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世界家禽圖鑑:形形色色的雞(・ω・)/

本主題由 恆愛台 於 2018-11-13 11:40 PM 解除置頂

金華土龍雞

產在中國浙江省金華地區。

紅色單冠,嘴和腳黑色。

羽毛黑色、紅棕色和雜色。

成長期間據說還餵食草藥,飼養期間長達180日。

圖片來源:zhejiang.bookinge.com/6661.html

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竹田閹雞




金閹雞王


雛雞



圖片來源:

竹田閹雞推廣中心 | (08)771-0966 | 屏東縣竹田鄉二崙村信實路160號
網址:http://tw.myblog.yahoo.com/rca80900828/

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回覆 140樓 獨孤情恨 的文章

南部菜市場還是到處可見活雞呢!!

至於大賣場的雞本來就是屠宰場的雞。

我買過的以大成的雞、

以及家樂福的雞(家福嫩黃土雞)品質較佳。

現宰的雞要鄉下自家養的抓到後馬上宰殺的味道最好。



菜市場的活雞有的在籠內圈養過久,肉質反而下降!!

菜市場的活雞在高屏地區仍以旗山美濃潮州等距離產地很近地區的市場比較容易買到好貨!!




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引用:
原文章由 獨孤情恨 於 2010-6-18 09:11 AM 發表
可以想像一下
賣雞肉的人要花1-3個小時的車程去屠宰場在拿回來賣
有些養雞的人家為了要吃一隻雞,要來回屠宰場...(有的人不會殺)

有些客人一聽到是殺好的,就會問是冰幾天的
鄉下地區不少人無法接受非現殺的雞肉,總認為不是自己挑的就不好吃


菜市場沒辦法代客殺雞真的對有養雞但不會殺雞的家庭相當不方便。

屠宰場的雞對於無力購置大型冷藏、冷凍設備的雞販也相當不利。

會出現把客人的雞帶去屠宰場宰殺,再把屠體送回給客人的行業嗎??

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引用:
原文章由 獨孤情恨 於 2010-6-18 10:35 AM 發表

屠宰場由於收貨人員跟處理人員有時沒說明好
常常會有些烏龍發生
拿公雞去殺,回家打開一看卻變成母雞(之前還有拿2隻鵝去回來變2隻火雞)
或是少了一些零件(心 肝 胗或是雞佛)
鵝變成火雞實在是太離譜了!@!!

可以綁上識別牌嗎?

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來竹田閹雞推廣中心住院的小閹雞




母雞群

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新品牌

一黒シャモ/一黑鬥雞


一黒シャモ/一黑鬥雞(雄)


一黒シャモ/一黑鬥雞(雌)


一黒シャモ/一黑鬥雞雛雞

一黑鬥雞静岡縣當地以黑毛鬥雞公雞和橫斑蘆花雞母雞雜交的肉用種。

公雞紅色豆冠、嘴和腳黃色、羽毛遺傳到母系的橫斑蘆花色。

母雞紅色豆冠或單冠、嘴和腳黑色、羽毛遺傳到父系的黑色。

皮膚黃色,肉質富彈性而鮮甜、適合燒烤和作火鍋。



主要飼養在静岡縣御前崎市島田市伊豆市)、東北宮城縣塩釜市、九州佐賀縣嬉野町
宮崎縣延岡市 


圖片來源:
http://torikko.com/sell-hiyoko.html

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特殊品牌


薩摩Aシャン/薩摩A香(雄)

鹿兒島縣薩摩雞鬥雞雜交的一代肉用種。

紅色豆冠,嘴和腳黃色、皮膚黃色。

羽毛以黑色夾雜白色、黃棕色毛為主。

完全採用放牧飼養,飼養期長達200日。

肉質結實富彈性而鮮美。



圖片來源:こちら地鶏研究所
http://www.kagaya-toriniku.com/Kenkyu1.htm

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日本產量最多的土雞&(雜種雞)


阿波尾雞

阿波尾雞四國‧德島縣以當地大軍雞的公雞和白色蘆花雞的母雞雜交的肉用鬥雞。

紅色豆冠、嘴和腳黃色,皮膚黃色。

羽毛公雞主要是白色頸部和身體略帶褐色條紋或斑點,母雞褐色或白色帶褐色斑點。

年生產量多,是日本產量最多的土雞,價格公道。

一般飼養80~90日就能出售。

體型大,肉質富彈性又交雜適度脂肪,質地細嫩鮮甜,最好的吃法是日式串燒。



圖片來源:
http://www.tanbaya.net/goodtaste/topic01/

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著名品牌


大和肉鶏/大和肉雞


大和肉鶏/大和肉雞


大和肉鶏/大和肉雞


水炊き(日式土雞鍋)

父系是鬥雞、母系是名古屋九斤New-Hampshire(紐漢西)的雜種。

紅色豆冠,嘴和腳黃色、皮膚黃色。

羽毛公雞紅棕色母雞土黃色或黑色。

主要飼養在日本奈良縣。

飼養期長達180日,肉質Q彈而鮮甜,適合作水炊き(日式土雞鍋)。



圖片來源:こちら地鶏研究所、鳥清
http://www.kagaya-toriniku.com/Kenkyu1.htm

http://www.ehealthyrecipe.com/recipe-webapp/chisan_tambo/vol09/

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