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世界家禽圖鑑:形形色色的雞(・ω・)/

本主題由 恆愛台 於 2018-11-13 11:40 PM 解除置頂
引用:
原文章由 anpan4267 於 2010-2-7 11:15 AM 發表 昨天到R賢家,賢嫂回家時帶一隻說是屏東縣高樹鄉大武山下養的文昌雞。看包裝說明是台灣土雞和中國海南島文昌雞的雜種。只餵食添加海藻的天然飼料。http://i710.photobucket.com/albums/ww105/karei101/z-t-bun01 ...
聞名的文昌雞!多年前曾經吃過,的確名不虛傳!
但是多年後,對於當時的美味,己經是有點糢糊不清了~~


昨天內人買回的"台灣文昌雞",在面包兄的巧手烹煮後,
的確是"超出預期的好吃"!


肉質Q彈鮮美!咀嚼中竟稍會黏牙,這應該是此雞肉富含膠質吧!?


另外,看到面包兄,用"白斬雞"方式,來製作,
那過程還真的很費時費工!對於"白斬雞"有了更新的認知了!
★卡打車趴趴走★

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引用:
原文章由 恆愛台 於 2010-2-7 12:20 PM 發表 為什麼我沒看著那隻雞,轉頭只接個電話.....就無啊?   
噗!那鍋電話~~~來的真不是時候耶!
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声良鶏の長鳴き中顔アップ
長的好威猛,不過叫聲有點............怪怪
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回覆 219樓 anpan4267 的文章

原來這叫:白色蘆花雞!
之前去富士山,在附近的農家有見過!
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  轉貼自網路相傳明代有一文昌人在朝為官,回京時帶了幾隻文昌雞請皇帝品嘗。皇帝品嘗後稱讚道:“雞出文化之鄉,人傑地靈,文化昌盛,雞亦香甜,真乃文昌雞也!”文昌雞由此得名,譽滿天下。因村野之雞受皇上天子賜名,村舍榮光,該村得名天賜村。天賜村中最早養雞人姓蔡,故文昌雞亦稱蔡氏雞。

    關於文昌雞的歷史記載,最早見於清代《嶺南雜事詩抄》,書中稱:“文昌縣屬有一種雞,而若牧肉,味最美。蓋割取雄雞之腎,納於雌雞之腹,遂不生卵,亦不司晨,毛羽漸疏,異常肥嫩。以其法於他處試之則不可,故曰文昌雞。”後期史料雖不多,但以文昌雞命名的飯店卻林立於世界各地。

    文昌雞產於文昌市潭牛鎮,鎮北有村,村外多榕樹,樹上古枝參天,濃蔭遮日,樹下綠草如茵,雞雛成群。雞食榕籽、覓昆蟲,追逐嬉戲,生棲繁衍,雞雖然生長緩慢,體小腳細,但肉質滑嫩,皮薄骨酥,香味甚濃。

    海南人食雞文化

    文昌雞是海南四大名菜之首,卻是海南人特別聚集情感的美食。有人說過,沒有鄉音就沒有鄉情。而沒有了文昌雞,這瓊州的鄉情也會    淡許多。“有海南人的地方就有文昌雞。”文昌雞與海南人,已經融為一體融入這濃濃的鄉情了。

    海南人吃文昌雞保留了海南菜原味傳統多為白切作法,雖然作法比較簡單,卻也能體現文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。吃文昌雞通常配以用蒜茸、醋、糖等配成的蘸料,很類似於上海的“三黃雞”的吃法,只是蘸料配製的口味不同而已。在海南吃文昌雞,千萬別忘了吃一碗雞油、雞湯精煮而成的雞飯。在香港、東南亞一帶,“海南雞飯”名氣甚旺,頗受推崇。




香港翠華茶餐廳之招牌料理→文昌雞飯(無骨)


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引用:
原文章由 雜番薯 於 2011-9-20 01:30 AM 發表 新加坡的海南雞飯可是當地一絕有機會是一定要去吃的亞洲4小龍-香港.韓國我都去過就新加坡沒去過...因為國土太小,機票跟匯率相對都貴...感覺不太划算現在沒這麼多預算.....有機會去的話,我就可以寫一篇亞 ...
新加坡最近,開始建造,一片面積巨大的人造森林,森林中的巨樹高達50米,由金屬和混凝土制成。這些巨樹長著巨大的混凝土樹幹,重量達到數百公噸。樹枝和樹冠採用盤條,共耗費數千根。


這片不可思議的森林仍在建造之中,落成之後將成為島國新加坡的一個新地標。
你可以考慮去看看!
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引用:
原文章由 雜番薯 於 2011-9-20 07:07 PM 發表 賢哥最近有去過嗎?...如果沒有乾脆我們站台兄弟找時間一起去
最近沒有!新加坡實在小,該去的景點,我之前都去過了,如果只是為了他們最近建造的一個新景點,再去一次的話,我意願實在不高(拍謝了)。不過有一團你或許可以考慮,就是面包今年過年要去日本(我可能也會跟去),你可以問問他!
(本欄徧離主題甚遠了,居然由雞聊到出國玩)

[ 本文章最後由 R賢 於 2011-9-20 07:46 PM 編輯 ]
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回覆 255樓 anpan4267 的文章

米其林,在香港叫,米芝蓮(果然像食物的名稱)!
你太客氣了,沒把那家餐廳的名字公佈出來,
這次去吃的這家"米芝蓮"餐廳,其食材的表現真的很失常說。
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回覆 329樓 anpan4267 的文章

居然可以啼那久!

利害喔!
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作成目錄的方式,使用起來方便多了,
想查那個品種,一目了然,不用一頁一頁去點,

省時、省力。
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