋拼盤(雞母)


近江しゃも/近江鬥雞串燒



滋賀縣畜産技術センター(畜產技術中心)

橫斑蘆花雞紐漢西的雜交母雞和公鬥雞雜交生產的肉用土雞。

以脂肪交雜度好、肉質富彈性而清甜而著稱,適合串燒和煮火鍋。

飼養120日,3.5kg時出售。



圖片來源:
http://www.pref.shiga.jp/g/nosan/oishiga/syokuzai/ohmisyamo.html

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楠梓圖書館前冷飲店老闆養的矮雞夫婦。



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一般來說,加工過的食品如鹽水雞、油雞、燻雞等比較適合。

富統食品則推出真空包裝的巴西蘑菇雞湯

因為現在一般小家庭難以烹調全雞(如白斬雞、鹽水雞、、)

至於竹田新竹閹雞(含鬥雞、仿土雞)和台東鬥雞等體型都很大,

一般家庭根本無法處理。

高雄縣杉林土雞作成鹽水雞好吃但是數量非常少,
只有當地和旗山地區的人消費。


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日本的土雞網購則行之有年,因為日本的土雞偏大型,

多半分切成冷藏或冷凍的烤雞串、雞排、雞肉丸、涮涮鍋拼盤、火鍋拼盤等。

而且日本也比較沒有烹調全雞的習慣,很少賣全雞。





近江鬥雞火鍋拼盤(雞母)

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回覆 194樓 獨孤情恨 的文章

要養5千隻以上恐龍真的不簡單!!

小時候外婆家養15隻的小兒科完全沒辦法比。

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觀音山永宏土雞專賣店的雞



白毛烏骨雞(雌)


哄阿雞(仿土雞)(雌)




永宏土雞專賣店

烏骨雞作的鹽焗雞皮脆肉鮮嫩最受好評。

因為製作過程費工費時,

要3天前到1週前預約。

地址:高雄縣大社鄉翠屏路195號

電話:07-352-5207





鹽焗烏骨雞

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