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鱔魚

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鱔魚

幾年前我在高雄中華路買過鱔魚
記得一斤應該是200元
那是在中華路上靠近熱河街一家專賣進口活海鮮的店家
我最常去買處女蟳
鱔魚是中南半島進口的野生鱔
一尾活鱔魚稱重大約400元左右
買回家燉煮中藥材真的很棒
可是買沒幾次再去指名要買鱔魚竟然買不到了
老闆說不進口鱔魚了
因為鱔魚沒人買
我認為鱔魚會沒人買的原因是~
台灣的野生鱔魚越來越少
而大家也改變了傳統飲食習慣
現在年輕的家庭主婦根本不會處理活鱔魚
也不願意煮食活鱔魚
幾十年前誰家不偶爾以中藥材燉煮鱔魚為全家補充營養
自然生態的改變社會形態的變遷飲食習慣已與過去不同
這有點失落的感覺

傳統的鱔魚烹調法~
把鱔魚放入鍋內倒入米酒蓋上鍋蓋,
讓鱔魚醉醺醺失去活動能力再加水及中藥材小火慢燉。

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引用:
原文章由 恆愛台 於 2011-10-28 07:58 AM 發表
這家店應該是中華路西側,靠近大順路同盟路附近~

小時候外公家和老媽就是這樣燉煮的~只是沒想到不需處理腹內?
完全不處理腹內的,可能因為老一輩認為殺後再燉煮營養會流失掉(?)

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