列印

世界食用魚類圖鑑:鱈魚目(/≧▽≦)


祕魯圓鱈

學名:Merluccius gayi peruanus
日名:ペルーメルルーサ
華語名:祕魯圓鱈

分布於東南太平洋的秘魯外海海域,體長可達68cm。

棲息在大陸棚及大陸斜坡底層水深50-500m水域,會進行垂直性洄游,以魚類等為食。

肉質鮮美。

圖片來源:
http://www.fishbase.org/identifi ... &fins=&resultPage=1

TOP


智利圓鱈

學名:Merluccius gayi gayi
日名:チリメルルーサ
華語名:智利圓鱈

分布於東南太平洋的智利Chiloé島海域,體長可達87cm。

棲息在大陸棚及大陸斜坡底層水深50-500m水域,會進行垂直性洄游,以魚類等為食。

肉質細嫩鮮美。




圖片來源:
http://www.frigolab.com.ec/portf ... za-merluccius-gayi/

TOP


黑線鱈


黑線鱈


奶油白醬黑線鱈佐糖心蛋&酪梨

學名:Melanogrammus aeglefinus
法名:aiglefin / églefin
英名:Haddock
日名:コダラ
華語名:黑線鱈

棲息於Golfe de Gascogne(比斯開灣)、北大西洋到北極圈的Barents(巴倫支海)等海域,棲息於水深10-450m的砂質海底。

嘴小,因黑色的側線而得名,體長可達69cm。

肉質細嫩鮮美,為法國料理中的名貴食材。



圖片來源:
http://forums.theskyiscrape.com/viewtopic.php?f=10&t=8042
http://www.nefsc.noaa.gov/ecosys/climate-change/haddock.html
http://www.greatbritishchefs.com ... oked-haddock-recipe

TOP

「油魚」混充「圓鱈」 消費怒揭攤販:願退費

TOP